För några veckor sedan fick jag en bit västerbottenost i gå borts-present (så trevlig present!) och den har jag nu använt tillsammans med kantareller på tre olika sätt; toast med smörstekta kantareller och riven västerbottenost, kantarellpasta med västerbottenostsås (som den här med västerbottenost i såsen) och nu senast kantarellrisotto med västerbottenost. Så makalöst goda rätter, alla tre! Men det är ju svårt att misslyckas med två så oerhört goda ingredienser. Och höstiga! En stor gryta med den krämiga risotton här nedan förgyller vilken ruskig höstkväll som helst. Addera tända ljus och en god äppelmust för det ultimata höstmyset.
 
I det här receptet har jag använt mestadels kantareller men även lite champinjoner som utfyllnad eftersom kantareller är så himmelens dyrt. Gott med champinjoner också såklart, men känner du dig rik så kör på bara kantareller!

 
 
Risotto med kantareller och västerbottenost (4 port.)

ca 400 g kantareller
ca 200 g champinjoner

smör att steka i

1 liten gul lök
2 vitlöksklyftor
4 dl arboriris
2 dl vitt vin/matlagningsvin
12 dl varm svampbuljong
1,5 dl riven västerbottenost
salt
svartpeppar
hackad gräslök (eller persilja)


Skär svampen i mindre bitar. Stek i en torr, ganska het stekpanna tills svampen släppt all vätska. Tillsätt en klick smör och stek svampen några minuter. Ställ åt sidan. Finhacka lök och vitlök. Stek mjukt i smör på medelvärme i några minuter, det ska inte ta färg. Tillsätt riset och låt fräsa under omrörning i ca 2 min. Häll på vinet och låt koka in helt. Häll på ca 2 dl buljong och pytsa sedan på med buljong allt eftersom det kokar in. Rör under tiden. Riset är klart när det är mjukt men har en liten kärna i mitten. Rör ner västerbottenost och den stekta svampen. Smaka av med salt och peppar. Toppa med hackad gräslök/persilja och lite extra riven västerbottenost.

 

 


Om det finns motsatser i mat, så skulle jag nog säga att motatsen till kålpuddingen jag skrev om härom dagen är den rätt jag tänkte tipsa om idag. Så vad är motsatsen till en typiskt svensk, brun och rejäl maträtt? Jo, kanske krispiga orangegula bönbiffar med majs och morot invirade i ett libanesiskt tunnbröd tillsammans med färska grönsaker och dilltzatziki? Och tänk att två så olika saker ändå kan vara så goda, båda två! 
 
Bönbiffarna är som sagt smaksatta med riven morot och majs som båda ger god smak och härlig färg. Jag slängde i lite riven ost bara för att det är extra gott, men det går bra att utesluta om man vill. Smeten till biffarna blir ganska lös (annars blir det lätt torrt) så det enklaste är att bara klicka ut smeten till små biffar direkt i en oljad stekpanna. Stek krispiga och ät med tzatziki (gärna med dill i, min nya favorit!) och dina favoritgrönsaker. 
 
 
Libawrap med minibönbiffar och tzatziki (4 port.)
5 dl kokta vita bönor
1 grovriven morot
1 ägg
1/2 dl vetemjöl
2 tsk paprikapulver
0,75 dl riven ost
1,5 dl majs
salt & peppar
rapsolja att steka i
 
Tillbehör
4 libabröd
hackad isbergssallad
finstrimlad rödkål
strimlad gul lök
 
Dilltzatziki
2 dl matyoghurt
ca 8 cm gurka
1 vitlöksklyfta
ett litet knippe färsk dill
salt och peppar
 
Mixa ihop bönor, riven morot, ägg, mjöl, paprikapulver och riven ost till en smet, antingen i matberedare eller med stavmixer. Rör ner majskornen (de ska vara hela) och smaka av med salt och peppar. Ställ kallt minst 15 min. Klicka sedan ut små biffar i en upphettad stekpanna med olja. Stek på båda sidor tills biffarna fått en krispig utsida och är genomvarma.
 
