Godkväll och god fortsättning! Hoppas att ni har haft en fin jul på alla sätt! Medan jag fortsätter njuta av julen så laddar jag såklart även för nyårsafton imorgon. Årets nyårsfest hålls här hemma så jag jag har ägnat de senaste dagarna åt att stryka linnedukar, putsa ljusstakar, planera dukning, införskaffa serpentiner och pynt, räkna glas och bestick, förbereda välkomstdrink osv. Himla trevliga sysslor alltså! Vi kör knytisbuffé och desserten har hamnat på min lott vilket jag såkart gillar! Vad det blir är än så länge hemligt för gästerna, så det får jag avslöja efteråt. Men så länge bjuder jag på några sista minuten-tips om ni inte bestämt någon dessert för morgondagen än. En kaka, en glass och en mousse- välj det ni gillar bäst!
 
Kladdig och krämig mintchokladkaka med tryffeltäcke.
 
Frisk yoghurtcitronglass med syrlig lemoncurd.
 
Ljuvligt len kaffechokladmousse.
 
Gott nytt år!
 


Med önskan om en riktigt god julhelg med allt det ni själva njuter av. Jag hoppas få njuta till max av god mat, tända ljus, trevligt umgänge, glögg, julgodis, sällskapsspel, julmusik och vinterpromenader. På återseende!
 


Dan före dan och det kanske är några av er som ska slå in julklappar idag? Jag hoppas jag kan tipsa och inspirera er lite här. Dock har jag inte lika många inslagningstips som tidigare då vi i år har dragit ner på julklapparna rejält. Väldigt skönt, men den negativa följden är ju att jag får slå in så få klappar- min favoritjulsyssla. Istället fick jag lägga ner extra mycket omsorg och pyssel på de få paket jag skulle slå in. Och jag forsatte på temat papperspynt som både julkorten och julgranen har i år. 
 
Brunt, grovt papper med ett rejält snöre får sällskap av en pappersblomma/stjärna.
 
Julfint stjärnpapper med vitt papperssnöre och pappersrosetter. Superenkla att göra; bara att klippa en fyrkant, vecka som ett dragspel och knyta ihop på mitten så bildas en tjusig rosett!
 
Samma princip här men med lyxigt glansigt guldpapper och en stor rosett.
 
Årets julklappssamling. Den lilla julklappen med hjärtan är till katterna, därav den inte lika avancerade inslagningen.
 
Tidigare års inslagningsinspiration hittar ni HÄR, HÄR och HÄR.


Mozartkulor är något som varje år får mig att sörja min nötalllergi. Jag är inte så bekymrad över den annars, men just mozartkulor ser så himla goda ut! Mandelmassa är ju något av det ljuvligaste som finns och jag kan bara ana hur gott det är ihop med nougat och mörk choklad. Men för att inte bli allt för bitter har jag uppfunnit min egen variant på mozartkulor (som jag också tipsat om tidigare), nämligen fyllda med dadelbitar. Dadlar passar väldigt bra ihop med mandelmassan och chokladen och blir verkligen ett fullgott och juligt alternativ till nötvarianten!
 
 
Mozarts dadelkulor (ca 40 st)
20 dadlar
150-200 g mandelmassa
200 g mörk choklad
50 g ljus choklad
 
Kärna ur och dela dadlarna på mitten. Skär mandelmassan i bitar och forma runt varje dadelbit och rulla till små bollar. Smält den mörka chokladen och doppa bollarna i. Låt stelna på galler. Smält den ljusa chokladen och ringla över bollarna och låt stelna ytterligare.
 
 
Fler julgodistips hittar ni i kategorin JULGODIS. Här finns kolor av olika slag, tryfflar i flera varianter, fudge, knäck, bräck och jag vet inte allt.


Laktritskola har på senare år blivit ett allt mer fast inslag i julgodisskålen, i alla fall i vår familj. Tidigare har jag gjort lakritskola/knäck med violströssel och chokladdoppad dito, men i år fick det bli enkel med urgod lakritskola utan krusiduller. Däremot la jag lite mer krut på inslagningen av kolorna med smörpapper och fint snöre. Jag har tillsatt några droppar svart hushållsfärg för att få kolan riktigt kolsvart, men det går lika bra utan. Då blir den mer mörkbrun.
 
