Jahaja, så var vintern här igen, men för hoppningsvis inte allt för länge. Men så länge snön ligger kvar och luften är blöt och tung så passar det ju alldeles ypperligt med ett recept på en varm och sprakande smakrik fisksoppa med saffran. Jag hade turen att hitta färsk koljafilé på halva priset, men vilken vit fisk som helst, eller lax med för den delen, gå bra. Samma sak med skadjuren; jag använde kräftstjärtar med vill man hellre ha räkor, musslor eller alltihop i går det förstsås precis lika bra. Detta är riktigt snabblagad lyxmat som både ser ut och smakar mer avancerat ut än vad det är.
 
 
Fisksoppa med saffran & skaldjur (4-5 port.)
400 g vit fiskfilé (alt. lax)
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 morötter
lite smör att steka i
7 dl fiskbuljong (vatten + tärning/fond)
3 dl grädde
1 pkt saffran (1/2 g)
200 g skaldjur
salt & peppar
färsk dill
 
Tärna fisken och salta den. Lägg åt sidan. Finhacka lök och vitlök och skiva morotarna. Fräs allt i en stor kastrull i lite smör några minuter. Häll på buljongen och låt koka i 10-15 min. Tillsätt grädde, saffran och fisk och låt sjuda tills fisken är klar, ca 5-7 min. Lägg i skaldjuren i slutet så de precis hinner bli varma. Smaka av med salt och peppar och klipp över rejält med färsk dill.
 
Servera gärna med ailoi och ett gott bröd.
 
Här är soppan dagen efter, micrad, vilket gör att själva vätskan har skiktat sig lite. Lika god men inte riktigt lika snygg!

Kommentarer

Kommentera inlägget här:

Namn:
Kom ihåg mig?

E-postadress: (publiceras ej)

URL/Bloggadress:

Kommentar:

I en vindsvåning i en lada, på en gård i Örebro huserar jag med man och katt. Jag lägger ner mer tid på inredningsfixande, matlagning och pyssel än mina studier på universitetet där jag till sommaren tar min examen som rättsvetare. Här hittar ni recept på god och lättlagad vardagsmat, mycket vegetariskt, lyxigare helgmat, många desserter och ännu fler bakverk, såväl gamla favoriter som nya påhitt. Förutom recept så dyker det även upp ett och annat pysseltips om inredning, blommor, paket & presenter och dukning.

Hoppas att ni hittar något ni gillar och inspireras av!


Kontakt: pyssligheter@live.se