Melodifestivallördagarna tuffar på och trots skämskuddar och kvidande av falsksång och bedrövliga framträdanden så tycker jag att det är himla roligt! Igår såg vi deltävlingen ihop med vår härliga lilla s.k Örebrofamilj (dvs min syster och min mans syster med sambo). Jag stod för middagen och körde på lite mexikanskt tema med quesadillas med god fyllning och diverse tillbehör som nachochips, guacamole, tomatsalsa, fefferoni och grönsaker. Urgott och riktigt bra bjudmat då det är lätt att förbereda allt och bara steka på quesadillasarna när gästerna anländer.

Lagom till melodifestivalens början högg vi in på desserten; ananas- och kokospaj med kanderad lime och vaniljglass. Men mer om detta i nästa inlägg!

 
 
Quesadillas med kyckling (4 port.)
8 små tortillabröd
1/2 grillad kyckling
1 liten rödlök
1 finhackad vitlöksklyfta
1 grön chilifrukt
1/2 paprika
ca 1 dl majs
1 dl creme fraiche
100 g creme cheese (t ex philadephiapost)
salt & svartpeppar
2 mozzarellabollar
 
Bena ur kycklingen och strimla kycklingsköttet (använd hälften). Tärna paprika, finhacka lök och vitlök, kärna ur och strimla chilifrukten fint. Blanda med kycklingen och rör ner majs, creme fraiche och creme cheese. Smaka av med salt och peppar. Skiva mozzarellan tunt. Lägg ut fyra av tortillabröden. Lägg på hälften av mozzarellan och fördela kycklingröran oavnpå. Lägg på resten av mozzarellan och sedan de resterande fyra tortillabröden. (Mozzarellan närmast bröden gör att hela quesadillan smälter ihop och håller ihop bättre.) 
 
Stek i en torr och het stekpanna på båda sidor så att osten smälter och brödet får fin färg. Lägg de färdigstekta quesadilllasarna i en ugnsform eller liknande och täck med folie tills alla är färdigstekta.
 
Servera med guacamole, tomatsalsa, nachochips och grönsaker. 

Kommentarer

Kommentera inlägget här:

Namn:
Kom ihåg mig?

E-postadress: (publiceras ej)

URL/Bloggadress:

Kommentar:

I en vindsvåning i en lada, på en gård i Örebro huserar jag med man och katt. Jag lägger ner mer tid på inredningsfixande, matlagning och pyssel än mina studier på universitetet där jag till sommaren tar min examen som rättsvetare. Här hittar ni recept på god och lättlagad vardagsmat, mycket vegetariskt, lyxigare helgmat, många desserter och ännu fler bakverk, såväl gamla favoriter som nya påhitt. Förutom recept så dyker det även upp ett och annat pysseltips om inredning, blommor, paket & presenter och dukning.

Hoppas att ni hittar något ni gillar och inspireras av!


Kontakt: pyssligheter@live.se