Just nu är det högsäsong för päron och är man riktigt lyckligt lottad har man ju ett eget päronträd. Men har man inte det kanske man har turen att hitta små, svenska päron i matäffären. De är de allra godaste! Och det finns ju så mycket gott man kan göra med dem. Skiva och ha på kex med god ost, koka marmelad eller kompott på, tärna och ha i sallad eller baka en mjuk kaka med. Eller varför inte steka i smör och koka ihop med en kolasås, och sen servera med vaniljglass? Där har ni en magiskt god höstdessert!
 
 
 
Kolapäron med vaniljglass (4 port.)

4 fasta päron
1/2 vaniljstång
2 msk smör
1 dl socker
1 dl vispgrädde

1/2 liter vaniljglass


Skala päronen och dela dem i klyftor. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Smält smör i en stekpanna och lägg i päron, vaniljstång och vaniljfrön. Strö över sockret. Stek päronen så att de får fin färg och sänk sedan värmen. Sjud under lock på svag värme tills päronen är nästan mjuka (ca 5-15 min beroende på päronsort). Häll på grädden och låt koka 5 min utan lock. Servera päronen ljumna med vaniljglass.



Vissa kanske tycker att glass bara tillhör sommaren, men jag tycker att det är på tok för gott för att inte äta resten av året. Kanske inte så att jag tar mig en piggelin i november, men att göra och äta hemmagjord glass som efterätt tycker jag är helt rätt, oavsett årstid. Plockade ni några blåbär eller hallon i somras och har på lager i frysen så borde ni verkligen testa denna ljuvliga bärglass. Gräddig, krämig och supersnabb att göra! Toppa med havreflarn och bärsås för extra lyx.
 
 
Gräddig bärglass med havreflarn (ca 6 port.)
 
Glass
3 dl bär, t ex blåbär och hallon (frysta går bra)
ca 1/2 dl strösocker
5 dl vispgrädde
1 burk sötad, kondenserad mjölk
 
Havreflarn

35 g smör
1 dl havregryn
1/2 dl strösocker
1 msk vispgrädde

1 msk ljus sirap
 en nypa bakpulver

Bärsås
1 dl bär
ca 3 msk strösocker
 
Glass
Tina bär och mosa ihop tillsammans med strösocker efter smak, bär kan vara olika söta i sig själv. Vispa grädden fluffig men inte för hårt. Vänd ner den kondenserade mjölken och blanda. Klicka ner de mosade bären och rör runt lite slarvigt, bären ska inte blanda sig helt. Häll allt i en form/låfa, t ex en sockerkaksform eller stor plastlåda. Frys minst 4 timmar. Ta fram glassen ca 15 min innan servering. 
 
Havreflarn
Smält smöret i en kastrull. Rör ner övriga ingredienser och blanda till en smet. Klicka ut smeten på plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen ca 5 min i 225 grader. Låt svalna.
 
Bärsås
Mosa ihop bär och socker till en sås. Ringla över glassen vid servering.
 
 


I helgen var jag på bröllop och fick en så god soppa till förrätt. Det var min moster som gjort den och jag bad om receptet, men hon hade lagat soppan (till ca 80 personer!) lite på känn, så något tydligt recept fanns inte. Däremot fick jag veta vilka ingredienserna var och gav mig på att koka ihop något liknande, och jodå, det blev bra det med. Väldigt bra faktiskt! En riktigt höstig soppa med rotfrukter, lök, mycket buljong och goda örtkryddor. Jag toppade soppan med rostade, saltade solfrosfrön och dillkrutonger, det borde ni också göra! 
 
Till krutonger använder jag alltid kant-skivorna från formfranska, ni vet de två tråkiga bitarna som alltid ligger och skramlar på slutet i påsen. Släng dem inte! Spara i frysen tills det är soppdags och gör krutonger av dem. 
 
