Efter snart sju år (!) med den här bloggen så måste jag faktiskt säga hejdå, i alla fall för ett tag. Jag tycker att det är så himla roligt att skriva här och dela med mig av recept och bilder, men just nu hinner jag tyvärr inte med det. Och jag vill ju kunna lägga både tid, energi och omsorg på inläggen och inte hasta ihop något bara för att. Så även om det känns vemodigt och till och med lite konstigt så kommer jag sluta blogga här. Men eftersom jag avskyr alla former av avslut och avsked så väljer jag att se det här som en paus. Jag stänger inte dörren helt för ett fortsatt bloggande framöver. Vi får se helt enkelt! Men just nu; tack till er som läst, kommenterat och dessutom testat mina recept och hört av er om resultatet. Jag blir så glad av det! Ni får gräva bland alla hundratals recept som finns i arkivet om ni vill fortsätta prova min mat.
 
Hej så länge!


Om man vill bjuda på något väldigt juligt, riktigt gott och festligt nu under julhelgen tycker jag att man ska baka denna ljuvliga saffranskaka. Den mjuka kakan har förutom saffran fått smak av mandelmassa och som att det inte vore nog så toppas den med en krämig färskostfrosting och så lingon på toppen. Lingonen ger god syrlighet till den söta kakan, och dessutom blir det ju extra juligt och fint, eller hur?
 
 
Saffranskaka med mandelmassa, frosting och lingon

3 ägg
3 dl socker
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1,5 dl grädde
75 g smör
200 g riven mandelmassa
1 g saffran (2 paket)


Frosting

200 g färskost, typ Philadelphia
50 g rumsvarmt smör
4 dl florsocker
1 msk vaniljsocker


frysta lingon


Mortla saffranet med lite socker. Smält smöret, rör ner saffranet och låt det svalna. Vispa ägg och socker fluffigt. Rör ner grädden och det smälta smöret. Riv mandelmassan grovt och rör ner. Blanda mjöl och bakpulver för sig och vänd ner i smeten. Häll smeten i en smord och bröad form. Grädda i 175 grader i ca 40 min, känn efter med en sticka så att kakan är torr. Låt svalna.


Vispa ihop smör och färskost. Tillsätt florsocker och vaniljsocker och vispa till en slät kräm. Bred över kakan över och strö över lingon.

 

 

Recept från Fredriks fika.



Såhär i juletider drömmer jag mig tillbaka till åren när jag både hade tid och ork att göra sisådär 10 olika sorters julgodis. Knäck, kola, fudge, bräck och tryfflar i en aldrig sinande ström. Härligt, men nuförtiden nöjer jag mig med ett par tre sorter. I år har jag gjort knäck och fudge och tänkte nog hinna med apelsinkola också. Det tror jag kan bli gott! Men först ska ni få receptet på fudgen, nämare bestämt mjölkchokladfudge med saltlakrits. Om man gillar lakrits i allmänhet och lakrits i kombination med choklad i synnerhet är det här godiset ett måste. Väldigt, väldigt gott!
 
Mer fudge:
 
 
Mjölkchokladfudge med saltlakrits (ca 30 bitar)

3 dl grädde
3 dl socker
1 dl ljus sirap
50 gram smör
1 msk honung
150 g mjölkchoklad
20 st turkisk peppar-godis, krossade


Häll grädde, socker och sirap i en stor kastrull, gärna traktörpanna. Låt koka till 120 grader. Ta kastrullen från plattan och rör ner honung, smör och hackad mjölkchoklad. Rör till en slät smet. Häll smeten i en form med bakplåtspapper, ca 20 x 20 cm (eller liknande storlek). Strö över lakritskrosset och rör runt lite i formen så att lakritsen blandar sig med smeten. Låt svalna i rumstemperatur och ställ sedan i kylen så att fudgen stelnar helt. Vänd ut fudgen ur formen och skär i bitar. Förvara i kyl. 

 
Fint förpackat i en cellofanpåse med handskriven etikett blir fudgen en perfekt liten julklapp.


