Torsdag idag! Äter ni soppa och pannkaka en dag som denna? Det brukar jag inte göra men just idag gjorde jag det. På en av universitetets restauranger serverades idag gulaschsoppa med två sorters nybakat bröd till samt pannkaka med hallon och vispgrädde. Vem kan motstå en sådan lunch? Fasligt gott var det och jag är mätt än. Dessutom åt jag faktiskt soppa tidigare i veckan och det receptet ska ni få nu. En fräsch men ändå varm och mättande grön ärtsoppa med räkor till. Och jag lovar, detta har inget med den gula, trögflytande ärtsoppan som serverades i skolan på 90-talet utan något helt annat. Denna görs på frysta gröna ärtor, buljong, en skvätt grädde och lite citronsaft. Med tillbehör som räkor, turkisk yoghurt och en skiva rostat surdegsbröd blir detta en lyxig vardagsrätt som inte tar mer än en kvart att laga!
 
 
Grön ärtsoppa med räkor (4 port)
500 g frysta gröna ärtor
6 dl vatten
2 buljongtärningar (grönsak eller höns)
1 dl mjölk
1 dl grädde
salt & peppar
2 msk citronsaft
 
tillbehör
500 g oskalade räkor
skalet från en citron
tjock yoghurt (grekisk, turkisk)
surdegsbröd
 
Skala räkorna. Häll ärtor och vatten i en kastrull. Smula i buljongtärningarna. Koka upp och låt koka ca 5 minuter. Mixa soppan slät med stavmixer. Tillsätt mjölk, grädde och smaksätt med citronsaft, salt och peppar. Toppa soppan med en klick yoghurt och räkor blandade med citronskal. Servera med en skiva surdegsbröd som rostats i ugnen med lite riven vitlök och olivolja på.
 
Goda tillbehör gör en enkel soppa lyxig.
 
Vitlöksbröd är enkelt att fixa och väldigt gott till just soppa.

Kommentarer

Kommentera inlägget här:

Namn:
Kom ihåg mig?

E-postadress: (publiceras ej)

URL/Bloggadress:

Kommentar:

I en vindsvåning i en lada, på en gård i Örebro huserar jag med man och katt. Jag lägger ner mer tid på inredningsfixande, matlagning och pyssel än mina studier på universitetet där jag till sommaren tar min examen som rättsvetare. Här hittar ni recept på god och lättlagad vardagsmat, mycket vegetariskt, lyxigare helgmat, många desserter och ännu fler bakverk, såväl gamla favoriter som nya påhitt. Förutom recept så dyker det även upp ett och annat pysseltips om inredning, blommor, paket & presenter och dukning.

Hoppas att ni hittar något ni gillar och inspireras av!


Kontakt: pyssligheter@live.se