Huevos rancheros, säger det er någonting? Lite krångligt namn som betyder ranchägarens ägg och är en mexikansk rätt från början. Rätten kan göras i många olika utföranden men måste i alla fall innehålla tomater och och ägg. Tomatsåsen kan varieras med olika sorters lök, kryddor, bnor, kanske köttfärs... Koka ihop och knäck sedan ner ägg i grytan som sakta får bli krämiga och servera alltihop med tortillabröd. Det kanske låter lite märkligt med äggen i, men det blir fantastiskt krämigt, matigt och gott! Dessutom är det enperfekt rensa kylskåpet-rätt där du kan hiva ner lite av varje. Värt att testa tycker jag verkligen! Såhär gjorde jag min variant på huveos rancheros:
 


 
Huevos rancheros (4 port.)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 grön paprika
1 chilifrukt
2 förp. krossade tomater
2 msk tomatpuré
1 tsk råsocker
1 grönsaksbuljontärning

1 förp. kokta bönor
salt & peppar
4 ägg
färsk oregano
 
tortillabröd
matyoghurt
 
Skala och finhacka lök och vitlök. Stek mjukt i olja i en gryta. Tärna paprikan och strimla chilin och fräs ed löken. Tillsätt resten av ingredienserna förutom bönor och ägg och låt koka ihop till en god tomatsås, minst 20 min. Rör ner bönor och smak av med salt och peppar. Gör fyra gropar i grytan och knäck ner ett ägg i varje hål och låt bli krämigt. Strö över oregano. Servera med tortillabröd och tjock yoghurt.
 

Kommentarer

Kommentera inlägget här:

Namn:
Kom ihåg mig?

E-postadress: (publiceras ej)

URL/Bloggadress:

Kommentar:

I en vindsvåning i en lada, på en gård i Örebro huserar jag med man och katt. Jag lägger ner mer tid på inredningsfixande, matlagning och pyssel än mina studier på universitetet där jag till sommaren tar min examen som rättsvetare. Här hittar ni recept på god och lättlagad vardagsmat, mycket vegetariskt, lyxigare helgmat, många desserter och ännu fler bakverk, såväl gamla favoriter som nya påhitt. Förutom recept så dyker det även upp ett och annat pysseltips om inredning, blommor, paket & presenter och dukning.

Hoppas att ni hittar något ni gillar och inspireras av!


Kontakt: pyssligheter@live.se