Tzatziki: Riv gurkan grovt och krama ur så mycket vätska som det går. Blanda med yoghurt, finriven vitlök, hackad dill, salt och peppar. Ställ kallt fram till servering.
 
Servera minibiffarna i libabröd tillsammans med grönsaker och tzatziki.
 
 
 
 


Vissa maträtter gör ju sig verkligen inte på bild. Bruna rätter i allmänhet, och kålpudding i synnerhet, skulle jag vilja säga gör sig extra dåligt i fotograferat format. Så låt er inte luras av dessa bruna och ganska oinspirerande matbilder, för det här var banne mig det godaste jag ätit på bra länge! Jag hade aldrig ätit kålpudding tidigare, men jag tycker överlag väldigt mycket om kål i alla former så det var ju lovande. Men att det skulle vara så gott som det faktiskt var, det hade jag inte kunnat föreställa mig. Över förväntan, helt klart! 
 
Kålen steks mjuk i smör och smaksätts med sirap och varavas sedan med en färsröra (i det här fallet gjord på sojafärs) och skapar en otroligt smakrik, mustig och saftig "pudding". Ät med kokt potatis, lingonsylt och gräddsås/brunsås och njut av riktigt god, vegetarisk husmanskost. 
 
Receptet (med vissa modifieringar) kommer från Tuvessonskan.
 
 
Vegetarisk kålpudding (4-5 port.)

300 g vegofärs (Anammas är min favorit)
1,5 dl grädde
0,5 dl ströbröd

1 tärning grönsaksbuljong eller umamibuljong
ca 1 kg vitkål

smör att steka i
2 msk ljus sirap
salt och peppar

 

Tillbehör

kokt potatis

lingonsylt

gräddsås


Tina vegofärsen. Blanda grädde med ströbröd och låt stå och svälla. Strimla kålen ganska grovt och stek långsamt på medelvärme i smör tills den blivit glansig och ganska mjuk, ca 10-15 minuter. Ringla över sirapen och steker ytterligare 5 minuter. Avsluta med att salta.

Blanda den tinade färsen med ströbrödsblandningen, buljong, salt och peppar. Lägg ihop kålpuddingen genom att först lägga hälften av färsblandning i botten av en smord ugnsform. Lägg på hälften av kålen och sedan resten av färsen. Avsluta med den resterande kålen. Tryck til puddingen ordentligt så att den pressas ihop. Grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter i 200 grader tills puddingen fått fin färg. Låt stå minst 10 minuter under folie innan servering, så hinner puddingen sätta sig.

 

Servera med kokt potatis, lingonsylt och eventuellt gräddsås/brunsås.

 

 
 


Ni vet den klassiska och urgoda rätten panerad fisk, potatismos och remouladsås? Och helst gröna ärtor till. Vilka smaker är det framför allt i den rätten som man gillar. Jo, håll med om att det är den frasiga och smöriga paneringen, det salta potatismoset och den krämiga, goda såsen snarare än fisken. Fisken och är helt enkelt ganska sekundär i den här rätten, vilket gör det lätt att byta ut den mot något annat. Och det är precis vad jag gjort. Jag har nämligen gett mig på den märkliga rätten mannagrynsfisk. Alltså en fusk-fisk gjord på mannagryn! Låter kanske helknasigt, men det här var så himla gott.
 
Kortfattat så kokas mannagrynen tillsammans med vatten, mjölk, citron och dill till en tjock gröt. Gröten får stelna och skärs sen i bitar som sedan paneras som vanligt i ägg och ströbröd. Det smakar inte alls gröt utan dill och citron och konsistensen blir mjuk men ändå fast. Det är heller inte alls särskilt krångligt att göra, tvärtom, en himla rolig rätt att laga eftersom det inte liknar något annat. Så både gott, enkelt och kul. Ett perfekt alternativ för den som inte vill äta fisk.
 