 

Lakritskola (ca 30 st)
3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl sirap
0.75 dl turkisk peppar
2 tsk smör 

ev. svart hushållsfärg


Krossa karamellerna i en mortel. Blanda grädde, socker, sirap, och de krossade turkisk pepparkaramellerna i en vid gryta. Låt det koka upp under omrörning. Låt sedan koka kraftigt utan lock och utan att röra tills termometern visar 117–120 grader eller tills smeten klarar ett kulprov. (Det tar ca 15 minuter i en vid gryta.) Rör om då och då. Rör ner smöret och eventuellt hushållsfärg och häll smeten i en form klädd med bakplåtspapper, ca 20 x 20 cm. Ställ kolan kallt att stelna. Skär kolan i bitar (innan den stelnat helt) med vass kniv. Slå in i smörpapper eller förvara i burk med smörpapper emellan. Förvara i kylskåp.


Seg och smörig kola med massor av lakritssmak!


Knäck är väl kanske det allra mest klassiska julgodiset? Ingen jul utan knäck, det håller ni väl med om? Dessutom är det ju så rysligt enkelt att göra. Det enda pilliga kan väl vara att fylla formarna, men jag ger er samma tips som tidigare år; häll upp smeten i en kanna med pip så går det lätt att hälla. Dessutom är det extra bra om kannan kan micras, så är det enkelt att värma upp smeten igen om den hinner stelna och bli seg. Och, torka av en bricka med en fuktig trasa innan ni ställer upp formarna så fastnar de lite med botten och står still. Lycka till med knäckkoket!
 
Förresten, i år toppade jag några av knäcken med lite flingsalt eftersom kola+ salt är en ljuvlig kombination, och jodå, det blev fantastiskt gott! Testa!
 
 
Knäck (ca 50 st)
2 dl strösocker
2 dl ljus sirap
2 dl grädde
flingsalt
 
Blanda allt i en tjockbottnad, gärna vid kastrull. Koka upp och koka på medelvärme tills smeten är 120 grader eller klarar ett kulprov. Häll upp i en liten kanna och fördela i knäckformar. Strö över lite flingsalt och ställ kallt.
 


Jag har ju glömt att tipsa om julens kanske godaste kaka- mjuk saffranskaka. En favorit jag gör varje år och som härom dagen fick följa med på en promenad längs Hjälmaren. I Örebro har det mest bara varit regn och plusgrader hela hösten/vintern, men så tidigare i veckan så strålade solen plötsligt från blå himmel, det låg ett tunt lager pudersnö på marken och luften var klar med någon minusgrad. Som gjort för utflykt med varm choklad och saffranskaka alltså!
 
Receptet tror jag kommer från den allsmäktige Leila från början.
 
 
Mjuk saffranskaka

3 ägg
2 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 dl mjölk

1/2 g saffran

50 g smör
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakbulver

Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst. Smält smöret, tillsätt saffran och mjölk. Blanda med äggsmeten. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner  i smeten. Häll i en smord och mjölad sockerkaksform. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i ca 30 min. Prova med sticka så att kakan är torr. Låt svalan och pudra med florsocker.

 

 
 


Eftersom vi åker hem till Dalarna för att fira jul så passar jag på att maxa med pynt och piff här hemma nu, trots att det bara är advent än så länge. Nu börjar det bli jul i varje vrå och det är ju så mysigt!
 
Hyacinter som blivit lite långa och rangliga klipper jag av och sätter i vaser eller krukor.
 
Och den lilla minikyrkan, sisådär tre cm hög. Min egen variant på julkrubba som nu står och glimmar på kvällen med en liten batteridriven ljusslinga innuti.
 
Minigranen i hallen är pyntad och kattungens absoluta favoritleksak för tillfället...
 
Och så stora granen. Eller ja, så fasligt stor är det inte, men ack så fin!
 
Även i badrummet har julen fått flytta in i form av en juldoftande tvål (med doften "frosty mandel", spännande språkblandning...) och en sprakande rosa hyacint. Mycket passande i vårt ljusrosa badrum!
 
Även trappen har fått en julskrud i form av krans på dörren...
 
... och minigran här med.


