Äntligen! Jag har hittat den perfekta varianten på vegetarisk hamburgare! Jag är oerhört förtjust i hamburgare och har sedan jag (i princip) slutade äta kött letat efter det allra bästa substitutet; bönbiffar, sojaburgare, portabellosvamp, aubergine, quorn... Men nej, det är quinoa som ger bäst smak, konsistens och utseende! Quinoa  är en ört lite likt ris eller couscous men har ett betydligt högre näringsvärde och är väldigt proteinrikt. Quinoa finns i flera färger (rött, svart och vitt) och kokas ungefär som ris/couscous/bulgur.
 
Till dessa burgare kokade jag vit quinoa och lät svalna och blandade sedan (precis som vanliga färsbiffar) med ägg, salt och ströbröd och formade sedan till biffar. Biffarna kan såklart smaksättas med både kryddor och t ex ost, men eftersom det är många tillbehör i en hamburgare så ville jag ha smaken ganska neutral. Burgarna får en mjuk men ändå fast konsistens och har gott tuggmotstånd med en lite frasig yta. Helt perfekta som hamburgare helt enkelt! Testa detta nästa gång ni ska göra hamburgare, jag lovar att ni inte kommer ångra er. Varför inte redan ikväll till fredagsmiddagen? 
 
 
Quinoaburgare (8 st)
3,5 dl vatten
2 dl quinoa
0,5 tsk salt
2 ägg
2 msk ströbröd
1 tsk salt
2-3 msk olja att steka i
 
bröd, grönsaker, dressing
 
Koka upp vattnet. Häll i quinoan och saltet och låt koka i 15 min tills vattnet koka bort (eller koka 4 port. enligt quinoapaketet). Låt svalna eller skölj quinoan i vatten tills den blivit kall. Vispa ihop ägg och ströbröd och låt svälla några minuter. Blanda ner quinoan och salta. Forma till 8 biffar och stek några åt gången i olja på medelvärme tills ytan blviit frasig och fått fin färg.
 
 
Servera med dina favorittillbehör. Mina är bladsallad, tomat, senap, gul lök och aioli.

Kommentarer
Postat av: Sara

Åh så gott :)

2014-08-29 @ 23:05:36
URL: http://www.baakochmaat.blogg.se
Postat av: Sanna

Jag testade receptet, hur goda som helst ju! Jag hade i timjan och örtsalt också, blev gott. Serverade den med en pastagratäng gjord på rivna morötter, gul lök, purjolök, vitlök, grädde, pastaskruvar, cheddar och parmesan, passade väldigt bra. Pricken över i blev inlagd rödlök. På lördag ska vi bjuda på hamburgare och då tänkte jag göra nya som vegetariskt alternativ. Älskar också hamburgare men det är liksom mest smakkombinationerna jag gillar, inte så mycket köttet i sig. Himla bra att göra mycket godare vegetariska! Älskar som sagt dina vegetariska recept! Har kommit in i en vegetarisk period nu när jag funderar över kött och varför jag egentligen äter det. Brukar komma in i såna perioder då och då. Vill äta mer vegetariskt än jag gör. Är det fler hemma hos dig som äter vegetariskt? Min sambo gillar mycket av det vegetariska jag lagar, men det är ofta han som föreslår kött och då blir det det av gammal vana. Är ju trevligt att äta ihop. Som tur var gillade han quinoabiffarna så hoppas att vi äter dem ofta. :)

Svar: Tack för din härlig kommentar, vad kul att få feedback på receptet! Dina tillbehör till biffarna lät ju urgott, det ska jag testa!
Och vad kul att du också kommit in i det vegetariska livet lite mer. Det känns ju så bra! :) Här hemma är det jag och min man som äter vegetariskt och vi är båda lika glada att vi bytt mathållning. Det var jag som kom med förslaget att börja äta mer vegetariskt och min man tyckte att det lät bra. Sen har det bara rullat på och vi har slutat köpa kött helt. Ibland äter vi det om vi blir bjudna eller äter ute, men det är allt mer sällan. Men jag förstår att det kan bli krångligt om man inte riktigt har samma inställning... Mitt tips är att du lagar så goda vegetariska rätter du bara kan, så att din sambo inser hur gott det faktiskt är! ;) Vi åt också kött av gammal vana förut, men det gick faktiskt snabbt att vänja sig av med. Det handlar bara att börja tänka i nya banor, och dessutom känna efter hur mycket bättre man mår av vegetarisk mat.

Annars kan ni ju bestämma att ni äter kött någon gång i veckan som lyx och då köpa riktigt gott och bra (=dyrt) kött, t ex ekologiskt eller närproducerat som ju är så mycket godare. Att det vegetariska är det vanliga och köttet undantaget, istället för tvärtom.

Lycka till med hamburgarna, jag tror att de kommer att göra succé! :)
Julia Hellquist

2014-09-19 @ 00:59:34

Kommentera inlägget här:

Namn:
Kom ihåg mig?

E-postadress: (publiceras ej)

URL/Bloggadress:

Kommentar:

I en vindsvåning i en lada, på en gård i Örebro huserar jag med man och katt. Jag lägger ner mer tid på inredningsfixande, matlagning och pyssel än mina studier på universitetet där jag till sommaren tar min examen som rättsvetare. Här hittar ni recept på god och lättlagad vardagsmat, mycket vegetariskt, lyxigare helgmat, många desserter och ännu fler bakverk, såväl gamla favoriter som nya påhitt. Förutom recept så dyker det även upp ett och annat pysseltips om inredning, blommor, paket & presenter och dukning.

Hoppas att ni hittar något ni gillar och inspireras av!


Kontakt: pyssligheter@live.se