 
Höstsoppa med frön och dillkrutonger (4 port.)
olja att steka i
1 purjolök
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
3 morötter
6 medelstora potatisar
ca 1 liter vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1 tsk paprikapulver
2-3 tsk blandade örtkryddor (t ex franska örter eller timjan, persilja, mejram, rosmarin)
1,5 dl vispgrädde
salt och peppar
 
4 skivor ljust bröd, gärna torra kantbitar
ca 2 msk olja
2 msk fryst dill (eller annan örtkrydda)
en nypa salt
 
1 dl solrosfrön
flingsalt
 
Ansa och skiva purjolök, gul lök och vitlök. Stek mjukt i olja i en stor gryta utan att det tar färg. Skala och skär potatis och morot i bitar. Lägg i grytan och låt steka några minuter. Häll på vatten så att det precis täcker grönsakerna och tillsätt buljong och kryddor. Låt koka tills allt är mjukt, ca 15 minuter.
 
Under tiden soppan kokar: Skär brödet i små bitar och lägg i en skål. Ringla över olja och strö över dill och salt. Blanda runt och lägg i en ugnsform. Rosta i ugnen på 225 grader i ca 10 min tills krutongerna fått fin färg.
 
Rosta solrosfrön i en torr och het stekpanna tills fröna fått fin färg. Häll i en skål och blanda med lite flingsalt. 
 
Mixa soppan slät med staxmixxer och rör ner grädden. Smaka av med salt och peppar. Servera med krutonger och solrosfrön.
 
 


Här kommer ett kalasbra vardagsrecept som jag blev så glad när jag hittade på en blogg för ett tag sedan. Vegetariska "pannbiffar" gjorda på kikärtor! Sojafärs är ju förvisso ett jättebra vegetariskt alternativ till köttfärs om man vill göra till exempel köttbullar, hamburgare eler pannbiff. Men att göra det (minst) lika gott på kikärtor är ju ännu bättre, såväl för miljön om för plånboken. Och dessa biffar var både smidiga att göra och jättegoda! 
 
De färdigkokta kikärtorna mixas med bland annat ägg, soja, grönsaksbuljong och grädde och steks sedan till mjuka fina biffar med lite krispig stekyta. Så gott! Serveras självklart med klassiska pannbiffstillbehör; kokt potatis, brunsås, lingonsylt och stekt lök. 
 
 
Kikärtspannbiffar med klassiska tillbehör (4 port.)

6 dl kokta kikärtor (ca 2 pkt färdigkokta)

1 lök

1 dl grädde

2 msk rapsolja

4-5 msk vetemjöl

2 ägg

1/2 grönsaksbuljongtärning

1 tsk kinesisk soja

svartpeppar

smör/rapsolja att steka i

 

Skölj kikärtorna och mixa dem till ett smul (enklast i matberedare). Tillsätt resten av ingredienserna och kör snabbt ihop till en slät smet. Hetta upp en stekpanna med smör eller olja i. Klicka ner smeten som små biffar direkt i pannan och stek på medelvärme några minuter på varje sida. Undvik att peta för mycket på dem under tiden de steks så att de inte går sönder. 

 

Koka potatis och brunsås, stek lite gul lök och ät upp alltihop med lingonsylt!

 
 


Det finns något jag alltid misslyckas med i köket; att tillreda rödbetor. Oavsett om jag kokar dem eller ugnsrostar dem så blir de aldrig mjuka! Eller ja, någon gång blir de ju det, men jag har på riktigt kokat (små bitar av) rödbetor i 1,5 timme för att de ska mjukna. Så numera har jag helt gett upp kokandet och ugnsrostandet och äter rödbetor på annat sätt. Till exempel rårivna i rödbetsbiffar = inga problem med att få dem mjuka. Rödbetsbiffarna serverar jag med klyftpotatis och en superenkel och supergod fetaostkräm med vitlök. Inget krångel, bara gott!
 
 
Rödbetsbiffar med klyftpotatis & fetaostkräm (4 port.)