Nu ska jag presentera årets godaste julgodis för er, så läs noga. För det handlar nämligen om den lenaste och krämigaste lilla godbit som man kan tänka sig, med två av julens bästa smaker i kombination... Låt mig presentera mjölkchoklad- och apelsinfudge! Behöver jag säga mer? Jag tycker att choklad med apelsinsmak är bland det godaste som finns (ni vet, Romerska bågar, Apelsinkrokant...) så jag tänkte att att dessa smaker tillsammans i en fudge borde bli gott. Ljus choklad som får smälta ner i fudgesmeten och så färskrivet apelsinskal på i smeten och ovanpå bitarna. Och helt rätt, det blev urgott! Dessutom är det inga svårigheter att få till dessa sötsaker. En kökstermometer gör kokningen enklare, men det gamla hederliga kulprovet fungerar också, dvs att klicka ner lite smet i kallt vatten och se om det går att forma en kula av smeten = fudgen är klar!
 
 
Eftersom experimentet blev så bra så bestämde jag mig för att detta får bli mitt bidrag till Arlas sida "Bloggarnas julgodis" som jag blivit inbjuden till, där olika bloggare tipsar om sin bästa sötsak till julen. Kika in där för en drös recept! Och ett annat tips; Arla anordnar även en julgodistävling där alla kan tävla med sitt bästa julgodisrecept och ha chansen att vinna ett hembesök av Årets konditor. Inte helt fel! Känner ni er manade att vara med och tävla så gör ni det HÄR!
 
Mjölkchoklad- och apelsinfudge
3 dl grädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
2 msk honung
50 g smör
1 nypa flingsalt
100 g ljus choklad
2 apelsiner
 
neutral olja till formen
 
Blanda grädde, socker och sirap i en tjockbottnad vid kastrull. Rör om och låt koka upp. Koka sen på medelvärme och rör då och då (håll koll och akta så att den inte bränns) tills fudgen nått 120 grader eller klarar ett kulprov. Ta kastrullen från plattan och rör ner honung och smör. Koka upp igen och låt småkoka 2-3 minuter. Ta kastrullen från plattan igen och rör ner flingsalt, hackad choklad och rivet skal av en apelsin. Rör till en slät smet och häll upp i en oljad form ca 20 x 20 cm. Riv skalet av den andra apelsinen, gärna med ciseleringsjärn så att du får långa fina strimlor, och strö över.
 
Låt fudgen svalna och ställ sedan kallt men skär upp den innan den stelnat helt. Eller ta fram den och låt mjukna lite i rumstemperatur innan den skärs upp i lagom stora rutor. Förvara i tätslutande burk i kylen med smörpapper emellan.
 
Ingredienserna till fudgen. Och ett litet tips, med ekologiska ingredienser blir fudgen extra god!
 
Snart klart...
 
Med ett ciseleringsjärn får man fina långa skalstrimlor.
 
Strö över den färdiga fudgen när det svalnat något så att alla skal inte bara sjunker ner.
 
Så, färdigt att duka upp på julens fikabord!
 
Ni ser hur gott det här är, eller hur?
 
Testa dessa godbitar i jul, jag lovar att ni inte kommer att ångra er!


Härom dagen blev jag bjuden på den kanske godaste fikan hittills i advent; saffranskladdkaka med vispad grädde och hallon. Saffranskladdkaka har ju nästan blivit något av en klassiker på senare år, och det är ju inte så konstigt med tanke på hur makalöst gott det är! Så vill ni bjuda på något garanterat uppskattat i jul, satsa på detta!
 
 

Saffranskladdkaka

100 g smör
1/2 g saffran
100 g vit choklad
2 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl 

vispad grädde & gärna hallon till servering

Smält smöret i en kastrull, ta kastrullen från plattan. Rör ner saffranet. Bryt chokladen i mindre bitar och lägg ner dem i smöret, rör om så att chokladen smälter. Blanda ägg och socker i en skål. Rör ner smörblandningen och vänd ner mjölet. Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda kakan mitt i ugnen ca 20 minuter. Låt svalna i formen på galler. 



Jag har lagat årets första julgodis och eftersom jag hittade ekologiska citroner till bra pris så fick det bli en citronkola deluxe! Urgod smörig kola med smak av citron. Deluxen består i att kolan, förutom citronskal i smeten, är smaksatt och dekorerad med kanderade citronskal. Det går förstås bra att hoppa över just detta om man tycker att det känns som överkurs, men jag kan lova att det blir rysligt gott. Lite extra sötsyrligt och lite härligt beskt mot det söta i en perfekt kombination!
 
