Äppelkaka, finns det något som andas mer höst? Och finns det något godare? Nästan inte. Äpplen i kombiantion med kanel och socker kan ju bara inte bli fel. Äppelpaj är förvisso himla gott, men saftiga kakor med massor av äpplen är nog ändå min absoluta favorit. Här är enkel kaka med saftig sockerkaksbotten täckt av äppelklyftor som bäddats in i en kanel- och sockerblandning som ger en lite knäckig yta. Receptet ser kanske inte mycket ut för världen med ordinära ingredienser, men detta är en riktig höjdare! Prova! Servera antingen som den är eller med vaniljsås.

 

 

Äppelkaka

3 st äpplen
1½ dl socker
1 ägg
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
50 gram smält smör
½ dl vatten
pärlsocker

 

Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg & socker pösigt och tillsätt sedan smör, vatten och mjöl blandat med bakpulver och vaniljsocker. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbara kanter. Skala och klyfta äpplena och blanda dem med socker och kanel. Tryck ner klyftorna  i smeten och strö över pärlsocker. Grädda i 175 grader i nedre delen av ugnen i ca 45 min. Låt svalna något och servera ljummen.

 

Allra godast blir det förstås om man serverar kakan på skirt porslin med rosenmönster och guldkant. Det här porslinet tillhör syrran som har världens finaste samling av söta assisetter och tekoppar.

 

Ni kan räkna med fler äppelkakerecept här fram över. Jag är sugen på att baka massor av sorter! T ecx Kryddburkens äppelkaka med kokos, Söta sakers äppelpaj med vaniljglass till eller äppelrutor med sirap från Linnéas skafferi.