Torsdag och dags för soppa, eller vad säger ni? En fyllig och ganska stark soppa med asiatiska influenser som tar sig uttryck i kokosmjölk och grön curry. Den gröna currypastan är ritktigt het, så krydda försiktigt och smaka av emellan! Hacka snabbt ihop grönsaker och lök, fräs på, slå på kokosmjölk och vatten, krydda och låt koka. Under tiden soppan kokar hinner du duka, tända ljus och kanske svänga ihop ett par varma smörgåsar som blir pricken över middags-i:et. Smaklig måltid!
 
 
Thaisoppa med grön curry (4-5 port.)
2 morötter
1 stor purjolök
3 vitlöksklyftor
olja
2 dl vatten
2 burkar kokosmjölk
1-2 tsk grön currypasta
1 grönsaksbuljongtärning
1 msk limesaft
salt & peppar
 
Skala morötterna. Hacka smått och skiva purolök och vitlök. Fräs i olja i en kastrull så att det mjuknar något, utan att ta färg. Slå på kokosmjölk och vatten och tillsätt currypasta och buljong. Låt koka upp och koka sedan på medelvärme tills grönsakerna är mjuka. Mixa soppan nästan slät men låt det vara lite bitar kvar så att det blir lite att tugga på. Smaka av och krydda med limesaft, salt och peppar.
 
 

Kommentarer

Kommentera inlägget här:

Namn:
Kom ihåg mig?

E-postadress: (publiceras ej)

URL/Bloggadress:

Kommentar:

I en vindsvåning i en lada, på en gård i Örebro huserar jag med man och katt. Jag lägger ner mer tid på inredningsfixande, matlagning och pyssel än mina studier på universitetet där jag till sommaren tar min examen som rättsvetare. Här hittar ni recept på god och lättlagad vardagsmat, mycket vegetariskt, lyxigare helgmat, många desserter och ännu fler bakverk, såväl gamla favoriter som nya påhitt. Förutom recept så dyker det även upp ett och annat pysseltips om inredning, blommor, paket & presenter och dukning.

Hoppas att ni hittar något ni gillar och inspireras av!


Kontakt: pyssligheter@live.se