Grundidén och receptet kommer från koket.se, men jag har ändrat lite.
 
 

Mannagrynsfisk, potatismos och remouladsås (4 port.)

3 dl mjölk
3 dl vatten
1 tsk salt
1,5 dl mannagryn
1 citron, saften
1 dl dill, finhackad

1 ägg
3 dl pankoströbröd (alt. vanligt ströbröd)
smör att steka i


Koka upp mjölk, vatten och salt i en kastrull. Pressa citronen. Vispa ner mannagryn och citronsaft i kastrullen. Fortsätt att vispa tills du har en tjock gröt. Ta kastrullen från plattan och rör ner den finhackade dillen. Sprid ut allt i en smord ugnsform, ca 20x30 cm. Låt svalna. Skär mannagrynsfisken i bitar i önskad storlek. Knäck ägget i en djup tallrik och vispa upp det. Häll pankoströbrödet i en annan tallrik och vänd alla bitar först i ägg och sedan  i pankoströbrödet. Stek i smör på båda sidor så att bitarna blir gyllenbruna.


Potatismos
ca 1 kg potatis
1/2-1 dl mjölk
3 msk smör
salt och vitpeppar
 
Skala och skär potatisen i bitar. Koka mjuk och häll bort vattnet. Vispa försiktigt med elvisp tillsammans med mjölken till en fluffig konsistens. Obs, vispa inte för länge för då blir moset klistrigt. Rör ner smöret och smaka av med salt och peppar.
 
Remouladsås
2 dl creme fraiche
2 msk majonäs
0,75 dl smörgåsgurka
1 tsk dijonsenap
3 msk hackad dill
3 msk hackad persilja
 
Rör ihop alla ingredienser och låt stå kallt minst 15 min innan servering.
 
Mannagrynsgröten med citron och dill får stelna i en smord form.
 
Panera bitarna i ägg och pankoströbröd.
 
Färdiga att stekas.
 
Servera med potatismos och remouladsås (och ärtor, det glömde jag!).


Varje gång jag har hälsat på hos mina föräldrar i sommar så har jag kommit hem med ett stort lass grönsaker från mina föräldrars trädgård. Så lyxigt! Bland annat så har jag fått med mig stora fång grönkål som jag tycker är en så god grönsak, och så användbar till mycket! En favorit är att gräddstuva den och servera med pasta. Några andra goda sätt att använda grönkålen på är till exempel grönkålspesto, grönkålspaj och grönkålsrisotto
 
Men nu har jag testat något nytt som blev riktigt gott; grönkålslasagne! Grönkål stekt med både gul lök och vitlök varvat med lasagneplattor och rejält med ostsås var både snabblagat och helt magnifikt gott! 
 
 
Grönkålslasagne (6 port.)
ca 2 liter hackad färsk grönkål
olja att steka i
1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
1 grönsaksbuljongtärning
1/2 dl vatten
salt och peppar
 
8 dl mjölk
4 msk vetemjöl
2 msk smör
3 dl riven smakrik ost
salt och peppar
 
ca 12 lasagneplattor
 
Skölj grönkålen och skär bort stammen. Strimla bladen och stek i lite olja tills de krympt (stek i omgångar om allt inte får plats samtidigt). Hacka lökenoch vitlöken fint och stek mjuk tillsammans med grönkålen. Smula över buljongen och häll på vatten och låt koka ihop. Smaka av med salt och peppar.
 
Vispa ut mjölet i hälften av mjölken i en kastrull. Vispa ner resten av mjölken och klicka i smöret. Koka upp och låt koka under omrörning tills såsen tjocknat, ca 5 minuter. Ta kastrullen från plattan och rör ner 2,5 dl av osten. Smaka av med salt och peppar. Varva ostsås, grönkålsfräs och lasagneplattor i en stor ugnsform. (Börja och avsluta med ostsås.) Strö till sist över 0,5 dl ost och grädda i 200 grader i ca 25-30 min tills lasagnen fått fin färg. Låt stå minst 10 min innan servering så att den hinner sätta sig.
 