500 g rödbetor
1 liten gul lök
2 ägg
1 msk majsstärkelse (Maizena)
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
olja att steka i

ca 1 kg potatis

olja

salt

 

2 dl matyoghurt

1 paket fetaost (150 g)

1 vitlöksklyfta

salt och svartpeppar

 

Tvätta och skär potatisen i klyftor. Lägg på en plåt och ringla över olja. Rosta i ugnen i 200 grader i ca 25 minuter tills potatisen är mjuk och blivit gyllenbrun.

Skala och riv rödbetor och lök grovt. Blanda med ägg, majsstärkelse, salt och peppar. Värm upp en stekpanna med olja och klicka ner rödbetssmeten direkt i pannan och forma till små biffar. Stek på båda sidor tills biffarna fått fin färg och blivit lite krispiga på utsidan.

 

Mosa fetaosten och blanda med yoghurten. Skala och finriv vilöken och blanda ner. Smaka av med salt och peppar och låt stå kallt fram till servering.
 
 
 


Ett av mina favorit-köpe-bröd är hönökaka. Ni vet, mjuka ljusa och lite söta brödkakor som går att äta ungefär hur många som helst av på raken. Helst med smör, ost och honung på. Mmmm... Men vet ni vad som är ännu godare än hönökakorna man kan köpa i affären? Hembakade såklart! Jag har inte ens tänkt tanken tidigare, men så sprang jag på ett recept på just det härom dagen och kände mig tvungen att prova. Och nu kommer det bli svårt att gå tillbaka till köpevarianten, för det här var helt magiskt gott. Och väldigt enkla att baka! Doften av nybakat bröd hemma är ju dessutom svårslagen. Så det här tycker jag verkligen att ni ska testa att baka snarast möjligt!
  

Hönökakor 
(4 stora runda kakor)

25 g jäst
3 dl mjölk
50 g smör
1/2 dl ljus sirap
1 tsk salt
2 1/2 dl rågsikt
ca 6 dl vetemjöl

Smält smöret och rör ner mjölken. Låt svalna till 37 grader. Smula ner jästen i en bunke och tillsätt smöret/mjölken blanda tills jästen löst upp sig. Tillsätt smör, sirap, salt och rågsikt. Blanda ner vetemjölet lite i taget tills degen är smidig och släpper bunkens kanter. Låt jäsa 60 minuter under en handduk.

Dela degen i ca 4 bitar. Kavla ut bitarna till till runda kakor, ca 20-25 cm i diameter. Lägg kakorna på plåtar med bakplåtspapper och nagga kakorna med en gaffel. Låt dem jäsa under handduk i 30 min. Grädda i 250 grader, mitt i ugnen i ca 6 minuter. Håll koll så att de inte bränns! Låt svalna på ett galler under en handduk (annars får ytan en hård skorpa). Ät direkt med smör och ost, och frys in resten!

 

 


För några veckor sedan fick jag en bit västerbottenost i gå borts-present (så trevlig present!) och den har jag nu använt tillsammans med kantareller på tre olika sätt; toast med smörstekta kantareller och riven västerbottenost, kantarellpasta med västerbottenostsås (som den här med västerbottenost i såsen) och nu senast kantarellrisotto med västerbottenost. Så makalöst goda rätter, alla tre! Men det är ju svårt att misslyckas med två så oerhört goda ingredienser. Och höstiga! En stor gryta med den krämiga risotton här nedan förgyller vilken ruskig höstkväll som helst. Addera tända ljus och en god äppelmust för det ultimata höstmyset.
 
I det här receptet har jag använt mestadels kantareller men även lite champinjoner som utfyllnad eftersom kantareller är så himmelens dyrt. Gott med champinjoner också såklart, men känner du dig rik så kör på bara kantareller!

