Julen är ju onekligen sötsakernas högtid med skumtomtar, knäck och pepparkakor högt och lågt. Just godis och kakor är väl det man kanske äter allra mest av under julen, men jag tycker inte att man ska glömma bort efterätterna! Det finns väl inget trevligare än att efter en god middag plocka fram en god dessert. Och juliga smaker som kanel, lingon, saffran, apelsin, glögg och kola gör ju sig ypperligt i glass, mousse och pudding. Kika nedan så får ni se vad jag menar! Här kommer mina sex bästa juldesserter.
 
Julröda lingon i krämig glass och varm, söt kolasås = desserthimlen! Att lingon och kola passar bra ihop är ju sen gammalt, och jag tycker att dessa smaker gör sig extra fint till jul.
 
Här är en riktig godsak! Vit chokladmousse smak av julens bästa kryddor; kanel, ingefära, nejlikor och kardemumma. Sött, kryddigt och hur gott som helst. Toppa med rostade mandlar för lite knaprighet.
 
Plommon som får koka i glögg tillsammans med apelsin och kanelstänger blir ljuvligt goda och juliga! Hittar du inte plommon i butiken så fungerar det lika bra med päron. Servera med krämig vaniljglass. Köp färdig eller följ receptet ovan, världens enklaste med bara tre ingredienser och som tar fem minuter att göra!
 
Fluffig mousse med vit choklad smaksatt med saffran blir en riktig julexplosion. Så gott! Servera i fina glas med lite pudrad snö (florsocker) över.
 
Här är en lite gammeldags dessert som påminner om mannagryndpudding och ostkaka, men med en helt ljuvlig smak av mandel och bittermandel. Som en fluffig mandelmassepudding! Ät med vispad grädde och rårörda bär.
 
Tjusig och vackert rosa pannacotta med smak av lingon och vanilj. Frisk och lite syrlig men ändå söt, gräddig och krämig. Helt perfekt med andra ord!


Pannacotta var en efterrätt som var riktigt i ropet för några år sedan. På så gott som varje restaurangmeny fanns en variant på pannacotta med och jag gjorde titt som tätt i olika varianter. Men nu var det bra länge sen jag såväl gjorde det som åt det. Synd egentligen, för det är ju så gott! Det är dessutom superenkelt att göra och variationsmöjligheterna är ju oändliga. Till första advent som var i helgen tyckte jag att det skulle passa med en dessert efter maten och ville ha något juligt, så valet föll på en apelsinpannacotta och det blev så gott! Gräddigt och krämigt men ändå friskt av både skal och saft från apelsin. Toppa med filéade apelsinklyftor- både fint och extra gott!
 
Jag gjorde ganska små portioner, 1 dl grädde/ portion. Pannacotta är ju ganska mäktigt, så det blev alldeles lagom. Men det går förstås att använda mer till varje portion.
 
 
Apelsinpannacotta (4 port.)
2 gelatinblad
4 dl grädde
2 apelsiner
1 vaniljstång
1/2 dl strösocker
 
1-2 apelsiner
 
Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten. Snitta upp vaniljstången och skrapa ur fröna. riv skalet på apelsinerna och pressa ur 1/2 dl saft. Häll grädde i en kastrull och tillsätt vaniljfröna och stången tillsammans med apelsinskal och saft. Koka upp och dra kastrullen från plattan. Låt stå och dra en stund (men låt det inte kallna för mycket gelatinbladen ska kunna smälta i den). Sila av vaniljstången och apelsinskalen. Ta upp gelatinbladen och krama ur dem. Rör ner i den varma gräddblandingen. Häll upp i små glas/koppar och låt stelna i kylen, minst 3 timmar. Filéa apelsinerna och toppa pannacottan med.


Jag hade så fullt upp med adventsaktiviteter i helgen att jag aldrig hann klart med lördagens specialinlägg, så här kommer det som en liten måndagsbonus istället! 
 
