Som jag nämnde i ett tidigare inlägg så har jag tänkt att bli deltidsvegetarian. Eller kanske vardagsvegetarian. Inget absolut förbud mot kött men ett försök att bara laga vegetarisk mat till vardags. Det känns förvisso inte som något jättestort steg då vi redan äter ganska mycket vegetariskt, men det ska bli kul att prova! När en tvingas utanför de vanliga mat-ramarna får en ju vara mycket mer kreativ i matlagningen. Grönsaker, rotfrukter, kryddor, ostar, svamp... Det finns ju så mycket gott! Förutom att det är gott så är ju fördelarna dessutom många med vegetarisk mat, det är snällt mot både djuren, miljön, kroppen och plånboken. Inte dumt alls med andra ord!
 
Veckans första vegetariska middag var gnocchin med svamp och rödbetor och veckans andra middag blev bakad sötpotatis med fetaoströra och tzatziki. Riktigt gott! Sötpotatis kan, för den som inte ätit det, bäst beskrivas som en blandning mellan potatis och morot. En mild söt smak och en lite krämig konsistens. Väldigt gott tillsmmans med salt fetaoströra smaksatt med oliver och timjan. Med tzatziki och en god avokadosallad till har du en riktig gourmet-middag!
 
 
Bakad sötpotatis med fetaost (4 port.)
4 sötpotatisar
olja
salt
 
150 g fetaost
3 dl kokande vatten
1 tsk olivolja
salt & svartpeppar
ca 15 oliver, urkärnade och hackade
några repor färsk timjan
 
Skrubba sötpotatisen, dela på hälften och lägg på en ugnsplåt (låt skalet vara kvar). Ringla över olja och salta. Baka i ugnen i 200 grader i ca 30-40 min. Gör under tiden fetaoströran. Lägg fetaosten (hel) i en skål och häll över det kokande vattnet. Låt ligga 5 min. Detta gör fetaosten mjuk och varm. Plocka upp osten ur vattnet (häll bort) och mosa ihop tillsammans med olja, salt och peppar, oliver och timjan. Fördela röran på potatishalvorna och servera med en god sallad, gärna med avokado, och tzatziki (RECEPT HÄR).
 
Gyllene bakade sötpotatisar.
 
En riktigt god fetaoströra med timjan och oliver.
 
Tzatziki och sallad som tillbehör.
 

Kommentarer
Postat av: Katrin

Mums! Jag vill också äta mer vegetariskt så jag kikar in här igen och hoppas på lite tips ;)

2014-01-07 @ 20:30:41
Postat av: Julias pyssligheter

Katrin: Det låter bra! Jag ska försöka lägga upp så många recept jag bara kan, kul om fler blir inspirerade!

2014-01-07 @ 20:33:03
URL: http://juliaspyssligheter.se

Kommentera inlägget här:

Namn:
Kom ihåg mig?

E-postadress: (publiceras ej)

URL/Bloggadress:

Kommentar:

I en vindsvåning i en lada, på en gård i Örebro huserar jag med man och katt. Jag lägger ner mer tid på inredningsfixande, matlagning och pyssel än mina studier på universitetet där jag till sommaren tar min examen som rättsvetare. Här hittar ni recept på god och lättlagad vardagsmat, mycket vegetariskt, lyxigare helgmat, många desserter och ännu fler bakverk, såväl gamla favoriter som nya påhitt. Förutom recept så dyker det även upp ett och annat pysseltips om inredning, blommor, paket & presenter och dukning.

Hoppas att ni hittar något ni gillar och inspireras av!


Kontakt: pyssligheter@live.se