 
 
Risotto med kantareller och västerbottenost (4 port.)

ca 400 g kantareller
ca 200 g champinjoner

smör att steka i

1 liten gul lök
2 vitlöksklyftor
4 dl arboriris
2 dl vitt vin/matlagningsvin
12 dl varm svampbuljong
1,5 dl riven västerbottenost
salt
svartpeppar
hackad gräslök (eller persilja)


Skär svampen i mindre bitar. Stek i en torr, ganska het stekpanna tills svampen släppt all vätska. Tillsätt en klick smör och stek svampen några minuter. Ställ åt sidan. Finhacka lök och vitlök. Stek mjukt i smör på medelvärme i några minuter, det ska inte ta färg. Tillsätt riset och låt fräsa under omrörning i ca 2 min. Häll på vinet och låt koka in helt. Häll på ca 2 dl buljong och pytsa sedan på med buljong allt eftersom det kokar in. Rör under tiden. Riset är klart när det är mjukt men har en liten kärna i mitten. Rör ner västerbottenost och den stekta svampen. Smaka av med salt och peppar. Toppa med hackad gräslök/persilja och lite extra riven västerbottenost.

 

 


Om det finns motsatser i mat, så skulle jag nog säga att motatsen till kålpuddingen jag skrev om härom dagen är den rätt jag tänkte tipsa om idag. Så vad är motsatsen till en typiskt svensk, brun och rejäl maträtt? Jo, kanske krispiga orangegula bönbiffar med majs och morot invirade i ett libanesiskt tunnbröd tillsammans med färska grönsaker och dilltzatziki? Och tänk att två så olika saker ändå kan vara så goda, båda två! 
 
Bönbiffarna är som sagt smaksatta med riven morot och majs som båda ger god smak och härlig färg. Jag slängde i lite riven ost bara för att det är extra gott, men det går bra att utesluta om man vill. Smeten till biffarna blir ganska lös (annars blir det lätt torrt) så det enklaste är att bara klicka ut smeten till små biffar direkt i en oljad stekpanna. Stek krispiga och ät med tzatziki (gärna med dill i, min nya favorit!) och dina favoritgrönsaker. 
 
 
Libawrap med minibönbiffar och tzatziki (4 port.)
5 dl kokta vita bönor
1 grovriven morot
1 ägg
1/2 dl vetemjöl
2 tsk paprikapulver
0,75 dl riven ost
1,5 dl majs
salt & peppar
rapsolja att steka i
 
Tillbehör
4 libabröd
hackad isbergssallad
finstrimlad rödkål
strimlad gul lök
 
Dilltzatziki
2 dl matyoghurt
ca 8 cm gurka
1 vitlöksklyfta
ett litet knippe färsk dill
salt och peppar
 
Mixa ihop bönor, riven morot, ägg, mjöl, paprikapulver och riven ost till en smet, antingen i matberedare eller med stavmixer. Rör ner majskornen (de ska vara hela) och smaka av med salt och peppar. Ställ kallt minst 15 min. Klicka sedan ut små biffar i en upphettad stekpanna med olja. Stek på båda sidor tills biffarna fått en krispig utsida och är genomvarma.
 
Tzatziki: Riv gurkan grovt och krama ur så mycket vätska som det går. Blanda med yoghurt, finriven vitlök, hackad dill, salt och peppar. Ställ kallt fram till servering.
 
Servera minibiffarna i libabröd tillsammans med grönsaker och tzatziki.
 
 
 
 


Vissa maträtter gör ju sig verkligen inte på bild. Bruna rätter i allmänhet, och kålpudding i synnerhet, skulle jag vilja säga gör sig extra dåligt i fotograferat format. Så låt er inte luras av dessa bruna och ganska oinspirerande matbilder, för det här var banne mig det godaste jag ätit på bra länge! Jag hade aldrig ätit kålpudding tidigare, men jag tycker överlag väldigt mycket om kål i alla former så det var ju lovande. Men att det skulle vara så gott som det faktiskt var, det hade jag inte kunnat föreställa mig. Över förväntan, helt klart! 
 