Saffran är väl kanske den juligaste smaken av dem alla. Jag använder väligt sällan saffran i mat, så för mig är saffran verkligen en julkrydda som jag bara äter av under december, så det blir ju en väldigt speciell smak förknippat med så mycket jul. Det är helt klart något särskilt med första tuggan av första lussekatten i början av december. Men saffran är ju så mycket mer än lussekatter! Jag tycker saffran är urgott som smaksättning i såväl andra bakverk som i desserter och godis, så här kommer mina åtta bästa saffransrecept.
 
Saffranspannkakan är lik ostkakan i sin konsistens och äts allra helst med vipad grädde och sylt. Härlig som efterrätt, ett lyxigt mellanmål eller kanske till en riktigt julig frukost?
Spröda småkakor tycker jag hör julen till och dessa gyllengula, saffransdoftande drömmar är ljuvliga. Fyll en burk och ge bort som julgåva, eller baka och njut själv av ett gäng tillsammans med nybryggt te.
 
Kola med saffran och kokos, varför inte? Jag tycker att julgodisbak är det roligaste julpysslet och vill gärna testa nya sorter varje år. Dessa gjorde jag för några år sedan men jag känner nu att det finns stor risk att jag gör en sats av dessa även i år.
 
På julen äter man ju ofta mycket fikabröd och godis, men kanske inte lika ofta dessert. Synd tycker jag, för det finns ju så mycket gott! Till exempel krämig och gräddig saffransglass. Precis hur gott som helst!
 
Knapriga saffransskorpor med mandel i är en favorit sedan många år. Packa ner i utflyktsryggsäcken på vinterpromenaden eller skridskoturen eller servera som tilltugg till glögg.
 
Kladdkaka är ju gott i alla dess former och saffransvarianten är inget undantag. Tvärtom, det är helt makalöst gott!  
Fluffig grädde och tinade bär till och du har det perfekta julfikat!
 
Är man inte helt förtjust i det kladdiga eller bara vill ha något mer traditionellt så rekommenderar jag varmt den här mjuka saffranskakan. Otroligt god i all sin enkelhet. 
 
Pavlova är ju en marängbakelse/tårta som fylls med grädde och bär. Väldigt gott i sig, så då kan ni ju ana hur gott det är att smaksätta marängen med saffran. Makalöst gott om ni frågar mig, och dessutom superenkelt att göra. Testa! 
 
 


Fredag är min, liksom många andras, favoritdag i veckan. Och just den här fredagen, innan första advent, är nog min favoritfredag på hela året. Äntligen är den ljuvligt mysiga adventstiden här och det är fritt fram för allt det jag längtat efter under hösten; adventsljusstakar, lussekatter, julmusik, glögg, julgodisbak, pyssel och pynt. Jag tänkte  rivstarta julmyset i helgen med såväl lussekattsbak och glöggdrickande som julmarknad och risgrynsgrötsätande. Härligt!
 
Men faktum är att jag smygstartade med julbaket tidigare i veckan när jag gav mig på något jag länge varit sugen på att testa; saffranswienerbröd! Har ni hört något så gott? Jag har faktiskt aldrig sett det på något bageri men jag har haft ett recept liggande länge och i år gjorde jag ätnligen slag i saken och testade det! Man kan ju tro att wienerbröd ska vara jättesvårt att baka själv och visst, det kräver lite tid och pyssel, men det är ingen omöjlighet! Inget man slänger ihop på en kvart, men ack ett så roligt julpyssel för den som gillar att baka. Riktigt lika frasiga som på konditori blir de inte, det ska jag ärligt säga, men absolut tillräckligt spröda och härliga. Fyllda med vaniljkräm, hallonsylt och glasyr och faktiskt helt fantastiskt goda och absout godast att äta nygräddade samma dag!
 
 
 
Saffranswienerbröd (ca 15 st)

25 g jäst
1 1/4 dl kallt vatten
1 paket saffran, á ½ g
25 g rumsvarmt smör
1 ägg
1/4 dl socker

en nypa salt
ca 5-6 dl vetemjöl
200 g kylskåpskallt smör


Vaniljkräm

3/4 dl vispgrädde
½ dl mjölk
1 msk Maizena majsstärkelse
1 msk socker
½ msk vaniljsocker
1 äggula


hallonsylt


Pensling

1 äggvita


Glasyr

florsocker

vatten 

Smula jästen i en bunke. Häll över det kalla vattnet och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt saffran, rumsvarmt smör, socker, ägg och salt. Häll i mjölet och arbeta ihop till en smidig deg. Lägg degen i en bunke med plast över och ställ i kylen ca 30 minuter.