 
 


När min syster var barn så önskade hon alltid samma tårta på sin födelsedag: pannkakstårta! Och den skulle vara dekorerad precis som i Pettson och Findus-boken Pannkakstårtan, nämligen med punchpraliner (sådana små bruna godisbitar med vita prickar på). Och det är klart att man vill äta pannkakstårta med punchpraliner på, det är ju väldigt gott! Konstigt nog väldigt mycket godare än att äta pannkakor på vanligt sätt? Och så mycket svårare är det ju inte; stek ett lass pannkakor och varva med vispad grädde och sylt. Toppa med grädde och godis och hugg in!
 
När vår ettåring firade sin första födelsedag i somras hade vi ett minikalas i trädgården, innan det stora kalaset helgen efter, då vi åt pannkakstårta. Dock inte särskilt uppskattat av födelsedagsbarnet märkligt nog, men det betydde ju bara mer tårta till oss vuxna!
 
 
Pannkakstårta à la Pettson (ca 6 bitar)
4 dl vetemjöl
1,5 tsk salt 
8 dl mjölk
4 ägg
50 g smör
 
250 g valfri sylt
4 dl vispgrädde
punchpraliner
 
Blanda mjöl och bakpulver. Vispa i hälften av mjölken till en slät smet. Vispa ner resten av mjölken och äggen. Smält smöret och rör ner i smeten. Grädda smeten, gärna i en lite mindre stekpanna, i smör till ett gäng pannkakor och låt svalna. Vispa grädden och varva pannkakorna på ett fat med grädde och sylt (vartannat lager) och avsluta med ett lager grädde. Toppa med praliner och kanske nåra biggarårer. Hugg in! Och obs, en pannkakstårta blir bara godare till dagen efter.
 
 


Det pratas ju mycket om att det varit en så bedrövlig sommar rent vädermässigt, och visst håller jag med om att det inte varit någon supervarm högsommar, men där vi har varit i sommar har det i princip alltid varit soligt. Så gott som varje dag! Och soliga sommardagar betyder för mig fika utomhus. Vi har fikat i parker, på stränder, på verandor och i olika trädgårdar. Och vad har vi fikat då? Jo, bland annat denna ljuvliga citronkaka med vallmofrön och ricottaost. Vallmofröna fler både god smak och härligt krisp och ricottan gör kakan riktigt saftig och tung. Dessutom hälls en varm citronsockerlag över den nygräddade kakan som också ger kakan extra saftighet och dessutom en knaprigare yta. Så gott!
 
Receptidén kommer från Elsa Billgren, men jag har ändrat en del på receptet.
 
 

Citron- och vallmokaka med ricotta

200 g rumstempererat smör
2 1/4 dl socker
3 ägg

100 g ricottaost

skalet från 1 citron

3 1/4 dl mjöl 
1 tsk bakpulver
en nypa salt
4 msk blå vallmofrön

Sockerlag
Saften från 1 citron
1/2 dl socker

 
Vispa smör och socker poröst. Vispa ner ett ägg i taget och rör sen ner ricotta och citronskal. Blanda mjöl, salt, bakpulver och vallmofrön och vänd ner i smeten. Klicka ner smeten i en smord och mjölad/bröad sockerkaksform. Grädda kakan i 175 grader i ca 40 min tills kakan är gyllenbrun och känns torr i mitten. Medan kakan är i ugnen: blanda citronsaft och socker i en kastrull och koka upp så att sockret löser sig. När kaan är ute ur ugnen- picka hål i kakan med en potatissticka och häll över den varma citronsockerlagen. Låt kakan svalna i formen och vänd sedan upp och skär i skivor.
 
