Ja, såklart att det var semlor i konditoripåsen. Årets första faktiskt! Oftast brukar jag vilja hugga in på den första semlan strax efter jul, men i år lyckades jag hålla mig till februari i alla fall och då tycker jag att det är fritt fram att frossa i dessa godingar. För att bara äta en semla på fettisdagen tycker jag att semlor är alldeles för goda för!

En perfekt semla tycker jag för det första ska vara hembakad. Många konditorier och affärer har visserligen goda semlor, men det är något speciellt med hembakade. De ska vara ganska kompakta och inte sådär lätta och luftiga, men ändå mjuka och goda. Och ingen kardemumma! Mycket grädde men inte sådär fasligt mycket mandelmassa, och den ska helst vara blandad med lite av bullen och inte bara ditspritsad. Men det viktigaste av allt, ett stort lock! Jag tycker nämligen att locket på semlan är det allra godaste och hur tråkigt är det då inte med bara ett futtigt litet trekantslock uppepå? Nej, ett stort lock med mycket florsocker ska det vara. Och till semlan vill jag helst ha en stor kopp te om jag inte äter den med hetvägg, dvs med varm mjölk. Det sistnämnda är faktiskt riktigt gott, tro det eller ej!