Hej i höstrusket! Idag verkade det aldrig riktigt bli dag. Regnet bara öste ner och det har kännt som skymmning hela dagen. Ruggigt, men desto mysigare då med en skön kväll hemma i värmen. Nu ska ni dessutom få receptet på höstens godaste, mustigaste och smakrikaste gryta; en fruktig linsgryta med kokosmjölk och curry! Jag vet, det låter lite lurigt men ack SÅ gott! Jag har tidigare innte gillat linser, eller snarare inte trott att jag gör det. Det är något med konsistensen... Men! I detta recept gjorde de sig så bra och det blir en gudomligt god och värmande gryta. Servera med knapriga nötter och kanske en bit gott bröd. Förutom en fantastisk smak finns det fyra anledningar att laga denna gryta. Den är:
 
1) vegetarisk (miljö- och djursnällt)
2) billig (linser kostar nästan ingenting)
3) lättlagad (fixad på 20 min)
4) urgod även dagen efter i matlådan
 
Så, inga ursäkter. Prova bums! Receptet har jag återigen hittat hos inspirerande Sara på Vardag.nu.
 
 

Fruktig linsgryta med curry (4 port.)

1 gul lök
olja att steka i
2 msk tomatpuré
1 msk curry
2 dl röda linser (okokta)
3-4 dl grönsaksbuljong (vatten + tärning/fond)
1 burk kokosmjölk, ca 400 g
1/2 pkt krossade tomater, ca 200 g (alt. 3 färska, hackade)
1 liten burk ananas i bitar, ca 140 g avrunnen vikt (alt. 140 g färsk ananas)
2 bananer
2-3 tsk citronsaft
salt, peppar

Till servering
bananskivor

cashewnötter/ jordnötter

Hacka löken och fräs den mjuk i olja i en stor kastrull ett par minuter. Tillsätt tomatpuré, curry och linser, blanda runt och fräs någon minut till. Häll på buljong, kokosmjölk och tomater. Låt koka på svag värme i 10-15 min. Dela under tiden ananasen i bitar och slanta bananen. Låt ananas och banan koka med någon minut. Ta av från värmen och smaka av med citronsaft, salt och peppar. Servera med färsk banan och nötter.

 
 

Kommentarer

Kommentera inlägget här:

Namn:
Kom ihåg mig?

E-postadress: (publiceras ej)

URL/Bloggadress:

Kommentar:

I en vindsvåning i en lada, på en gård i Örebro huserar jag med man och katt. Jag lägger ner mer tid på inredningsfixande, matlagning och pyssel än mina studier på universitetet där jag till sommaren tar min examen som rättsvetare. Här hittar ni recept på god och lättlagad vardagsmat, mycket vegetariskt, lyxigare helgmat, många desserter och ännu fler bakverk, såväl gamla favoriter som nya påhitt. Förutom recept så dyker det även upp ett och annat pysseltips om inredning, blommor, paket & presenter och dukning.

Hoppas att ni hittar något ni gillar och inspireras av!


Kontakt: pyssligheter@live.se