Kålen steks mjuk i smör och smaksätts med sirap och varavas sedan med en färsröra (i det här fallet gjord på sojafärs) och skapar en otroligt smakrik, mustig och saftig "pudding". Ät med kokt potatis, lingonsylt och gräddsås/brunsås och njut av riktigt god, vegetarisk husmanskost. 
 
Receptet (med vissa modifieringar) kommer från Tuvessonskan.
 
 
Vegetarisk kålpudding (4-5 port.)

300 g vegofärs (Anammas är min favorit)
1,5 dl grädde
0,5 dl ströbröd

1 tärning grönsaksbuljong eller umamibuljong
ca 1 kg vitkål

smör att steka i
2 msk ljus sirap
salt och peppar

 

Tillbehör

kokt potatis

lingonsylt

gräddsås


Tina vegofärsen. Blanda grädde med ströbröd och låt stå och svälla. Strimla kålen ganska grovt och stek långsamt på medelvärme i smör tills den blivit glansig och ganska mjuk, ca 10-15 minuter. Ringla över sirapen och steker ytterligare 5 minuter. Avsluta med att salta.

Blanda den tinade färsen med ströbrödsblandningen, buljong, salt och peppar. Lägg ihop kålpuddingen genom att först lägga hälften av färsblandning i botten av en smord ugnsform. Lägg på hälften av kålen och sedan resten av färsen. Avsluta med den resterande kålen. Tryck til puddingen ordentligt så att den pressas ihop. Grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter i 200 grader tills puddingen fått fin färg. Låt stå minst 10 minuter under folie innan servering, så hinner puddingen sätta sig.

 

Servera med kokt potatis, lingonsylt och eventuellt gräddsås/brunsås.

 

 
 


Ni vet den klassiska och urgoda rätten panerad fisk, potatismos och remouladsås? Och helst gröna ärtor till. Vilka smaker är det framför allt i den rätten som man gillar. Jo, håll med om att det är den frasiga och smöriga paneringen, det salta potatismoset och den krämiga, goda såsen snarare än fisken. Fisken och är helt enkelt ganska sekundär i den här rätten, vilket gör det lätt att byta ut den mot något annat. Och det är precis vad jag gjort. Jag har nämligen gett mig på den märkliga rätten mannagrynsfisk. Alltså en fusk-fisk gjord på mannagryn! Låter kanske helknasigt, men det här var så himla gott.
 
Kortfattat så kokas mannagrynen tillsammans med vatten, mjölk, citron och dill till en tjock gröt. Gröten får stelna och skärs sen i bitar som sedan paneras som vanligt i ägg och ströbröd. Det smakar inte alls gröt utan dill och citron och konsistensen blir mjuk men ändå fast. Det är heller inte alls särskilt krångligt att göra, tvärtom, en himla rolig rätt att laga eftersom det inte liknar något annat. Så både gott, enkelt och kul. Ett perfekt alternativ för den som inte vill äta fisk.
 
Grundidén och receptet kommer från koket.se, men jag har ändrat lite.
 
 

Mannagrynsfisk, potatismos och remouladsås (4 port.)

3 dl mjölk
3 dl vatten
1 tsk salt
1,5 dl mannagryn
1 citron, saften
1 dl dill, finhackad

1 ägg
3 dl pankoströbröd (alt. vanligt ströbröd)
smör att steka i


Koka upp mjölk, vatten och salt i en kastrull. Pressa citronen. Vispa ner mannagryn och citronsaft i kastrullen. Fortsätt att vispa tills du har en tjock gröt. Ta kastrullen från plattan och rör ner den finhackade dillen. Sprid ut allt i en smord ugnsform, ca 20x30 cm. Låt svalna. Skär mannagrynsfisken i bitar i önskad storlek. Knäck ägget i en djup tallrik och vispa upp det. Häll pankoströbrödet i en annan tallrik och vänd alla bitar först i ägg och sedan  i pankoströbrödet. Stek i smör på båda sidor så att bitarna blir gyllenbruna.