Några kolatips att tänka på i julgodiskokartider:
 
* Koka kola i en tjockbottnad och vid kastrull, typ traktörpanna. Då minimeras risken att kolan bränner eller kokar över.
* Använd gärna kökstermometer för bästa resultat, vid 120 grader är kolan klar!
* För fina raka bitar; försök hitta en burk/form som har raka kanter och inte rundade. Mitt bästa tips är godislådor i plast, sådana som godis säljs i storpack i eller fraktas till butiker i. De är raka och i lagom storlek.
 
 
 
Citronkola deluxe (ca 30 st)
100 g smör
2 dl grädde
3 dl socker
1 dl ljus sirap
skalet från 2 ekologiska citroner
 
till formen: neutral olja
 
Kanderade citronskal
skal & saft från 1 ekologisk citron
4 msk vatten
3/4 dl strösocker
 
Smält smöret i en tjockbottnad vid kastrull. Tillsätt allt utom citronskalen och koka på medelvärme i ca 15 min, tills kolan är 120 grader eller klarar ett kulprov. Gör under tiden kanderade citronskal: Skär av skalet från citronen med en liten vass kniv. Försök få med så lite av det vita under skalet som möjligt. Strimla skalen fint och skär sedan i mindre bitar. Lägg i en kastrull tillsammans med saften från citronen, vatten och socker. Låt sjuda 5 minuter och häll sedan av lagen. Fördela skalen på ett bakplåtspapper och låt torka.
 
När kolan är kvar, rör ner det rivna citronskalet och häll upp i en form/burk smord med neutral olja. Strö över de kanderade citronskalen. Låt svalna i rumstemperatur och sedan i kylskåp. Vält ur kolan ur formen/burken och skär i lagom stora bitar.
 
Jag skar kolan i långa bitar som jag sedan slog in i cellonfan- perfekt som en liten julgåva. Men såklart går det bra att skära kolan i mindre bitar. Slå gärna in dem i smörpapper eller lägg i burk med smörpapper emellan. Förvara i kyl eller frys.


Nu ska ni få se hur enkelt man kan göra tjusigt papperspynt till julgranen. En rulle fint omslagspapper, sax, lim och sytråd och nål är allt som behövs! Jag använde glansigt guldpapper men det går förstås bra med matta papper, mönstrade eller vad man nu vill ha. Beskrivningen kanske verkar krånglig, men jag lovar, detta är superenkelt!
 
 
 
Klipp en bit papper, hur stort beror på hur stort du vill ha pyntet, man får prova sig fram. Men det måste gå att vecka åtminstone 12-13 ggr. (Detta är ca 10 cm brett och 15-20 cm långt.) Vik fram och tillbaka som som ett dragspel, ca 0,5-1 cm breda veck.
 
Tryck ihop pappret som ett dragspel och vik det på mitten...
 
...såhär.
 
Räta ut igen och stryk på lim och fäst ihop så att att en solfjäder bildas.
 
Låt torka och gör sedan samma sak med den andra sidan. Nu ska en rund stjärna/sol/blomma bildats.
 
Trä en nål med sytråd och trå igenom överkanten på pyntet och knyt en ögla. 
 
Färldig att hängas upp!


Nu ska ni få ett jultips som vissa av er kanske har vetat jämt, men för några av er kanske det här kommer som en nyhet, och en mycket god sådan! Nämligen att det går att koka risgrynsgröt i ugnen vilket gör det hur enkelt som helst att koka sin julgröt och ursäkterna för att köpa gröt i plastkorv minskar rejält. Inget evigt rörande och risk för fastbränd gröt utan bara härlig, mjuk risgrynsgröt som blir färdig efter en timme i ugnen. Släng in en grötkastrull i ugnen imorgon kväll så har ni gröt färdig att bara värma på till luciamorgonen!

 
Risgrynsgröt (4 port.)

1,5 dl grötris, rundkorningt
2 dl vatten
1 msk smör
1 tsk salt
7 dl mjölk (3%)


Mät upp risgryn och vatten i en kastrull. Tillsätt salt och smör. Koka på svag värme under lock i ca. 10 minuter. Tillsätt hälften av mjölken och koka upp en gång och tillsätt sedan resten av mjölken, rör om. Sätt på locket på kastrullen och ställ in i ugnen på 100 grader i ca 1 timme. Ät direkt eller låt svalna och förvara i kyl och värm på senare. 



