Soppor, och i synnerhet vegetariska sådana, är ju ofta väldigt enkla att göra. Men den här soppan är mer än enkel! Den kräver nämligen minimalt hackande (en lök) och bara 5 minuters koktid. Ändå blir det smakrik, krämig och jättegod! Servera med gott bröd eller kanske frasiga krutonger! Jag fick en tryffelolja i present nyligen så den ringlade jag över vid servering, men en god oliv- eller rapsolja gör sig minst lika bra.
 
 
Vit bönsoppa (4 port.)
1 stor gul lök
1 vitlöksklyfta
olja att steka i
500 g kokta vita bönor (ca 5 dl)
6 dl vatten
2 buljongtärningar (grönsak)
1/2 dl creme fraiche
salt & peppar
olja att ringla över
 
Finhacka lök och vitlök och stek mjukt och genomskinligt i olja i en stor kastrull. Häll av bönorna och skölj dem, låt rinna av. Häll ner bönorna i kastrullen och låt fräsa med någon minut. Slå på vatten och smula i buljongtärningarna. Låt koka 5 minuter. Mixa slätt med stavmixer, rör ner creme fraiche och smaka av med salt och peppar. Ringla över en god olja vid servering.
 

Kommentarer

Kommentera inlägget här:

Namn:
Kom ihåg mig?

E-postadress: (publiceras ej)

URL/Bloggadress:

Kommentar:

I en vindsvåning i en lada, på en gård i Örebro huserar jag med man och katt. Jag lägger ner mer tid på inredningsfixande, matlagning och pyssel än mina studier på universitetet där jag till sommaren tar min examen som rättsvetare. Här hittar ni recept på god och lättlagad vardagsmat, mycket vegetariskt, lyxigare helgmat, många desserter och ännu fler bakverk, såväl gamla favoriter som nya påhitt. Förutom recept så dyker det även upp ett och annat pysseltips om inredning, blommor, paket & presenter och dukning.

Hoppas att ni hittar något ni gillar och inspireras av!


Kontakt: pyssligheter@live.se