Trist nog blev det så himla trista bilder på denna himla goda minestronesoppa. Det syns ju liksom inte vad som är i den, trots att den inenhåller en massa godsaker; morot, majs, purjolök, persilja, vitlök... Minestrone är ju lite av en man-tager-vad-man-haver-rätt där man kan hiva i lite vad som helst. Här har jag använt en bas av grönsaksbuljong och krossade tomater och sen fyllt på med goda grönsaker och kryddor. En minestrone innehåller ju ofta pasta, men det hade jag helt enkelt inte hemma. Men med ostsmörgås till blir det absolut tillräckligt matigt!
 
 
Julias minestronesoppa (ca 6 port.)
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
15 cm purjolök
2 dl majs
1 paprika
3 morötter
1 förp. krossade tomater (ca 400 g)
3 msk tomatpuré
ca 8 dl vatten
2 tärningar grönsaksbuljong
cayennepeppar
paprikapulver
salt & peppar
1 dl hackad persilja
 
Skala och hacka lök och vitlök. Fräs mjukt i olja i en stor gryta. Strimla purjo, skala och skär morötterna och paprika i små tärningar. Låt fräsa med löken. Häll på majs och sen krossade tomater, tomatpuré, vatten och grönsaksbuljong. Krydda. Låt puttra tills moröttern är mjuka. Smaka av och avsluta med att strö över hackad persilja.
 
Servera med en klick yoghurt och bröd på sidan av.

Kommentarer
Postat av: Elin

Det lät verkligen jättegott! Tack för tipset =)

2015-05-11 @ 11:47:26
URL: http://www.elinkarlssonart.wix.com/artwork

Kommentera inlägget här:

Namn:
Kom ihåg mig?

E-postadress: (publiceras ej)

URL/Bloggadress:

Kommentar:

I en vindsvåning i en lada, på en gård i Örebro huserar jag med man och katt. Jag lägger ner mer tid på inredningsfixande, matlagning och pyssel än mina studier på universitetet där jag till sommaren tar min examen som rättsvetare. Här hittar ni recept på god och lättlagad vardagsmat, mycket vegetariskt, lyxigare helgmat, många desserter och ännu fler bakverk, såväl gamla favoriter som nya påhitt. Förutom recept så dyker det även upp ett och annat pysseltips om inredning, blommor, paket & presenter och dukning.

Hoppas att ni hittar något ni gillar och inspireras av!


Kontakt: pyssligheter@live.se