Vet ni vad jag har uppfunnit? En julhamburgare! För vad kallar man annars en hamburgare med cheddarost, världens godaste (och enklaste) honungs- och senapsmajonäs och rödkålslaw till? Precis hur gott som helst och perfekt som snabbfixad mat nu i juletid.
 
 
Julias juliga hamburgare (4 st.)
8 skivor lantbröd/surdegsbröd
4 valfria burgare, t ex quinoaburgare eller bönburgare för ett vegetariskt alternativ
4 rejäla skivor cheddarost (riktig, inte sån orange plastost)
sallad
rödlök
honungs- och senapsmajonäs (se recept nedan)
 
tillbehör
klyftpotatis
rödkålslaw (se recept HÄR)
 
Rosta brödskivorna (ugn eller brödrost) och montera burgarna med ost, sallad, lök och dressing och servera med rödkålslaw och gärna klyftpotatis.
 
Honungs- och senapsmajonäs
1/2 dl majonäs
2 tsk honung
2 msk senap, gärna grovkornig
 
Hugg in!


Att göra julkort är ju något av årets höjdpunkt tycker jag. Äntligen finns det ett legitimt skäl att gå loss med pyssel och kreativitet. Varje år ser det likadant ut; jag kommer på en idé till ett julkort som jag sedan tycker är så bra att jag använder det till alla kort, i olika varianter. Genom åren har det varit ståltrådsfigurer med uppträdda pärlor, kollage av gamla julkort (en favorit!), lösglitter högt och lågt, stansar och utskurna detaljer... I år fastande jag helt för att dekorera varje kort med papperspyssel av olika slag och med gammeldags papperssnören. Färgerna blev grått, vitt och rött och mina kära bostavsstämplar gick varma. Ganska enkla kort, men det är ju det som oftast blir det bästa!
 
Fina och stadiga papper och en smal tuschpenna tycker jag är det viktigast när man pysslar, då får man en fin grund. Sen är det bara att gå loss med diverse pyssel och pynt. Dessa papper köpte jag på Panduros rea. Jag brukar passa på att köpa papper billigt när förra årets färger (eller vad det nu kan vara) reas ut till förmån för nya sorter. Då kan man få arken för någon krona styck bara. Stämplarna har jag köpt på Granit och något jag använder ofta ofta, det blir så fint!
 
 
 
En liten ängel i guldpapper efter Underbara Claras pysselbeskrivning. Där finns för övrigt ännu mer tips på fint juligt papperspynt!
 
 
Dessa tjusiga pappersrundlar ska jag visa er hur man gör i ett annat inlägg. De passar nämligen perfekt att även hänga upp i granen!
 
 
Inspiration från tidigare års julkort hittar ni HÄR och HÄR.


Vet ni vad som är riktigt gott? Och som ni till och med kanske vill införa på julbordet i år? Jo, cheddarostpaj! Tänk er västerbottenostpaj men med smakrik och stark cheddarost istället. Urgott kan jag lova! Till den ganska mastiga pajen gjorde jag en frisk coleslaw på rödkål och juläpplen och en grönsallad med apelsinklyftor. Goda, juliga smaker utan att för den sakens skull vara julmat. Det vill säga perfekt nu under advent! Rödkålslawen tror jag också skulle göra sig väldigt bra på jubordet till exempelvis prinskorv och köttbullar.
 
 
Cheddarostpaj
125 g smör
3 dl vetemjöl
1-2 msk iskallt vatten
 
2 dl grädde
2 dl mjölk
4 ägg
salt & peppar
ca 250 g cheddarost
 
Mixa snabbt ihop smör och mjöl till en smulig massa (gärna i matberedare). Tillsätt vattnet och kör till en smidig deg. Kavla ut och täck en pajform/springform (ca 24 cm i diameter) med degen en bit upp på kanterna. Ställ i kylen 30 min. Förgrädda sedan, gärna med folie runt kanterna så att degen inte åker ner, i 200 grader i 10 min. Vispa ihop grädde, mjölk, ägg, salt och peppar. Riv osten. Fördela osten i pajskalen och slå på äggstanningen. Grädda i ca 40 min tills pajen "stannat" och fått fin färg (lägg ev över folie på slutet om den blir för mörk). Låt gärna pajen stå ca 20 min under folie/lock innan servering så att den hinner sätta sig och svalna något.
 
