Varje dag sitter jag och min vän Sociologen på universitetet och pluggar tillsammans. Eller ja, pluggar är väl kanske att ta i, vi gör åtminstone tappra försök till det emellan kaffepauser, luncher och långa diskussioner om skoköp, genus, middagsmat, framtidsplaner och bästa julgodisrecepten. Högt och lågt helt enkelt. Hur som helst tar vi varje vecka helg på torsdag eftermiddag, helt enkelt för att vi alltid (på något sätt) lyckas vara klara med veckans studier då. Detta firar vi med att unna oss fika något smarrigt, och till imorgon har jag tagit på mig bakningsansvaret och svängde därför ihop en sats äppelmuffins här på kvällskvisten.
 
 
Jag hade kvar mandelmassa sedan jag bakade de varma äppelknytena och pytsade därför ner några bitar i varje muffins. Gott gott! Receptet är mitt absolut bästa muffinsrecept. Det ger höga, saftiga (tack vare filen och de många äggen) muffins som aldrig blir sådär torr-smuliga som vissa muffins blir. Och självklart kan man byta ut äppelbitarna mot bär, choklad eller något annat man tycker passar. Men nu såhär på hösten tycker jag att äpple är ett givet val!
 
Äppelmuffins (12 st)
100 g mjukt smör
1,5 dl strösocker
4 ägg
1 dl filmjölk
5 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
2 äpplen + kanel
ev 50 g mandelmassa
 
Rör ihop smör och socker, tillsätt äggen ett i taget. Rör i filmjölken. Blanda alla torra ingredienser och rör ner slarvigt i smeten. Vispa inte, det kan vara lite klumpigt, det gör att muffinsen inte blir lika kompakta. Fördela smeten i muffinsformar och ställ gärna i en muffinsplåt. Skala och tärna äpplena i små bitar och blanda med kanel och eventuellt riven mandelmassa. Fördela i formarna och blanda runt lite så att allt blandas. Strö lite kanel blandat med socker på toppen och skjutsa in i ugnen i ca 15 minuter på 200 grader.
 
Färdiga att gräddas! En muffinsplåt gör att muffinsarna aldrig flyter ut utan håller sig höga och fina. Finns på Ikea, Ica Maxi och liknande ställen för en ganska billig peng. Mycket bra grej!

Kommentarer
Postat av: Ellen

Mycket äppelbak just nu! :-)
Dina äppelmuffins ser fantastiska ut! Har du sett att Roy Fares ska bara äppel-kanelbullar i Gokväll i kväll? :-)
http://blogg.svt.se/ebba/2012/09/behind-the-scenes/
Kram!

2012-09-22 @ 14:46:35
Postat av: Amandas jul

Mmm, vad gott det ser ut! Tack för receptet :)

2012-10-03 @ 19:47:37
URL: http://amandasjul.blogg.se

Kommentera inlägget här:

Namn:
Kom ihåg mig?

E-postadress: (publiceras ej)

URL/Bloggadress:

Kommentar:

I en vindsvåning i en lada, på en gård i Örebro huserar jag med man och katt. Jag lägger ner mer tid på inredningsfixande, matlagning och pyssel än mina studier på universitetet där jag till sommaren tar min examen som rättsvetare. Här hittar ni recept på god och lättlagad vardagsmat, mycket vegetariskt, lyxigare helgmat, många desserter och ännu fler bakverk, såväl gamla favoriter som nya påhitt. Förutom recept så dyker det även upp ett och annat pysseltips om inredning, blommor, paket & presenter och dukning.

Hoppas att ni hittar något ni gillar och inspireras av!


Kontakt: pyssligheter@live.se