Jag har nämnt det tidigare, men varje gång jag hälsat på mina föräldrar har jag med mig ett rejält fång grönkål från deras trädgårdsland med mig hem. Även nu senast i november, för grönkålen kan ju nämligen fortsätta frodas trots frost och kyla. Och som jag har lagat mat med grönkål senaste tiden. Jag har i mina försök att variera grönkålsrätterna tillagat grönkål på en hel massa sätt. Senast i form av piroger, vilket blev ett riktigt lyckat experiment. Frasiga, gyllene piroger fyllda med grönkål, lök, vitlök och ost. Piroger kräver ju lite pyssel och tid, så passa på att göra ett helt gäng och frys in för framtida trötta kvällar utan matlagningsinspiration. Eller varför inte servera på julbordet? 
 
 
Grönkålspiroger (ca 20 st)
6 dl vetemjöl

1 tsk salt
3 tsk bakpulver
75 g smör
2,25 dl mjölk

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
smör att steka i
ca 350 g färsk grönkål
1 dl grädde
1 grönsaksbuljongtärning
2 dl riven ost
salt och svartpeppar
 
1 ägg till pensling
 
Blanda mjöl, salt och bakpulver. Tärna smöret och arbeta ihop till en smulig deg (gärna i matberedare). Tillsätt mjölken och kör till en smidig deg. 

Skala och finhacka lök och vitlök. Finhacka grönkålen (ta bort stammen). Stek allting mjukt i smör utan att det tar färg. Häll på grädden och smula över buljongen. Låt koka ihop under lock i ca 10 minuter. Häll över blandingen i en bunke och låt svalna något. Blanda ner riven ost och smaka av med salt och peppar.

Kavla ut degen och stansa ut rundlar, ca 10 cm i diameter (t ex med en burk). Fördela fyllningen på rundlarna. Pensla kanterna med uppvispat ägg och vik ihop degen till en halvmåne. Tryck till kanterna med en gaffel. Pensla pirogerna med resten av ägget. Grädda i 225 grader i ca 10-15 min tills pirogerna fått fin färg.
 
 


Förutom traditionella julbakverk som lussekatter och pepparkakor så finns det ju även nya juliga godsaker som börjar kännas lika givna till julfikat. Ett sådant bakverk är ju till exempel saffranskladdkakan. Helt enkelt som en vanlig kladdkaka, men med saffran och utan kakao. Vansinnigt god och dessutom superenkel att göra; det är nämligen bara att röra ihop smeten i en och samma kastrull. Minimalt med disk och maximalt med julsmak. Bättre blir det inte! Och viktigt, vispad grädde är ett måste till! Spritsa på kakan som dekoration eller servera på sidan av.
 
 
Saffranskladdkaka

150 g smör
1 påse saffran 0,5 g
3 ägg
2 dl strösocker
½ krm salt
1 ¾ dl vetemjöl

Smält smöret i en kastrull. Rör ner saffran, socker och ett ägg i taget. Rör avslutningsvis ner salt och vetemjöl och rör till en slät smet. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant (ca 24 cm i diameter). Grädda i 175 grader i ca 18 minuter, kakan ska vara kladdig i mitten. Låt kakan svalna i rumstemperatur och sedan i kylen tills den är helt kall. Pudra med florsocker och servera med vispad grädde.

 


Vissa saker kan man behöva bli påmind om för att minnas hur goda de är. Ett exempel på det tycker jag är chailatten. Ni vet 2000-talsklassikern med sött och kryddigt te med varm, skummad mjölk på toppen. Något jag inte druckit på bra länge, men nu när jag väl gjorde det insåg jag hur gott det var! Och extra gott nu i juletider såklart, eftersom kryddorna är typiskt juliga. Varmt, kryddigt, sött och ljuvligt gott.
 