 
Rödkålsslaw
1/4 rödkålshuvud (litet)
1/2 rödlök
2 syrliga äpplen
3/4 dl tjock yoghurt
1/2 dl majonäs
2 msk äppelcidervinäger
salt
 
Strimla rödkålen fint (mandolin eller osthyvel tycker jag funkar bäst). Skala och strimla rödlöken. Riv äpplet grovt. Blanda allt. Rör ihop yoghurt, majonös och vinäger. Blanda väl med rivet. Smaka av med salt. Låt stå minst några timmar, den bli bara godare om den får stå till sig!
 


Då var det dags att presentera årets lilla glöggtest som gick av stapeln förra helgen. Alla deltagare (fyra st) hade med sig varsin glögg vi tidigare inte hade provat. Två var nya för året och två har funnits tidigare och finns alltså i år igen. Alla glöggsorter drack vi varma även om några av dem säkert hade varit lika goda (godare?) kalla. Varje person fick avge ett omdöme och slutligen en poäng mellan 1-10. Poängen räknades sen ihop och slogs ut på fyra så att vi fick ett slutligt gemensamt betyg.
 
Först ut var glöggen Blossa Frisk med smak av fläder och citron. Denna var riktigt god! Den smakade först mycket fläder (lite likt flädercider) och sedan kom mer glöggsmak i eftersmaken. Den kändes inte som en vit glögg utan mer röd. Den var inte saftig utan hade en "vuxen" och fräsch smak. Skulle passa mycket bra som kall! Slutbetyg: 7,5
 
Nästa glögg vi testade var Saturnus Lusseglögg med smak av saffran. Denna blev kvällens stora favorit! Otroligt god. Den hade en rund och fyllig smak med tydlig saffransdoft. Den smakar mer saffran i början innan glöggkryddorna tar vid i eftersmaken. Lite för lite saffranssmak tyckte någon. Lagom söt! Den här borde ni verkligen testa. Slutbetyg: 9,75
 
Tredje glöggen ut var Saturnus Päronglögg med bl a kardemumma och ingefära, förutom päronsmaken. Här var det blandade omdömen. Doftar glögg men smakar inte så mycket glögg utan mer varm päronfestis.Väldigt lättdrucken. Söt och ändå ganska frisk. Känns barnvänlig. Skulle vara god kall! 
Slutbetyg: 6,5
 
Sist ut i glöggtestet var Dufvenkroks Chokladglögg och den föll inte många i smaken. Jordig smak av daggmask tyckte någon, saft med chokladsmak löd ett annat omdöme och som varm choklad tyckte en tredje. Vuxen och mustig smak, kändes ganska mäktig. Vi var alla överens om att den inte smakade choklad utan kakao vilket gjorde att den upplevdes lite sträv och dammig. Slutbetyg: 4,25
 
Slutomdömet för testet var att både Lusseglöggen och Blossa Frisk kommer köpas igen medan päronglöggen och chokladglöggen kommer få stå kvar på hyllan i fortsättningen. 


Jag har skrivit det förut och skriver det igen; att fixa en fin dukning behöver varken vara dyrt eller krångligt. Loppis och naturen är grejen! Det som gör en dukning fin och känns härligt lyxig tycker jag är duk, fina servetter gärna med servettringar och levande ljus. Allt detta går att hitta billigt och fint på second hand-butiker/loppisar. Och något mer som är viktigt; växter/blommor! Även såhär års går det ju utmärkt att hitta växtlighet ute som gör sig fin på bordet; granris, mossa, lingonris, lummer, enris.  Här är två bilder från förra helgens dukning som till stor del består av loppisköpta saker.
 
Från loppis: Linneduk och linneservetter. Duken kostade nog runt 40 kr och servetterna en femma styck. Servettringarna tio kronor styck. Mässingsljusstakar för runt 20 kronor och stjärnljusstakar för fem. Små vattenglas för 3 kronor. Och gratis grankvist från skogen! 