Potatismos
ca 1 kg potatis
1/2-1 dl mjölk
3 msk smör
salt och vitpeppar
 
Skala och skär potatisen i bitar. Koka mjuk och häll bort vattnet. Vispa försiktigt med elvisp tillsammans med mjölken till en fluffig konsistens. Obs, vispa inte för länge för då blir moset klistrigt. Rör ner smöret och smaka av med salt och peppar.
 
Remouladsås
2 dl creme fraiche
2 msk majonäs
0,75 dl smörgåsgurka
1 tsk dijonsenap
3 msk hackad dill
3 msk hackad persilja
 
Rör ihop alla ingredienser och låt stå kallt minst 15 min innan servering.
 
Mannagrynsgröten med citron och dill får stelna i en smord form.
 
Panera bitarna i ägg och pankoströbröd.
 
Färdiga att stekas.
 
Servera med potatismos och remouladsås (och ärtor, det glömde jag!).


Varje gång jag har hälsat på hos mina föräldrar i sommar så har jag kommit hem med ett stort lass grönsaker från mina föräldrars trädgård. Så lyxigt! Bland annat så har jag fått med mig stora fång grönkål som jag tycker är en så god grönsak, och så användbar till mycket! En favorit är att gräddstuva den och servera med pasta. Några andra goda sätt att använda grönkålen på är till exempel grönkålspesto, grönkålspaj och grönkålsrisotto
 
Men nu har jag testat något nytt som blev riktigt gott; grönkålslasagne! Grönkål stekt med både gul lök och vitlök varvat med lasagneplattor och rejält med ostsås var både snabblagat och helt magnifikt gott! 
 
 
Grönkålslasagne (6 port.)
ca 2 liter hackad färsk grönkål
olja att steka i
1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
1 grönsaksbuljongtärning
1/2 dl vatten
salt och peppar
 
8 dl mjölk
4 msk vetemjöl
2 msk smör
3 dl riven smakrik ost
salt och peppar
 
ca 12 lasagneplattor
 
Skölj grönkålen och skär bort stammen. Strimla bladen och stek i lite olja tills de krympt (stek i omgångar om allt inte får plats samtidigt). Hacka lökenoch vitlöken fint och stek mjuk tillsammans med grönkålen. Smula över buljongen och häll på vatten och låt koka ihop. Smaka av med salt och peppar.
 
Vispa ut mjölet i hälften av mjölken i en kastrull. Vispa ner resten av mjölken och klicka i smöret. Koka upp och låt koka under omrörning tills såsen tjocknat, ca 5 minuter. Ta kastrullen från plattan och rör ner 2,5 dl av osten. Smaka av med salt och peppar. Varva ostsås, grönkålsfräs och lasagneplattor i en stor ugnsform. (Börja och avsluta med ostsås.) Strö till sist över 0,5 dl ost och grädda i 200 grader i ca 25-30 min tills lasagnen fått fin färg. Låt stå minst 10 min innan servering så att den hinner sätta sig.
 
 
 


När min syster var barn så önskade hon alltid samma tårta på sin födelsedag: pannkakstårta! Och den skulle vara dekorerad precis som i Pettson och Findus-boken Pannkakstårtan, nämligen med punchpraliner (sådana små bruna godisbitar med vita prickar på). Och det är klart att man vill äta pannkakstårta med punchpraliner på, det är ju väldigt gott! Konstigt nog väldigt mycket godare än att äta pannkakor på vanligt sätt? Och så mycket svårare är det ju inte; stek ett lass pannkakor och varva med vispad grädde och sylt. Toppa med grädde och godis och hugg in!
 
När vår ettåring firade sin första födelsedag i somras hade vi ett minikalas i trädgården, innan det stora kalaset helgen efter, då vi åt pannkakstårta. Dock inte särskilt uppskattat av födelsedagsbarnet märkligt nog, men det betydde ju bara mer tårta till oss vuxna!
 
