Mockaruta, snoddas, kokosruta, kärleksmums, chokladruta... God kaka har många namn, eller hur det nu var. Denna kaka förknippar jag starkt med mitt första sommarjobb för hundra år sedan på ett mysigt café där vi bakade nästan allt fikabröd själva och då bland annat chokladrutor som de kallades där. Chokladrutan var vår storsäljare så jag vet inte hur många såna här kokosbeströdda kakor jag bakat genom åren. Många är det i alla fall, och än har jag inte tröttnat.

Och den godaste av dem alla, oavsett namn, är Leila Lindholms variant. Vanligtvis kan mockarutan (som jag kallar den) bli en ganska torr och tråkig kaka, men denna som innehåller riktigt mycket kakao och har en fantastisk glasyr med grädde och mörk choklad är både saftig och precis hur god som helst.

Mockarutor

5 st ekologiska ägg
4 dl strösocker
4.5 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
5 msk kakao av god kvalitet
300 g smör
2 dl vatten

Glasyr och garnering
2 dl vispgrädde
2 msk espresso
200 g märk choklad 
2 dl kokosflingor

Vispa ägg och strösocker pösigt. Blanda vetemjöl, bakpulver och kakao i en skål. Sikta mjölblandningen i äggsmeten och vänd försiktigt ihop smeten. Smält smöret och blanda det med vattnet, rör ner det i smeten.
Klä en plåt, cirka 40 x 35 centimeter med bakplåtspapper och häll i smeten. Grädda kakan i 200 grader i cirka 15 minuter (den får inte bli torr), prova med en sticka. Låt svalna. Koka upp grädden, häll i espressokaffet och rör i 200 gram finhackad mörk choklad. Låt glasyren svalna något och bred den över kakan. Strö över kokos och skär i rutor.