Blanda ingredienserna till vaniljkrämen i en kastrull och sjud under vispning tills krämen tjocknat. Låt kallna.

Kavla ut degen på lätt mjölat bakbord till en rektangel, ca 20x30 cm. Lägg 200 g kallt smör mellan två bakplåtspapper och och platta till med kaveln så att det blir knappt hälften så stor som degen. Lägg smörplattan på ena hälften av degen, spara en kant på 2-3 cm, och vik över den andra halvan av degen. Tryck till lätt med kaveln och kavla ut på bredden. Vik in kanterna av degen mot mitten så att de går helt omlott, ett så kallat treslag och kavla försiktigt ut igen. Upprepa detta fyra gånger till, vänd degen ett halvt varv efter varje gång och mjöla lätt. Om degen känns mjuk, lägg in den i kylen emellanåt. Efter kavlingen, lägg den i kylen ca 15 minuter.

Ta fram degen och lägg den på arbetsbänken. Kavla ut den till en rektangel, ca 25x40 cm. Skär i 2 cm breda remsor och tvinna remsorna lätt. Lägg dem i runda cirklar på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk i ca 15 minuter.

Pensla med äggvita och klicka/spritsa en klick med vaniljkräm och sylt i varje wienerbröd. Grädda i nedre delen av ugnen 8-10 minuter i 250 grader. Låt svalna på galler. Blanda florsocker och vatten till en glasyr och ringla över wienerbröden.

Kavla ut degen och lägg på en smörplatta, hälften så stor som degen. Vik över och kalva ut till samma storlek. Glömde fota det s.k treslaget, men här finns en bra beskrivning. 
 
Skär degen i 2 cm breda remsor som sen tvinnas lägg och rullas ihop.
 
Spritsa i en klicka sylt och en klick vaniljkräm.
 
Färdiga att gräddas!
 
Pudra över florsocker.
 
Hugg in!


Värmande och kryddiga grytor kan man väl inte få för många av såhär års? Här kommer en härlig variant baserad på morötter och rostade kikärtor och med lite spännande smaksättningar som kanel och dadlar. Lite juligt faktiskt!  Kanelen ger en djup och god smak tillsammans med vitlök, sambak olek och spiskummin, och dadlarna tillför en god sötma. Kikärtorna behöver nödvändigtvis inte rostas innan, det går att bara röra ner dem helt naturella. Men rostningen tycker jag ger både en godare smak och lite trevligare konsistens, så det kan vara värt några extra minuter.
 
Är grytan med tjock yoghurt och ris eller annat gryn, eller som jag gjorde; med rostat bröd! Urgott.
 
 

Kikärtsgryta med dadlar (4 port.)

4 dl kokta kikärtor

1 gul lök

3 vitlöksklyftor

2 stora morötter
olja att steka i
8 dadlar
1 msk sambal oelek
2 burkar krossade tomater (à 400 g)
2 dl vatten
1 buljongärning, grönsak
2 tsk spiskummin
1 tsk malen kanel
saften från 1 citron

1/2 dl hackad persilja (fryst eller färsk)

salt och peppar

 

Börja med att rosta kikärtorna i en torr och het stekpanna tills skalet börjar lossna lite och de fått fin färg. Lägg åt sidan. Skala och hacka lök ch stek mjukt och glansigt. Tillsätt finhackad vitlök. Skala och tärna morötterna och fräs med. Rör ner sabal olek, kanel och spiskummin och låt fräsa någon minut. Kärna ur och hacka dadlar och tillsätt tillsammans med krossade tomater, vatten och buljong. Låt småputtra tills morötterna är mjuka. Rör ner kikärtorna och citronsaft. Späd ev med mer vatten om grytan är för tjock. Smaka av med salt och peppar och vänd ner persiljan. 

