Nu var det länge sen jag lagade soppa, det hör ju liksom mer hösten och vintern till när alla rotfrukter har sin högsäsong. Men det är ju så gott och ruggiga dagar som dessa passar det ju faktiskt himla bra ändå. Här har jag gjort en asiatisk soppa men med mycket "fyllning" i from av grönsaker och nudlar. Kokosmjölk, chili, ingefära och citrongräs sätter smaken! Mycket smak och lite lagom hetta.
 
Goda ingredienser = god soppa!
 
Ja, bättre bild får ni tyvärr inte då soppan ångade så mycket att kameralinsen immade igen och jag var för hungrig för att göra om. Men gott är det!
 
Grönsakssoppa med kokosmjölk & nudlar (4 port.)

2 citrongräs
1/2 röd chili, finhackad
2 vitlöksklyftor, hackade
6 dl vatten + 1 grönsaksbuljongtärning
5 dl kokosmjölk
1 broccoli i buketter
1 litet blomkålshuvud i buketter
2 morötter, strimlade 
2 tsk riven ingefära
rivet skal från en lime
200 g nudlar av valfri sort (jag hade äggnudlar)

Banka citrongräsets nedre köttiga del med handtaget på kniven och hacka fint, släng de torra stråna. Fräs tillsammans med chili och vitlök i oljan utan att det tar färg. Tillsätt vatten, buljontärning och kokosmjölk. Koka i 5 minuter. Lägg i grönsakerna och ingefäran och koka i ytterligare två minuter, lägg sedan i nudlarna och koka 2 minuter till. Smaka av med salt och limeskal.


Kommentarer

Kommentera inlägget här:

Namn:
Kom ihåg mig?

E-postadress: (publiceras ej)

URL/Bloggadress:

Kommentar:

I en vindsvåning i en lada, på en gård i Örebro huserar jag med man och katt. Jag lägger ner mer tid på inredningsfixande, matlagning och pyssel än mina studier på universitetet där jag till sommaren tar min examen som rättsvetare. Här hittar ni recept på god och lättlagad vardagsmat, mycket vegetariskt, lyxigare helgmat, många desserter och ännu fler bakverk, såväl gamla favoriter som nya påhitt. Förutom recept så dyker det även upp ett och annat pysseltips om inredning, blommor, paket & presenter och dukning.

Hoppas att ni hittar något ni gillar och inspireras av!


Kontakt: pyssligheter@live.se