 
Chaite med skummad mjölk (2 stora koppar/glas)
3 dl vatten
2 påsar svart te, typ Earl grey
1 kanelstång
10 kardemummakärnor
5 stjärnanis
1/2 tsk ingefära
3 msk råsocker
2 dl mjölk
lite kanel
 
Koka upp vattnet i en kastrull och lägg i kryddorna. Låt sjuda 5 minuter. Ta kastrullen från plattan och lägg i tepåsarna. Låt dra 5 minuter. Ta ur tepåsarna och häll i sockret. Rör tills sockret löst sig. Värm och skumma mjölken, antingen med en mjölkskummare eller genom att värma mjölken i kastrull och vispa upp för hand. Häll det kryddiga teet i två glas och fördela den skummade mjölken ovanpå. Pudra över lite kanel och servera!
 


Jag är en receptsamlare av rang. Jag har recept sparade i bokmärken i surfplattan, massor av recept "favoritade" på Instagram, markerade sidor i alla travar av mattidningar i bokhyllan, lappar med avskrivna recept från diverse kokböcker och så vidare. Tyvärr hinner jag ju aldrig laga eller baka i samma takt som jag sparar reccept för det dyker ju ständigt upp nya roliga recept jag hellre vill testa. Men ibland så bockar jag av något recept som legat och dammat väldigt länge. Nu senast ett bananbröd vars recept jag har haft i flera år. Ett väldigt enkelt och väldigt gott recept visade det sig! Brödet är ett slags mellanting mellan bröd och fikabröd. Ett, tack vare bananerna, sött bröd med en liten hint av kanel som äts med smör och ost. Perfekt som kvällsfika, god helgfrukost eller mellanmål!
 
 
Bananbröd
2 bananer
2 ägg
1 1/2 dl vatten
1 msk honung
2 dl rågsikt
3 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
2 tsk bakpulver
1/2 tsk kanel
1 tsk salt
 
rapsolja/smör till formen
ev. en banan till dekoration

Mosa bananerna och blanda med äggen. Rör ner vatten och honung och vispa till en slät smet. Blanda resten av ingredienserna och rör ner i bananblandningen. Smörj en avlång bakform (1,5-2 liter) med olja eller smör och klicka ner smeten. Dela ev en banan på längden och tryck försiktigt ner i smeten. Grädda i 175 grader i ca 40 min. Lägg ev över folie mot slutet om brödet börjar bli mörkt. Låt brödet svalna i formen och vänd sedan ut på en skärbräda. Skär i skivor och ät med smör och god ost!
 
 


Äntligen är det advent och fullt tillåtet att gå loss på allt härligt med julen. Jag har pyntat med adventsljusstakar, köpt hyacinter, ätit skumtomtar och bakat lussekatter i helgen. Jag tycker om att riktiga riva igång första adventshelgen för att komma i ordnetlig julstämning som förhoppningsvis håller i sig ända till tjugondedag knut. Så i helgen nöjde jag mig inte med att äta risgryntsgröt och smörgåsar med rödbetssallad och vegobullar utan gick även loss på en riktigt julig dessert efter maten, nämligen clementinpannacotta. Denna gräddiga, söta citrussmakande efterrätt blev en riktig lyckträff- hur god som helst! Clementin har ju en något sötare smak än apelsin och den gjorde sig riktigt fint i pannacottan. Tunna färska clementinklyftor på toppen är ett måste- det är både fint och ger lite syrlighet åt den i övrigt söta desserten.
 
 

Clementinpannacotta (4 port.)

3 clementiner
3 gelatinblad
4 dl vispgrädde
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker

1-2 clementiner till dekoration

Riv det yttersta skalet av clementinerna fint och pressa ur saften. Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter. Häll grädde och socker i en kastrull och koka upp. Ta kastrullen från plattan och rör ner clementinskal, saft och vaniljsocker. Ta upp gelatinbladen, krama ur vattnet och lägg ner dem i den varma gräddblandningen och låt smälta. Låt stå i 10 minuter och sila sedan av clementinskalen. Fördela den släta smeten i portionsglas. Ställ i kylen för att stelna, minst 3 timmar. 


Skala och klyfta clementinerna och dela varje klyfta på längden. Lägg på den stelnade pannacottan och servera.

