Macarones och cupcakes i all ära, det som i alla fall jag tycker smakar allra bäst till fikat är nog trots allt riktiga fika-klassiker som nybakad sockerkaka, varma kanelbullar och såklart knapriga småkakor! Och drottningen bland dessa måste väl ändå vara hallongrottan. En liten spröd kaka med god fyllning i form av hallonsylt, i vanliga fall. Men att tvista till gamla klassiker är alltid roligt så här har jag fyllt dem med lemon curd istället. Lemon curd är en slät sötsyrlig citronkräm som kan användas till allt möjligt; istället för marmelad, i paj, som tårtfyllning och såklart i citrongrottor! Självklart kan man göra citronkrämen själv, te x enligt Leila Lindholms recept, eller så köper man den färdig på burk.


Citrongrottor (ca 50 st)

5.5 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
11.5 dl florsocker
300 g kallt smör
0.5-1 msk kallt vatten
ca 1 dl lemon curd

- Blanda vetemjöl, potatismjöl och florsocker i en bunke.

- Tärna smöret och nyp ihop det med mjölblandningen.

- Häll i vattnet och arbeta ihop till en deg. Knåda inte för mycket, degen ska bara precis gå ihop.

- Lägg degen i en plastpåse i kylen och låt den vila i minst en timme.

- Dela degen i ca 50 bitar och rulla varje bit till en boll. Platta ut bollarna något och gör en liten fördjupning i mitten.

- Fyll fördjupningen med en lite klick lemoncurd eller sylt. Se till att det inte blir för mycket, då rinner det lätt över när kakorna gräddas.

- Grädda kakorna i 200 grader i ca 10 min tills kakorna fått lite färg.


Både klassikerna med hallon och nykomlingarna med citron.

 

Låt svalna något, lägg upp på ett fint fat och bjud någon, eller knapra i dig alla själv!

 


Kommentarer
Postat av: Isabell

Älskar det lilla kaktornet ^^

Jättefina bilder öht (:

2011-03-24 @ 23:29:20
Postat av: Julia

Haha tack! Det är lite gulligt.

2011-03-25 @ 11:36:05
URL: http://juliaspyssligheter.blogg.se/

Kommentera inlägget här:

Namn:
Kom ihåg mig?

E-postadress: (publiceras ej)

URL/Bloggadress:

Kommentar:

I en vindsvåning i en lada, på en gård i Örebro huserar jag med man och katt. Jag lägger ner mer tid på inredningsfixande, matlagning och pyssel än mina studier på universitetet där jag till sommaren tar min examen som rättsvetare. Här hittar ni recept på god och lättlagad vardagsmat, mycket vegetariskt, lyxigare helgmat, många desserter och ännu fler bakverk, såväl gamla favoriter som nya påhitt. Förutom recept så dyker det även upp ett och annat pysseltips om inredning, blommor, paket & presenter och dukning.

Hoppas att ni hittar något ni gillar och inspireras av!


Kontakt: pyssligheter@live.se