 


Recept på trevliga varianter av chokladtryffel går väl nästan inte att ha för många av, eller hur? Mint och choklad tycker jag är oslagbart ihop, i synnerhet när det gäller mörk choklad. Dessa kakaopudriga tryfflar har därför smaksatts med pepparmintsolja, finns att köpa i vanliga mataffärer. Smeten blir lite kladdig att forma, men ack så värt besväret sedan! 
 
 
Kakaopudrade mintchokladtryfflar (ca 15 st)
200 g mörk choklad
1 dl vispgrädde
1 msk smör
pepparmintsolja efter smak, ca 1/2-1 tsk
kakao
 
Koka upp grädden i en kastrull. Hacka chokladen och rör ner i den varma grädden. Dra av plattan och rör till en slät smet. Klicka ner smör och smaksätt med pepparmintsoljan. Häll över i en skål och ställ kallt några timmar tills smeten stelnat något. Ta hjälp av en tesked och forma till runga bollar. Rulla i kakao. Förvaras i kylskåp.


Det blir ju ofta mycket sötsaker i juletid så mellan alla kakor kan det vara gott att bryta av med något salt, t ex dessa urgoda parmesankex! Superenkla att baka och är väldigt goda att äta till glögg , kanske med lite färskost på och äppel- och saffranskompotten ni ser i burken nedan. Kanske julens godaste tillbehör! En söt och saffranskryddig kompott gjord på äpple, citronsaft, råsocker och saffran. Fantastiskt gott till brieost eller cheddarost.
 
 
 
Parmesankex (ca 15 st)

50 g parmesanost
2 dl vetemjöl
75 g smör
0,25 dl mjölk
0,5 tsk salt
1 krm bakpulver
½ krm bikarbonat

Riv parmesanosten och blanda sedan alla ingredienser. Arbeta samman degen och knåda tills degen är fast. Forma degarna till en rulle. Lägg degarna i plastfolie och lägg dem i kylen i 10 minuter. Ta ut och skiva kakorna i 0,5 cm tjocka skivor. Lägg skivorna på en plåt och grädda dem i ca 10-15 minuter i 200 grader.

 
Äppel- och saffranskompott
4 små äpplen (helst svenska, t ex Ingrid Marie)
1 msk citronsaft
1 dl råsocker
1/2 tsk vaniljpulver el. 1 tsk vaniljsocker
1/2 kuvert saffran
 
Skala, kärna ur och tärna äpplena. Lägg i en kastrull med resten av ingredienserna och koka upp. Låt småputtra under lock i ca 15 min på svag värme tills äpplena blivit mjuka men inte helt mosiga. Häll upp på en väl rengjord burk och låt svalna. Förvaras i kylskåp.


Någon liten nyttighet borde jag väl flika in med mellan tryfflar och kakor, så vad sägs om grönkålssoppa? Nyttigt, gott, billigt, enkelt och dessutom lite juligt! Grönkål är oerhört rikt på c-vitamin och jag läste att 100 g grönkål ger 160 % (!) av det rekommenderade intaget av c-vitamin. Det kan ju behövas i dessa mörka vintertider.
 
 
Grönkålssoppa (4 port.)
500 g grönkål (fryst eller färsk)
1 liten gul lök
8 dl vatten
2 tärningar grönsaksbuljong
2 msk vetemjöl
1/2 dl grädde
1 dl mjölk
salt & peppar
ev. lite parmesan att riva över vid servering
 
Skala och finhacka löken. Stek mjuk i lite olja i en kastrull. Tillsätt grönkålen och låt vattna ur något. Slå på vatten och grönsaksbuljong. Låt koka ca 5 min. Vispa ihop mjöl, grädde och mjölk och vispa ner i soppan. Koka upp igen och mixa sedan eventuellt för en slätare konsistens. Smaka av med salt och peppar.
 


Jag gjorde ett litet brödexperiment härom dagen som jag nog får säga blev rätt lyckat. Jag ville göra en försvenskad och lite julig variant på focaccia. Foccacia tycker jag är oerhört gott och det perfekta brödet att servera till mat, och det går ju faktiskt att variera på en rad olika sätt. Denna gång bytte jag ut den traditionella olivoljan mot kallpressad rapsolja och smaksatte brödet med lingon. Saftigt och sådär härligt oljigt som focaccia är med små syrliga lingon här och var. Lite juligt och framför allt väligt gott!
 