 


Rödbetspaj är något som jag kanske konstigt nog förknippar med julen. Vi har nämligen haft rödbetspaj på julbordet på släktens stora julkalas i alla år, så nu är rödbetspaj julmat för mig! Men det är ju faktiskt så gott att det måste ätas oftare så härom dagen testade jag att göra en ny variant än den jag brukar äta. I den här pajen är det ingen klassisk äggstannig utan en krämig yoghurtröra istället och dessutom två sorters ost, honung och timjan. Hur gott som helst! Ett riktigt enkelt recept, men paj tar ju alltid lite tid att göra. Vill man göra det enklare för sig kan man köpa färdigkokta rödbetor (brukar finnas på grönsaksavdelningen) så slipper man kokningsmomentet. 
 
 
Rödbetspaj med fetaost och timjan (4-5 port.)
3 dl vetemjöl
125 gram smör
1 msk vatten
 

4-5 normalstora rödbetor
150 g fetaost
2 dl turkisk yoghurt
1 ägg
1 msk honung
1 tsk torkad timjan
salt & svartpeppar
1,5 dl riven ost


Koka rödbetorna tills de har blivit mjuka. Låt dem svalna och gnid sedan av skalen. Mixa snabbt ihop mjöl, smör och vatten till en smidig pajdeg. Lägg i kylen i 30 minuter. Skiva rödbetorna tunt. Smula fetaosten och blanda med yoghurt, ägg, honung, timjan, salt och peppar. Kavla ut pajdegen och klä en pajform med degen. Förgrädda pajskalet i 10 minuter i 200 grader. Ta ut pajskalet och sprid ut rödbetorna i formen. Bred över fetaostkrämen och strö över den rivna osten. Grädda i cirka 30 minuter eller tills pajen fått fin färg.



Även fast vi är inne i november nu och det börjar nalkas mot advent så kör vi väl ändå höst ett litet tag till tycker jag. Och vad hör hösten till mer än äpplen? Jo, äppelfyllda bullar! Addera dessutom vaniljkräm, smör och kanel i fyllningen och smält smör och socker på toppen och du har den lyxigaste bullen du kan tänka dig. Jag vill inte vara all för skrytsam, men en kompis som fick smaka bullarna gav dem fakiskt omdömet "de godaste bullarna jag ätit i hela mitt liv". Så roligt att höra, och kanske en bra anledning för er att testa dessa godingar? 
 
Vill man vara ambitiös gör man sitt eget äppelmos (recept HÄR) och sin egen vaniljkräm (recept HÄR), men köpt äppelmos och vaniljkräm gjort på marsanpulver går ju precis lika bra.
 
 

Fyllda äppelbullar med kanel och vaniljkräm (ca 20 st)
25 g jäst
75 g smör
2,5 dl mjölk
1/2 tsk salt
0,5 dl strösocker
ca 8-9 dl vetemjöl


Fyllning

100 g mjukt smör
socker + kanel
ca 1,5 dl äppelmos 
ca 1,5 dl vaniljkräm 


Topping

ca 50 g smör
strösocker


Smula jästen i en bunke. Smält smöret och tillsätt mjölken. Kyl till 37 grader. Slå över jästen och rör tills allt är upplöst. Tillsätt salt, socker och mjölet. Arbeta ihop till en smidig deg. Låt jäsa under en handduk till dubbel storlek, ca 1 timme. Ta upp degen och kavla ut till ca 1/2 cm tjock rektangel. Bred ut smöret och strö över socker och kanel efter tycke och smak. Skär degen i ca 20 rutor och klicka ut 1-2 tsk äppelmos och 1-2 tsk vaniljkräm på varje ruta. Nyp ihop till ett knyte och lägg på en plåt (med bakplåtspapper) med skraven neråt. Lägg över en handduk och låt jäsa ca 45 min under handduk. Gräda sedan i 200 grader i ca 10 min tills de blivit gyllenbruna. Låt svalna på galler. Smält smöret och pensla på bullarna och doppa sedan i strösocker.

