På nationaldagen förra veckan bakade jag och syrran dessa ljuvliga kakor att fira dagen med. Saftiga mazarinrutor med jordgubbsglasyr och skivade jordgubbar. Jag tycker att mandel, mandelmassa och bittermandel är bland det godaste man kan ha i bakverk och dessa rutor är inget undantag. Så rysligt gott och somrigt! Till glasyren, som kanske är den godaste jag ätit, mixas jordgubbar till en slär puré som sedan blandas med florsockret. På med skivade jordgubbar och sommarens bästa kaka är redo att ätas!
 
Rutorna nerpackade i picknickkorgen tillsammans med kaffetermos och filt.

Mazarinrutor med jordgubbsglasyr
(ca 20 st)

200 g rumsvarmt smör
3 dl strösocker
2 ägg
140 g mandelmassa
3/4 krm bittermandelolja (ca 8 droppar)
4 1/4 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
2 dl mjölk

Glasyr

1/2 liter jordgubbar

4 dl florsocker

Vispa smör och socker poröst med elvisp. Vispa ner äggen. Riv mandelmassan och rör ner den i smeten tillsammans med bittermandeloljan. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och sikta ner blandningen i smeten. Tillsätt mjölken och rör till en slät smet. Klä en liten långpanna, ca 20x30 cm, med bakplåtspapper. Häll i smeten och grädda kakan i nedre delen av ugnen i 200 grader ca 25 minuter. Låt svalna. Mixa ca 6-7 st jordgubbar till en slät puré och blanda med florsockret till en ganska tjock glasyr. Bred glasyren över den kalla kakan. Skiva resten av jordgubbarna och fördela över kakan. Låt stelna och skär i rutor.

 
 

Kommentarer

Kommentera inlägget här:

Namn:
Kom ihåg mig?

E-postadress: (publiceras ej)

URL/Bloggadress:

Kommentar:

I en vindsvåning i en lada, på en gård i Örebro huserar jag med man och katt. Jag lägger ner mer tid på inredningsfixande, matlagning och pyssel än mina studier på universitetet där jag till sommaren tar min examen som rättsvetare. Här hittar ni recept på god och lättlagad vardagsmat, mycket vegetariskt, lyxigare helgmat, många desserter och ännu fler bakverk, såväl gamla favoriter som nya påhitt. Förutom recept så dyker det även upp ett och annat pysseltips om inredning, blommor, paket & presenter och dukning.

Hoppas att ni hittar något ni gillar och inspireras av!


Kontakt: pyssligheter@live.se