Vi hade planerat in en grill-middag igår men överraskades av både regn och åska, så stekpannan fick ersätta grillen. Men det blev väldigt gott ändå! Kycklingspett med en mangochutneymarinad, halloumisallad med nektariner och så guaccamole till. Fräscht och somrigt! Den salta halloumin gör sig riktigt bra ihop med söt nektarin och är ett riktigt gott tillbehör eller att äta bara som det är. Det här skulle jag kunna äta resten av sommaren!
 
 
Kycklingspett i mangomarinad (8 st)

4 kycklingfiléer
8 grillspett
1 dl mango chutney
2 msk honung
1 msk soja
1 msk rapsolja

1 tsk sambal oelek

Skär kycklingfiléerna i mindre bitar. Blanda samman ingredienserna till marinaden och slå över kycklingen. Låt marinera minst ett par timmar. Trä upp på grillspett och stek/grilla tills de fått fin färg. (Vid stekning räcker det med att ge spetten lite färg i stekpannan och sedan låta gå klart i ugnen så blir de inte lika torra.)

 
 
Guaccamole
2 mogna avocados
1/2 liten rödlök
1 vitlöksklyfta
1/2 tomat
en skvätt limesaft
3 msk gräddfil
salt & svartpeppar
 
Skala och mosa avokadon. Finhacka rödlök och vitlök. Tärna tomaten smått. Blanda allt med avokadon och tillsätt gräddfilen. Smaksätt med limesaft, salt och svartpeppar.
 
Blandad sallad, stekt halloumi, nektariner i klyftor och finhackad rödlök.

Kommentarer

Kommentera inlägget här:

Namn:
Kom ihåg mig?

E-postadress: (publiceras ej)

URL/Bloggadress:

Kommentar:

I en vindsvåning i en lada, på en gård i Örebro huserar jag med man och katt. Jag lägger ner mer tid på inredningsfixande, matlagning och pyssel än mina studier på universitetet där jag till sommaren tar min examen som rättsvetare. Här hittar ni recept på god och lättlagad vardagsmat, mycket vegetariskt, lyxigare helgmat, många desserter och ännu fler bakverk, såväl gamla favoriter som nya påhitt. Förutom recept så dyker det även upp ett och annat pysseltips om inredning, blommor, paket & presenter och dukning.

Hoppas att ni hittar något ni gillar och inspireras av!


Kontakt: pyssligheter@live.se