 

Ska bullarna inte ätas direkt- frys bullarna "naturella" utan toppingen och ha istället på smält smör och socker när de ska ätas.

 
Smör, socker, kanel, äppelmos (vår röda äpplen från trädgården ger äppemoset sån fin färg) och vaniljkräm bakas in i bullarna.
 
Grädda, pensla med smör, doppa i socket och hugg in!


Kan man göra en fiskgryta utan fisk? Absolut, det går hur bra som helst. Det är nämligen den här vegetariska boulliabaissen exempel på. Bouillabaisse är ju klassisk fiskgryta med tomat, saffran, grädde, fänkål, morot, lök, timjan och fisk. Så är det bara fisken man plockar bort så är ju allt det andra goda kvar och blir en urgod vegetarisk gryta. Det bästa med grytan, förutom att den är urgod, är att den i princip lagar sig själv när alla ingredienser ligger i grytan. Och, den blir bara godare dagen efter. Så perfekt att förbereda dagen innan den ska ätas, eller göra matlådor av. 
 
För maximal smakupplevelse; ät grytan med klyftpotatis och aioli.
 
Originalrecept av Tuvessonskan, men jag har ändrat lite.
 
 

Vegetarisk bouillabaisse med klyftpotatis och aioli (ca 6 port.)

1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 fänkål
3 medelstora morötter
1/2 purjolök
olivolja att steka i
3-4 msk tomatpuré
8-10 dl vatten
2,5 dl grädde

1 pkt saffran (0,5 g)
2 grönsaksbuljongtärningar
2 lagerblad
1 krm cayennepeppar
1,5 msk torkad timjan

1 ask körsbärstomater 
2 msk citronsaft
salt & svartpeppar

ev. färsk timjan


Grovhacka gul lök, purjolök och vitlök. Skär morötter i bitar och strimla fänkålen grovt. Stek allt i en stor gryta/kastrull l i rikligt med olivolja tills att löken börjar mjukna utan att ta färg. Tillsätt tomatpurén och fräs några minuter. Häll på vatten, grädde, buljong och saffran. Låt koka upp och tillsätt i lagerblad, cayennepeppar, timjan och halverade körsbärstomater. Låt puttra på låg värme med lock på i minst 45 min, gärna längre. Smaka av med citronsaft, salt och svartpeppar. Strö ev över färsk timjan.

Servera med klyftpotatis och aioli.

 

 
 
 


Jag tycker att vi firar att det är helg med ännu mer bakverk. Antagligen det godaste jag bakat på väldigt, väldigt länge. Det här är en riktig godisbit till kaka; biskviruta med mjölkchokladsmörkräm. Biskvier är ju himla gott men det är ju lite pilligt att göra och tar lite tid, så vill man ändå äta biskvi men göra det lite lättare för sig gör man helt enkelt en enda stor biskvi och skär i rutor. Så smart! Så finns alltså ingen anledning att inte laga dessa godbitar bestående av mandelmassebotten, mjölkchokladsmörkräm och mörkt chokladtäcke. Har ni börjat dregla nu så är det hög tid att sätta igång och baka!
 
 
Några tips innan ni sätter igång:
* Den mörka chokladen ska vara sval men inte kall när den bres ut. Är den för varm smälter smörkrämen, är den för kall stelnar den för snabbt.
* Skär kakan i bitar innan den mörka chokladen har stelnat.
* Skär kakan i små bitar, ca 3 x 3 cm, den är ganska mäktig.
* Går fint att frysa!
 
(Receptet kommer från Matplatsen.)
 
 
Biskvirutor med mjölkchokladsmörkräm (ca 25 bitar)


Botten

500 g mandelmassa
1 dl socker
2 äggvitor


Fyllning

100 g mjölkchoklad
250 g rumstempererat smör
3 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
2 äggulor


Topping

200 g mörk choklad


Riv mandelmassan grovt och blanda med äggvita och socker. Rör till en smidig smet och tryck ut i botten på en form (20 x 30 cm) med bakplåtspapper. Grädda i 175 grader i ca 15 min tills botten fått lite färg. Låt svalna helt.


