Torsdag och soppdag! Eller brukar ni äta soppa på torsdagar? Här hemma blir det ingen soppa idag, men i helgen förra veckan åt jag en riktigt god grönsakssoppa som min mamma gjort. Tomat- och morotssoppa toppat med en krämig röra av kikärter och fetaost. Receptet kommer från klassiska Vår kokboks vegetariska syskon, nämligen Vår gröna kokbok. En kanonbra kokbok fylld med en massa vegetariska recept, både lite festilgare rätter men framför allt riktigt bra vardagsrätter. Inga krånliga recept eller ingredienser utan helt enkelt bra vegomat! Vill man äta mer vegetariskt och vill ha inspiration och recept så tycker jag att detta är den bästa kokboken. Skriv upp på önskelistan till jul!
 
 
Tomat- och morotssoppa med fetahummus (4 port.)
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
200 g morot
2 msk olivolja
800 g krossade tomater
3 dl vatten
1 tärning grönsaksbuljong
salt & peppar
 
3 dl kokta kikärtor
2 msk olivolja
150 g fetaost
ev salt
 
Skala och hacka lök och vitlök. Fräs mjukt i olja i några minuter. Skala och skiva morötterna och fräs med löken. Tillsät krossade tomater, vatten och buljong. Koka ca 10 min tills moroten är mjuk. Mixa slät med stavmixer och smaka av med salt och peppar.
 
Skölj kikärtorna i vatten och låt rinna av. Mixa ihop med olivolja och fetaost till en krämig röra och smaka ev med salt. Servera till soppan.

 

Kommentarer

Kommentera inlägget här:

Namn:
Kom ihåg mig?

E-postadress: (publiceras ej)

URL/Bloggadress:

Kommentar:

I en vindsvåning i en lada, på en gård i Örebro huserar jag med man och katt. Jag lägger ner mer tid på inredningsfixande, matlagning och pyssel än mina studier på universitetet där jag till sommaren tar min examen som rättsvetare. Här hittar ni recept på god och lättlagad vardagsmat, mycket vegetariskt, lyxigare helgmat, många desserter och ännu fler bakverk, såväl gamla favoriter som nya påhitt. Förutom recept så dyker det även upp ett och annat pysseltips om inredning, blommor, paket & presenter och dukning.

Hoppas att ni hittar något ni gillar och inspireras av!


Kontakt: pyssligheter@live.se