 

Lingonfocaccia (2 st)

25 g färsk jäst
3 dl ljummet vatten
1/2 dl rapsolja
2 msk honung
7–8 dl vetemjöl special
3/4 dl frysta lingon

Smula jästen i en bunke och vispa ut den med vatten, rapsolja, honung och flingsalt. Tillsätt lite vetemjöl i taget, arbeta samman till en deg och knåda den i cirka 5 minuter. Jäs degen i bunken täckt med bakduk till dubbel storlek i cirka 45 minuter. Häll upp degen på mjölat bakbord, dela i två bitar, knåda och forma till två bollar. Platta ut tills de är cirka 1 1/2 cm tjocka. Jäs till dubbel storlek under bakduk på en oljad plåt med lite flingsalt i bottnen i cirka 30 minuter. Sätt fingrarna i degen så att det formas en massa hål, tryck ner lingon här och var och ringla över rikligt med rapsolja. Grädda bröden gyllene i mitten av ugnen i cirka 10 minuter i 225 grader. 

 
 

Tryck ner lingom rejält, annars åker de upp under gräddningen och saftar av sig på brödet.

Gott som det är eller med smör och stark ost!


Nog för att det finns en uppsjö av glöggsorter att välja mellan, allt mellan hallon/laktrist och hjortron, men för den sakens skull kan det ändå vara roligt att göra sin helt egna glögg. Och svårt är det inte! I helgen gjorde jag en frisk och lite syrlig lingonglögg som jag serverade iskall med isbitar och frysta lingon, till välkomstdrink. Men glöggen är minst lika god varm! Och detta är ju den perfekta presenten i juletider, med en fin etikett och rosett på!
 
 
Lingonglögg 
5 dl frysta lingon
5 dl vatten
2 kanelstänger
2 pomeransskal
15 kardemummakärnor
5 nejlikor
ca 1,5 dl socker
 
Lägg allt utom sockret i en kastrull och låt koka upp. Koka 15 min och sila sen av lingonskal och kryddor. Koka upp glöggen igen och tillsätt socker efter smak. Servera direkt eller häll upp på en väl rengjord flaska och låt svalna.
 
Glöggen är serverad med några knapriga chips som tilltugg. Vad tycker ni förresten om mina nya glögglas? Eller ska jag säga ljuskoppar? Det är nämligen precis vad det är, upptäckte jag i efterhand när jag såg mina nyinköpta glögglas på nätet där det klart och tydligt stod "Ljuskopp 39 kr". Jaja, de passar faktiskt minst lika bra som glögglas tycker jag!


Till glögg tycker jag att det är gott med något lite salt tilltugg, det kan lätt bli för sött om man bara äter kakor och sötsaker till. Jag testade att rosta nötter med kanel, honung och lite chilipulver vilket resulterade i sötsalta och kryddiga knapriga nötter, alldeles utmärkt till glögg! Jag är allergisk mot alla nötter utom jordnötter och mandel, så jag körde på dessa, men det går säkert bra att byta/lägga till andra nötter. Receptet kommer ursprungligen från boken Två systrars söta.

´
Kanelrostade glöggnötter

2 dl mandlar
2 dl jordnötter
2 tsk kanel
2 tsk chilipulver
2 tsk salt
1 st äggvita
2 msk honung


Blanda nötterna. Rör i kryddorna och salt. Vispa äggvitan lätt. Blanda ner äggvitan och honungen i nötterna och rör om så att de täcks väl. Sprid ut dem ordentligt i en långpanna och rosta i ugnen i 10–15 minuter i 200 grader. Rör om då och då eftersom de kan lätt brännas. Ta ut dem ur ugnen och låt svalna.

 


I en vindsvåning i en lada, på en gård i Örebro huserar jag med man och katt. Jag lägger ner mer tid på inredningsfixande, matlagning och pyssel än mina studier på universitetet där jag till sommaren tar min examen som rättsvetare. Här hittar ni recept på god och lättlagad vardagsmat, mycket vegetariskt, lyxigare helgmat, många desserter och ännu fler bakverk, såväl gamla favoriter som nya påhitt. Förutom recept så dyker det även upp ett och annat pysseltips om inredning, blommor, paket & presenter och dukning.

Hoppas att ni hittar något ni gillar och inspireras av!


Kontakt: pyssligheter@live.se