 
Pannkakstårta à la Pettson (ca 6 bitar)
4 dl vetemjöl
1,5 tsk salt 
8 dl mjölk
4 ägg
50 g smör
 
250 g valfri sylt
4 dl vispgrädde
punchpraliner
 
Blanda mjöl och bakpulver. Vispa i hälften av mjölken till en slät smet. Vispa ner resten av mjölken och äggen. Smält smöret och rör ner i smeten. Grädda smeten, gärna i en lite mindre stekpanna, i smör till ett gäng pannkakor och låt svalna. Vispa grädden och varva pannkakorna på ett fat med grädde och sylt (vartannat lager) och avsluta med ett lager grädde. Toppa med praliner och kanske nåra biggarårer. Hugg in! Och obs, en pannkakstårta blir bara godare till dagen efter.
 
 


Det pratas ju mycket om att det varit en så bedrövlig sommar rent vädermässigt, och visst håller jag med om att det inte varit någon supervarm högsommar, men där vi har varit i sommar har det i princip alltid varit soligt. Så gott som varje dag! Och soliga sommardagar betyder för mig fika utomhus. Vi har fikat i parker, på stränder, på verandor och i olika trädgårdar. Och vad har vi fikat då? Jo, bland annat denna ljuvliga citronkaka med vallmofrön och ricottaost. Vallmofröna fler både god smak och härligt krisp och ricottan gör kakan riktigt saftig och tung. Dessutom hälls en varm citronsockerlag över den nygräddade kakan som också ger kakan extra saftighet och dessutom en knaprigare yta. Så gott!
 
Receptidén kommer från Elsa Billgren, men jag har ändrat en del på receptet.
 
 

Citron- och vallmokaka med ricotta

200 g rumstempererat smör
2 1/4 dl socker
3 ägg

100 g ricottaost

skalet från 1 citron

3 1/4 dl mjöl 
1 tsk bakpulver
en nypa salt
4 msk blå vallmofrön

Sockerlag
Saften från 1 citron
1/2 dl socker

 
Vispa smör och socker poröst. Vispa ner ett ägg i taget och rör sen ner ricotta och citronskal. Blanda mjöl, salt, bakpulver och vallmofrön och vänd ner i smeten. Klicka ner smeten i en smord och mjölad/bröad sockerkaksform. Grädda kakan i 175 grader i ca 40 min tills kakan är gyllenbrun och känns torr i mitten. Medan kakan är i ugnen: blanda citronsaft och socker i en kastrull och koka upp så att sockret löser sig. När kaan är ute ur ugnen- picka hål i kakan med en potatissticka och häll över den varma citronsockerlagen. Låt kakan svalna i formen och vänd sedan upp och skär i skivor.
 
 


I sommar har jag gjort om köksfönstret till ett riktigt sommarfönster; jag har fyllt det med krukor med färska kryddor. Basilika, timjan, mynta, gräslök och dill frodas i krukorna och ger både en fantastisk doft i köket och såklart härlig smak till maten. Myntan åker ofta ner i karaffen med vatten till maten och jag dillen har jag på frukostmackan varje dag tillsammans med färskost, gurka och örtsalt. De andra kryddorna, basilika, timjan och gräslök, använde jag härom dagen till en riktigt god, kall örtsås. Den serverade jag till en enkel potatissallad med bland annat färskpotatis och prästost i. Riktigt somrigt och gott! Har man inte köksfönstret fyllt med färska kryddor går det såklart lika bra med frysta.
 
 
Färskpotatissallad med örtkräm (4 port.)
2 dl creme fraiche
1 dl blandade örter (färska eller frysta)
salt och peppar
 
800 g färskpotatis
1 påse machésallad
1 ask cocktailtomater
1 rödlök
ca 100-150 g prästost (eller annan smakrik ost)
flingsalt & svartpeppar
 
Lägg creme fraiche och kryddor i en bunke och mixa med stavmixer till en slät, grön kräm. Smaka av med salt och peppar. Ställ kallt.
 