Smält mjölkchokladen till fyllningen och låt svalna med inte stelna. Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och äggula fluffigt. Vänd ner de smälta mjölkchokladen i krämen. Bred smörkrämen över mandelbottnen och låt kallna i kylskåp. Smält den mörka chokladen till täcket och låt svalna. Bred snabbt ut den över den kalla kakan. Skär kakan i rutor innan chokladen stelnat helt och ställ sedan kallt.

 

Tryck ut mandelmassesmeten i en ugnsform med bakplåtspapper.
 
Bred chokladsmörkrämen på den gräddade botten.
 
På med den smälta mörka chokladen och skär i rutor. Klart!
 
Mer biskvier:
 


Brysselkex är en av mina favoriter bland småkakor. Spröd och härligt tantig i sin smak. Och nu har jag tagit brysselkexet till nya höjder genom att byta ut det rosafärgade sockret runt om mot kardemumma. I det närmaste ett genidrag skulle jag vilja säga, för det blev så gott! Det är viktigt att det är kardemummakärnor som man mortlar själv och inte mald kardemumma, det ger varken samma smak eller konsistens.
 
 

Spröda kardemummakakor (ca 20 st)

100 g kylskåpskallt smör

0,5 tsk vaniljsocker
0,5 dl strösocker
2,25 dl vetemjöl
Ca 2 msk nystötta kardemummakärnor


Lägg alla ingredienser i en matberedare och kör snabbt ihop till en deg. Alternativt använd elvisp med degkrokar eller händerna, det tar bara lite längre tid. Forma degen till en rulle, ca 3 cm i diameter. Strö ut kardemumman på en skärbräda och rulla rullen i kardemumma så att hela rullen täcks. Rulla in rullen i plastfolie och lägg i kylen minst en timme.


Skär i tunna skivor, ca 0,5 cm, och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i 175 grader i ca 10 min. Håll koll, de ska få lite färg men inte för mycket. Låt svalna lite på plåten (de är sköra när de är varma) och låt sedan svalna helt på galler.

 

 
 
 


Jag har aldrig varit särskilt förtjust i tofu. När jag har ätit det så har tofun altid varit i tjocka kuber utan någon särskild kryddning och jag har verkligen inte förstått idén med denna färg- och smaklösa klump. Fram till nu! För tofu är tydligen en helt annan grej om man skivar den tunt, marinerar den och sen steker den ganska hårt. Då får den både fin färg, bra konsistens och god smak. Den får en rejäl umamismak som drar ganska mycket åt bacon. Det vill säga väldigt gott. Men vad använde jag då tofun till? Jo, den vietnamesiska mackan banh mi, det vill säga baguette fylld med syrade grönsaker, majonäs, färska grönsaker och stekt fläskkött. Men istället för fläskkött använde jag alltså tofu. Och oj oj så gott detta var! Den perfekta kombinationen av salt, syrligt och sött. Och dessutom både krispigt fräscht och krämigt gott på samma gång. 
 
Gillar ni det asiatiska köket i allmänhet och det vietnamesiska köket i synnerhet så måste ni testa det. Inte särkilt krångligt utan bara gott och härligt! Perfekt som trevlig bjudlunch eller mysig fredagsmiddag.
 
 

Vegetarisk bánh mí (4 rejäla mackor)

1 stor baguette
ca 10 cm gurka
ca 2-3 stjälkar salladslök

2 dl majonnäs
ca 1 msk sesamolja
sriracha


Tofu

250 g fast tofu (ej smaksatt)
3 msk ljus soja
1 msk rapsolja
2 vitlöksklyftor

Picklade grönsaker

1 stor morot
10 cm rättika

1 dl socker

1 dl ättika (12 %)

2 dl vatten

1 krm salt


Picklade grönsaker: Skala och skär morot och rättika i tändsticksstora små stavar. Lägg i en skål/burk. Koka upp socker, ättika, vatten och salt så att sockret löser sig. Häll den varma lagen över grönsakerna och låt stå minst en timme, gärna längre. 