 


I sommar har jag gjort om köksfönstret till ett riktigt sommarfönster; jag har fyllt det med krukor med färska kryddor. Basilika, timjan, mynta, gräslök och dill frodas i krukorna och ger både en fantastisk doft i köket och såklart härlig smak till maten. Myntan åker ofta ner i karaffen med vatten till maten och jag dillen har jag på frukostmackan varje dag tillsammans med färskost, gurka och örtsalt. De andra kryddorna, basilika, timjan och gräslök, använde jag härom dagen till en riktigt god, kall örtsås. Den serverade jag till en enkel potatissallad med bland annat färskpotatis och prästost i. Riktigt somrigt och gott! Har man inte köksfönstret fyllt med färska kryddor går det såklart lika bra med frysta.
 
 
Färskpotatissallad med örtkräm (4 port.)
2 dl creme fraiche
1 dl blandade örter (färska eller frysta)
salt och peppar
 
800 g färskpotatis
1 påse machésallad
1 ask cocktailtomater
1 rödlök
ca 100-150 g prästost (eller annan smakrik ost)
flingsalt & svartpeppar
 
Lägg creme fraiche och kryddor i en bunke och mixa med stavmixer till en slät, grön kräm. Smaka av med salt och peppar. Ställ kallt.
 
Skrubba och koka färskpotatisen mjuk. Låt svalna och dela i mindre bitar. Lägg i en stor skål och blanda med machésallad. Skär tomaterna i halvor, strimla rödlöken och skär osten i kuber. Blanda ner i skålen och strö över flingsalt och svartpeppar.
 
Servera potatissalladen med örtkrämen och gärna vitlöksbröd. Det gör du enklast såhär: skär ett ljus bröd, t ex baguette, i skivor. Pensla båda sidor med olivolja och gnid en halverad vitlöksklyfta på båda sidor. Lägg på ett ugnsgaller och kör på 225 grader grilleffekt i ugnen tills bröden fått färg. Vänd på dem och grilla andra sidan.
 
 
 


Vissa saker behövs det ju knappast recept på, till exempel grekisk sallad. Jag tror att de flesta kan klura ut ungefär hur mycket fetaost och tomat det ska vara eller hur mycket sallad som blir lagom. Men en sak man kanske inte alltid tänker på är hur ingredienserna ska vara. Och det har faktiskt stor betydelse för smaken på hela anrättningen. Så nu ska jag ge er mina bästa tips för att få till den allra godaste grekiska salladen, som ju kanske är den mest perfekta sommarlunchen med sina krispiga, goda grönsaker, krämig fetaost och salta oliver.
 
 
Guide till den godaste grekiska salladen
 
Salladen: Välj en krispig sallad, t ex isbergssallad eller romansallad och ha inte för mycket av den. Den ska inte utgöra allt för stor del av hela maträtten utan ungefär lika stor del som t ex tomaterna. Med för mycket grönsallad blir det mer en sidosallad, den här ska vara matig!
 
Gurkan: Själva poängen med att äta gurka är ju att den är krispig. Det är ju inte så mycket smaken som konsistensen man vill åt med gurkan. Så vad händer då om man skär gurkan i tunna skivor? Jo, hela idéen med gurkan försvinner. Så skär gurkan i rejäla, knubbiga bitar så att det blir maximalt med krisp.
 
Tomaten: Ingen har någonsin blvit glad av kylskåpskalla tomater. De ska ligga framme i rumstemperatur, hela tiden. 
 
Rödlöken: Det tråkigaste som finns i en sallad är ju om man får stora, grova bitar av rödlök som knappt går att tugga sig igenom. Nej, rödlök ska skäras så tunt det bara går. Överkurs: lägg den skivade rödlöken i ett iskallt vattenbad en stund så blir rödlöken mildare i smaken och extra krispig.
 
