Såna här lata sommardagar när man mest bara tar lång sovmorgon, äter frukost morgonrock, läser mängder av böcker och kanske cyklar en sväng till stan och äter glass, ja då har man ju då rakt inte tid att stå i köket och fixa någon avancerad mat. Nej, fram med enkla och snabba recept, som t ex denna potatissallad. Perfekt att göra en stor sats av och äta av två dagar med lite olika tillbehör. Skinka, kycklingklubbor, rostbiffsskivor, kalla köttbullar, stekt halloumi...

 

 

1 kg färskpotatis

1 rödlök

1 knippe rädisor

3 dl gräddfil

1 dl majonäs

flingsalt

svartpeppar

färska kryddor, t ex persilja, dill, gräslök, timjan

 

Tvätt potatisen och skär i små tärningar. Koka mjuk i saltat vatten. Häll av i ett durkslag och spola kallt vatten på för att svalna snabbare. Finhacka rödlök och skiva rädisor. Blanda ihop med gräddfil, majonäs, salt och peppar. Vänd ner potatisen när den svalnat och smaksätt till sist med massor av färska örter!