Tofu: Skär tofun i tunna skivor. Blanda resten av ingredienserna och lägg i tofun. Låt marinera i kylen minst 20 min. Stek tofun på hög värme i olja så att bitarna får rejält med stekyta.  


Övriga tillbehör: Dela baguetten i fyra bitar och skär en skåra i varje. Skiva gurkan i tunna skivor. Strimla salladslöken. Blanda majonäs med sesamolja efter smak. 


Lägg ihop baguetterna med majonäs, gurka, picklade grönsaker, tofu, salladslök och ringla slutligen över lite sriracha. Hugg in!

 


Jag tycker för det mesta att det finns alldeles för många nya, spännande recept att testa för att laga samma maträtt två gånger. Men det är klart, ibland blir ju något så himla gott att det inte går att undvika. Ett sådan exempel är dessa svampbiffar som jag lagade för något år sedan för första gången och har lagat flera gånger sedan dess. Så goda är dem! Senast härom veckan lagade jag dem när jag var sugen på att göra en riktigt klassisk söndagsmiddag. Svampbiffarna fick sällskap av hasselbackspotatis, kantarellsås, gröna ärtor och svartvinbärsgelé. Antagligen det godaste du kan äta i höst!
 
 
Svampbiffar, hasselbackspotatis och kantarellsås (4 port.)
 
Svampbiffar
400 g champinjoner

1 morot
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 tsk timjanoregano
3 dl havregryn
1 äggula
1 dl grädde
2 dl riven ost
salt & peppar

Skiva svampen, skala och riv moroten, skala och hacka lök och vitlök. Fräs allt i en stekpanna i ca 5 min tills det mjuknat. Lägg i en matberedare och kör några sekunder, det ska fortfarande vara bitar kvar. Rör ihop havregryn, äggula och grädde och låt svälla några minuter. Kör ner detta tillsammans med ost i svampblandingen så att det precis blandar sig. Salt och peppra. Forma smeten till ca 10 biffar och stek i smör/olja några minuter på varje sida tills de fått fin färg.

Hasselbackpotatis

ca 10-12 potatisar
3 msk smör
1/2 dl ströbröd
1/2 tsk salt
1/2 dl riven ost

Skala potatisen och skiva den i cirka 3-4 mm tjocka skivor, men bara så att de fortfarande håller ihop i botten. Ett bra knep är att lägga potatisen i en träsked när du skivar. Lägg potatisarna i en ugnssäker form med skårorna uppåt. Vill du slippa disk så använd ett bakplåtspapper. Hyvla smöret med osthyvel i tunna skivor och lägg på potatisen. Baka i ugnen i 225 garder i ca 25 minuter. Ta ut och strö över ströbröd, salt och ost. Baka ytterligare 15 minuter, eller tills potatisen känns mjuk och färdig och fått fin färg. Skeda då och då över smöret i formen, på potatisen.


Kantarellsås

ca 5 dl färska kantareller
smör
2 msk vetemjöl
2 dl vatten
2 dl vispgrädde
1 tärning svampbuljong
salt och peppar

Rensa svampen och dela den i mindre bitar. Stek svampen släpps all vätska och den kokat in. Tillsätt smöret och fräs svampen 3-4 min. Strö över mjölet och rör om. Tillsätt vatten, grädde och buljong. Låt koka ca 5 min. Smaka av med salt och peppar.

 

Servera biffarna med potatisen, sås, kokta gröna ärtor och svartvinbärsgelé.

 

 
 


Här hittar ni recept på god och lättlagad vardagsmat, mest vegetariskt, lyxigare helgmat, många desserter och ännu fler bakverk, såväl gamla favoriter som nya påhitt. Förutom recept så dyker det även upp ett och annat pysseltips om inredning, blommor, paket & presenter och dukning.

Hoppas att ni hittar något ni gillar och inspireras av!


Kontakt: pyssligheter@live.se