Hembakat knäckebröd
Om ni har sisådär en timme över någon eftermiddag i veckan så har jag ett förslag till vad ni kan göra- baka knäckebröd! Det kanske låter lite krångligt, men det är det inte. Jag gjorde min debut som knäckebrödsbagare igår och idag provsmakade jag mitt verk för första gången och åh åh åh. Så himla gott! Jag gjorde en variant med vetegroddar och honung som blev ljust, knaprigt och helt otroligt gott. Enkelt var det också, lättare än att baka vanligt mjutk bröd. Degen behöver bara jäsa en gång och man behlver inte oroa sig för att det blir för torrt om man använder för mycket mjöl. Mitt enda misstag var att jag råkade bränna en av plåtarna så nu får jag baka en till sats i veckan, för känner jag mig själv (och fästmannen rätt) kommer detta att kalasas upp snarast.
En kruskavel är inget måste, det går lika bra med en vanlig kavel. Men visst bir det ett fint mönster såhär?
Knäckebröd (ca 20 normalstora bitar)
Det här behöver du :
10st hela enbär + 1 tsk socker
½ pkt jäst (25 gram)
6 dl vatten
50 gram rumsvarmt smör
2 msk flytande honung
1 msk olivolja
1 dl fyrkornskross
1 dl vetegroddar
1 tsk salt
12-13 dl vetemjöl
1/4 pkt jäst
3 dl vatten, fingervarmt
25 gram rumsvarmt smör
1 msk honung
½ msk olivolja
½ dl vetekross
½ dl vetegroddar (länk till en bild då jag själv inte visste vad det var tidigare, jag tänkte att groddar =grönsak...)
½ tsk salt
6-7 dl vetemjöl
Smula jästen i en bunke och lös upp den med vattnet. ös upp jästen med vattnet. Rör ner smör, honung och olja, vetekross, vetegroddar, salt och nästan allt mjöl. Arbeta ihop till en smidig deg och låt sen jäsa i bunken under en handduk i 1 timme. Ta upp degen på mjölat bord och kavla ut degen till stora, tunna (ca 2-3 mm) rektanglar, lagom stora att passa ugnplåtarna. Använd mycket mjöl vid utbakningen för att degen inte ska fastna. Lägg direkt på plåt med lite mjöl under och grädda i ca 8-10 min i 225 grader eller tills du ser att knäcket börjar få färg i kanterna.
Skär lätt i brödet efter hur stora bitar du vill ha när det fortfarande är varmt och låt sedan svalna en och en på galler. Lägg inte knäckebröden på varandra utan låt alla få lufttorka några timmar. Bryt isär efter de skurna markeringarna. Förvara torrt i en burk.
Skär lätt i brödet efter hur stora bitar du vill ha när det fortfarande är varmt och låt sedan svalna en och en på galler. Lägg inte knäckebröden på varandra utan låt alla få lufttorka några timmar. Bryt isär efter de skurna markeringarna. Förvara torrt i en burk.
Knaprigt, härligt, hembakt knäckebröd. Jag tycker att det känns himla lyxigt! Gott med bara lite smör och flingsalt på, eller som vanlig smörgås med goda pålägg.
Antingen skär man brödet i lagom stora "smörgås-bitar" eller så kan man ju skära dem i små bitar, kanske 5 x 5 cm och ha som kex! Jag kan tänka mig att detta är riktigt gott med en smarrig dessert ost och lite päron på.
Kommentarer