Fetaosten: Det är lätt att förvilla sig vid fetaosthyllan bland alla olika sorter. Det finns "vitost" och "salladsost" och "apetina" och jag vet inte allt. Det jag vet är att ingen av dessa sorter smakar lika gott som fetaost. Så har du de extra kronorna det kostar, köp det, det är värt det! Och, bryt osten i stora generösa bitar, det smakar mer än ett tunt smul.
 
Oliverna: Oliver kan ju dels vara kolsvarta, små urkärnade smaklösa oliver som brukar ligga utspridda på pizzeria-pizza, och så kan det vara stora, gröna smakrika oliver eller små svarta ljuvliga kalamataoliver. Välj helt enkelt en god sorts oliver för att maximera din sallad.
 
Vinägretten: En del vinäger av valfri sort, tre delar god olivolja, salt och peppar. Klart!
 
 
Så, där har ni den receptet på dne perfekta grekiska salladen. Hugg in bara!


När det är sommar och semester så tycker jag att man ska unna sig att äta efterätt ofta, helst ett par gånger i veckan. Det är ju så härligt, och det behöver ju verkligen inte vara krångligt eller avancerat, särskilt inte på sommaren när det finns hur mycket goda frukter och bär som helst att använda sig av. Här har jag gjort en lite roligare, och godare, variant på jordgubbar med grädde genom att smaksätta grädden med kola (karamelliserad mjölk) och varva denna med skivade jordgubbar och krossade digestivekex. Makalöst gott blev det! Jag blev till och med själv förvånad hur gott det blev med bara dessa fyra enkla ingredienser. Men det är klart, söta, friska jordgubbar tillsammans med söt, fluffig grädde och lite sötsalta knapriga kexsmulor kan ju inte bli annat än fantastiskt. 
 
 
Jordgubbsdessert med kolagrädde och digestivekross (4 port.)
1 liter jordgubbar
2,5 dl vispgrädde
0,5 burk karamelliserad mjölk
6 digestivekex
 
Sköj, ansa och skiva jordgubbarna. Vispa grädden och rör sedan försiktigt ner den karamelliserade mjölken, det ska inte blandas helt. Fördela hälften av jordgubbarna i fyra portionsglas/skålar. Klicka på hälften av grädden på jordgubbarna och smula ett kex grovt över varje portion. Lägg på resten av jordgubbarna och klicka över den resterande grädden. Smula till sist över ett halvt kex på varje portion.
 
 
 
 
 


Att man kan göra det mesta med halloumi är ju välkänt. Till exempel steka den i lite olja och massor av vitlök för att få den riktigt krispig och smakrik. Lägg sedan den nystekta halloumin i tortillabröd tillsammans med romansallad, tunt strimlad rödkål, sötsyrlig picklad gurka, rödlök, het srirachasås och krämig sesammajonäs. Vik ihop och hugg in! Varsågod, där har ni receptet på sommarens absolut godaste wrap. Den är förutom magiskt god, hur enkel som helst att göra. Det enda som kräver lite förberedelse är den inlagda gurkan, men det går förstås lika bra att köpa färdig. 
 
 
Halloumiwrap med rödkål, picklad gurka och sesammajonäs (4 st)
4 stora tortillabröd
 
8 romansalladsblad
1 klyfta rödkål
1 liten rödlök
 
1 paket halloumi
olja att steka i
2 stora vitlöksklyftor
 
ca 2 dl majonäs
ca 2 tsk sesamolja 
 
srirachasås


Inlagd gurka

1 liten gurka
1/2 dl ättiksprit (12%)
1 dl socker
1 1/2 dl vatten


Börja med gurkan: Skiva gurkan tunt på mandolin eller med osthyvel och lägg i en burk/skål. Blanda ättika, socker och vatten tills sockret löst sig. Häll över gurkan och låt stå i kylen, minst en timme.
 
Plocka romansalladsbladen och skölj. Strimla rödkålen tunt på mandolin eller med osthyvel. Strimla rödlöken tunt. Blanda majonäsen med sesamolja efter smak.
 
