Det är så svårt att få soppa att se fint och gott ut på bild, men ni måste tro mig när jag säger att den här soppan är något utöver det vanliga! Superkrämig majssoppa med kokosmjölk som toppas med knapriga, kryddiga rostade kikärtor som gör soppan både matigare och godare! Det här tycker jag verkligen att ni ska testa, jag har svårt att tro att ni blir besvikna.
 
 

Majssoppa med rostade kikärtor (4 port.)

300 g majs
2 normalstora potatisar
2 vitlöksklyftor
1 msk olja
1 grönsaksbuljongtärning
0,5 tsk gurkmeja
1 tsk chilipulver
5-6 dl vatten
1 dl kokosmjölk
2 msk citronsaft
salt och peppar

1,5 dl kokta kikärtor

salt

paprikapulver

chilipulver

Skala potatisarna och tärna dem. Sila av/tina majskornen. Fräs potatis, majs och pressad vitlök i oljan, utan att det tar färg. Smula över grönsaksbuljong Häll på vatten och tillsätt gurkmeja och chilipulver. Låt allt koka i 10 minuter, tills potatisen är mjuk. Rosta kikärtorna i en torr stekpanna med salt, paprikapulver och chilipulver efter smak. De ska inte brännas utan bara få en hårdare, lite mer tuggig yta. Mixa soppan slät och rör ned kokosmjölk och smaksätt med citron, salt och peppar. Servera med kikärtorna.


Receptet kommer från Vegoteket.


Kommentarer

Kommentera inlägget här:

Namn:
Kom ihåg mig?

E-postadress: (publiceras ej)

URL/Bloggadress:

Kommentar:

I en vindsvåning i en lada, på en gård i Örebro huserar jag med man och katt. Jag lägger ner mer tid på inredningsfixande, matlagning och pyssel än mina studier på universitetet där jag till sommaren tar min examen som rättsvetare. Här hittar ni recept på god och lättlagad vardagsmat, mycket vegetariskt, lyxigare helgmat, många desserter och ännu fler bakverk, såväl gamla favoriter som nya påhitt. Förutom recept så dyker det även upp ett och annat pysseltips om inredning, blommor, paket & presenter och dukning.

Hoppas att ni hittar något ni gillar och inspireras av!


Kontakt: pyssligheter@live.se