Skrubba och koka färskpotatisen mjuk. Låt svalna och dela i mindre bitar. Lägg i en stor skål och blanda med machésallad. Skär tomaterna i halvor, strimla rödlöken och skär osten i kuber. Blanda ner i skålen och strö över flingsalt och svartpeppar.
 
Servera potatissalladen med örtkrämen och gärna vitlöksbröd. Det gör du enklast såhär: skär ett ljus bröd, t ex baguette, i skivor. Pensla båda sidor med olivolja och gnid en halverad vitlöksklyfta på båda sidor. Lägg på ett ugnsgaller och kör på 225 grader grilleffekt i ugnen tills bröden fått färg. Vänd på dem och grilla andra sidan.
 
 
 


Vissa saker behövs det ju knappast recept på, till exempel grekisk sallad. Jag tror att de flesta kan klura ut ungefär hur mycket fetaost och tomat det ska vara eller hur mycket sallad som blir lagom. Men en sak man kanske inte alltid tänker på är hur ingredienserna ska vara. Och det har faktiskt stor betydelse för smaken på hela anrättningen. Så nu ska jag ge er mina bästa tips för att få till den allra godaste grekiska salladen, som ju kanske är den mest perfekta sommarlunchen med sina krispiga, goda grönsaker, krämig fetaost och salta oliver.
 
 
Guide till den godaste grekiska salladen
 
Salladen: Välj en krispig sallad, t ex isbergssallad eller romansallad och ha inte för mycket av den. Den ska inte utgöra allt för stor del av hela maträtten utan ungefär lika stor del som t ex tomaterna. Med för mycket grönsallad blir det mer en sidosallad, den här ska vara matig!
 
Gurkan: Själva poängen med att äta gurka är ju att den är krispig. Det är ju inte så mycket smaken som konsistensen man vill åt med gurkan. Så vad händer då om man skär gurkan i tunna skivor? Jo, hela idéen med gurkan försvinner. Så skär gurkan i rejäla, knubbiga bitar så att det blir maximalt med krisp.
 
Tomaten: Ingen har någonsin blvit glad av kylskåpskalla tomater. De ska ligga framme i rumstemperatur, hela tiden. 
 
Rödlöken: Det tråkigaste som finns i en sallad är ju om man får stora, grova bitar av rödlök som knappt går att tugga sig igenom. Nej, rödlök ska skäras så tunt det bara går. Överkurs: lägg den skivade rödlöken i ett iskallt vattenbad en stund så blir rödlöken mildare i smaken och extra krispig.
 
Fetaosten: Det är lätt att förvilla sig vid fetaosthyllan bland alla olika sorter. Det finns "vitost" och "salladsost" och "apetina" och jag vet inte allt. Det jag vet är att ingen av dessa sorter smakar lika gott som fetaost. Så har du de extra kronorna det kostar, köp det, det är värt det! Och, bryt osten i stora generösa bitar, det smakar mer än ett tunt smul.
 
Oliverna: Oliver kan ju dels vara kolsvarta, små urkärnade smaklösa oliver som brukar ligga utspridda på pizzeria-pizza, och så kan det vara stora, gröna smakrika oliver eller små svarta ljuvliga kalamataoliver. Välj helt enkelt en god sorts oliver för att maximera din sallad.
 
Vinägretten: En del vinäger av valfri sort, tre delar god olivolja, salt och peppar. Klart!
 
 
Så, där har ni den receptet på dne perfekta grekiska salladen. Hugg in bara!


Här hittar ni recept på god och lättlagad vardagsmat, mest vegetariskt, lyxigare helgmat, många desserter och ännu fler bakverk, såväl gamla favoriter som nya påhitt. Förutom recept så dyker det även upp ett och annat pysseltips om inredning, blommor, paket & presenter och dukning.

Hoppas att ni hittar något ni gillar och inspireras av!


Kontakt: pyssligheter@live.se