Skär haloumin i tunna strimlor. Stek först i torr stekpanna tills den vätskat ur sig. Ringla över lite olja och riv i vitlöken. Stek tills osten fått en krispig yta. Servera genast i tortillabröden med övriga tillbehör.
 
 
 


Hoho, här inne ekar det ju helt tomt på nya roliga sommarrecept. En hel massa semester kom i vägen, och matmässigt har semestern mest bestått av pastasallad, hämtpizza, persikor, mat lagad av andra, glass, färdig soppa på tetra och vattenmelon. Alltså inte så mycket att blogga om. Men nu har jag hållit mig hemma senaste veckan och hunnit laga en hel hög goda grejer! Alltså, att laga mat på sommaren är nog egentligen det roligaste som finns. Allt är ju så gott på sommaren! Alla grönsaker, alla bär, alla frukter. Det går liksom inte att misslyckas då. Dessutom finns det ju inget som gör att mat smakar så gott som sol och ljumma sommarvindar. 
 
Först ut är ett riktigt, riktigt somrigt recept. Nämligen på iste! Mmm, denna fantastiska dryck. Kanske den godaste törstsläckaren av dem alla. Frisk, lagom söt och väldigt läskande. Jag smaksätter isteet med citron och mynta, det är både gott och ser dessutom himla fint ut i en glaskanna. Testa detta snarast!
 
 
Iste med citron och mynta (1 liter)
1 liter vatten
2 påsar Earl grey-te
3/4 dl råsocker
1 citron
ett gäng myntakvistar
massa is
 
Koka upp vattnet och lägg i tepåsarna. Låt dra 5 minuter. Ta upp tepåsarna och rör ner sockret. Låt teet svalna och ställ sedan kallt. Skiva citronen i tunna skivor och lägg i en glaskanna tillsammans med rejält med isbitar och myntakvistar. Häll på det kalla teet och servera direkt.
 
 
 


Pasta med tomatsås kan ju tyckas vara en ganska simpel, och kanske lite tråkig, maträtt. Och visst kan det vara det om pastan är överkokt och såsen smaklös, men en mustig, kryddig tomatsås med massor av vitlök och perfekt kokt pasta blir det en helt annan sak. Ett bra knep för att få rätten extra god är att ta av pastan när den är nästan klar, hälla av den och blanda ner i såsen, så får den koka klart där och riktigt suga upp smakerna. Och vill man lyxa till det lite extra (och det vill man ju) bryter man ner en, helst två, bollar mozzarella och blandar i hela pastahärligheten. Detta blir så rysligt gott så ni anar inte! Piffa till det med grovhackad färsk basilika och du har en perfekt bjudrätt som både är snabblagad, billig, enkel att göra till många och såklart helt magnifikt god!
 
 
 Allt i ett-pasta med tomat & mozzarella (4 port.)
1 gul lök
olivolja att steka i
3 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
2 förp. krossade tomater
1 msk socker
2 tsk torkad oregano
2 tsk torkad basilika
1/2 tärning grönsaksbuljong
svart & svartpeppar

4 port. pasta
2 bollar mozzarella
1/2 kruka färsk basilika

Skala och finhacka löken. Stek den mjuk och glansig i olja utan att den tar färg. Tillsätt vitlöken och fräs någon minut. Tillsätt tomatpuré och låt sen fräsa tills den börjar bli vattning. Rör ner krossade tomater, socker, oregano, basolika och buljong. Låt småputtra minst 10 minuter men gärna längre. Smaka av med salt och peppar. Koka pastan i väl saltat vatten tills den är nästan klar. Häll av och vänd ner pastan i såsen och låt koka tills den är al dente. Bryt mozzarellan i bitar och rör ner i pastan. Strö över hackad basilika och severa!
 


Ni har väl inte tröttnat på rabarber än? Det har inte jag i alla fall och så nyligen fick jag ett lass rabarberstjälkar av en kompis med trädgård och av dessa blev det smarriga rabarberrutor. Smeten innehåller inget bakpulver och kakan blir därmed tung och lite kompakt, och extra saftig av ett rejält lager rabarberbitar på toppen. Rabarbern vänds i vaniljsocker innan de tar plats i kakan för att få lite extra sötma och smak. I övrigt är kakan enklast möjliga att göra; bara att röra ihop alla ingredienser i en enda kastrull (och det blir därmed minimalt med disk, hurra säger jag som inte har diskmaskin). 
 
 
 
Rabarberrutor med vanilj (ca 15 st)

150 g smör
3 dl socker
3 ägg
4 dl vetemjöl


ca 4 dl tunna rabarberbitar
2 msk vaniljsocker


Smält smöret och låt det svalna. Rör ner socker, ägg och mjöl i smöret. Blanda till en slät smet. Skär rabarbern tunt och blanda med vaniljsocker. Häll smeten i en ugnsform/liten långpanna (20x30 cm) med bakplåtspapper i och fördela rabarbern över hela formen. Grädda i 175 grader i 20-25 minuterr tills kakan fått lite fin färg och har stannat i mitten. Låt svalna och skär sedan i rutor.

 

 
 


Det är så härligt att laga en maträtt som man blir helt golvad av. Som blir så god att man efter sista tuggan genast känner en liten sorg, och direkt börjar längta efter morgondagens matlåda. Precis så kände jag när jag härom kvällen lagat följande: ugnsrostad blomkål med smör, kokt färskpotatis, lökringar, citron och dillmajonäs. Varje sak för sig: gott! Allt detta ihop: fantastiskt! Blomkålen som genom rostningen får en djup och mustig smak, lökringar med frasigt yttre och mjukt, sött inre, krämig majonäs med massor av dill och så en skvätt citron på. Mmmm är allt jag kan säga! Idén till denna briljanta måltid hittade jag på vegobloggen Tuvessonskan och jag har därefter gjort min egen variant. Och vad ni än gör, testa detta. Det här är sommarens mat, ni kommer att gilla det!
 
 
 
Rostad blomkål med färskpotatis, lökringar och dillmajonäs (4 port.)


Rostad blomkål

1 stort blomkålshuvud
smör
salt

Lökringar
1 gul lök
ca 2 msk vetemjöl

Dillmajonnäs
1 äggula
1/2 tsk vitvinsvinäger
1,5 dl rapsolja
1/2 dl finhackad färsk dill

salt oh peppar


Tillbehör
kokt färskpotatis

dill

citronklyftor

mangoldblad


Blomkål: SKär bort blasten på blomkålen och dela den i fyra "filéer". Lägg dem i en ugnsform och strö på salt och hyvla över smör så att bitarna täcks. Rosta i 200 grader i ca 20-30 min tills blomkålen är mjuk och fått fin färg. 


Lökringar: Skala och skär ringar av en gul lök. Doppa i ringarna i vetemjöl, skaka av och stek sedan i rikligt med olja på båda sidorna tills att de har fått färg.

Dillmajonnäs: Vispa ihop en (rumsvarm) äggula med vitvinsvinäger. Häll på (rumsvarm) rapsolja i en tunn stråle samtidigt som du vispar tills majonäsen är tjock och fluffig. Rör ner dill och smaka av med salt och peppar.


Servera allt med kokt färskpotatis, dill, citronklyftor och mangold eller andra gröna blad.

 
 
 


Här hittar ni recept på god och lättlagad vardagsmat, mest vegetariskt, lyxigare helgmat, många desserter och ännu fler bakverk, såväl gamla favoriter som nya påhitt. Förutom recept så dyker det även upp ett och annat pysseltips om inredning, blommor, paket & presenter och dukning.

Hoppas att ni hittar något ni gillar och inspireras av!


Kontakt: pyssligheter@live.se