 

 


Vet ni vad som är svårt? Att få lasagne att se fint och gott ut på bild. Den krämiga ostsåsen syns knappt och det ser mest... platt ut. Ni får helt enkelt lita på mitt omdöme. För det här blev verkligen jättegott! Tur det, för det tog en halv evighet för mig att laga den då jag brände bechamelsåsen och fick åka till affären mitt i matlagningen för att köpa mer mjölk. Pust! Men håller man koll på såsen så tar det inte längre tid än en vanlig lasagne. Dessutom är den riktigt budgetsmart såhär strax före lön då fyllningen består av röda linser, morötter och krossade tomater. Tre riktigt billiga och bra basvaror! Ös sedan på med goda kryddor som vitlök, paprikapulver och persilja. Ät med en god, krispig sallad, helst lite roligare är min.
 
 
Lasagne med röda linser (6 port.)
Ca 12 lasagneplattor, beroende på storlek på formen
 
olja att steka i
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
2 stoa morötter
2 dl röda linser (okokta)
3 msk tomatpuré
3 dl vatten
2 förp. krossade tomater
1 buljongtärning, grönsak
en gnutta socker
salt & svartpeppar
persilja, fryst/färsk/torkad (eller någon annan god krydda, t ex oregano eller basilika, ta det du har)
 
7 dl mjölk
3 msk vetemjöl
2 msk smör
1,5 dl riven ost
salt & vitpeppar
 
1 dl riven ost
 
Skala och hacka lök och vitlök. Stek mjukt och glansigt. Skala och riv morötter grovt och fräs med. Rör ner linser och tomatpuré. Låt fräsa någon minut. Tillsätt krossade tomater, vatten och buljong. Låt koka ca 10 min. Smaka av med socker, salt, peppar och persilja.
 
Vispa ut mjölet i i mjölken i en kastrull. Klicka i smöret och låt koka upp, rör hela tiden. Låt koka några minuter tills såsen tjocknat. Rör ner osten och smaka av med salt och peppar.
 
Bottna en ugnsform med ostsås och sedan lasagneplattor. Varva sedan linsröra, ostsås och plattor. Avsluta med ostsås och riven ost. Mal gärna över lite extra svartpeppar. Grädda i 200 grader i ca 30 in tills lasagnen fått fin färg och är genommjuk. 
 
 


Nu när vintern börjar närma så går vi ju in i citrusfrukternas högsäsong. Jag tycker att det känns så passande att ju mörkare och kallare det blir desto godare och billigare blir citrusen. Det är som att det är uttänkt attsamtidigt som vi i Norden går in i förkylningstider och en evighet av mörka mornar är det skördetid för saftiga, söta och c-vitaminrika frukter på andra sidan jorden. Min favorit av citrusfrukterna är blodapelsin och satsumas, alltså de små gula, lite sura frukterna som säljs nu i november. Jag äter helst ett helt gäng om dagen! Men citrusfrukter är ju inte bara goda att äta som de är utan även att använda i bakverk och desserter, så här kommer sex urgoda förslag på vad ni kan använda er favoritcitrus till.
Denna mjuka kaka blir extra saftig av filmjölk i smeten och extra god av såväl clementinsaft om clementinskal. Med clemetinglasyr på toppen blir det en riktig kalaskaka. 
 
Finns det någon som inte gillar drömmar? Sprödare och härligare tantkaka finns väl inte? Dessa är extra goda tack vare kokosflingor och citronskal. 
 
Kladdkaka är ju som vi alla vet bland det godaste chokladbakverket man kan äta. Byter man ut kakaon mot citronskal och citronsaft så får man kanske det allra godaste citronbakverket- citronkladdkaka. Ät kylskåpskall med vispad grädde till, mums!
 
Det här är en av mina absoluta favoritdesserter. Och så enkel att göra dessutom! Läskande apelsinglass med citrusfrukter i söt vaniljsockerlag. Detta måste ni testa framöver, det är ju en perfekt juldessert!
 
Ni har väl inte glömt den gamla klassikern pannacotta? Alltid gott, alltid uppskattat. Här med smak av citron och med ett extra krämigt täcke av vit choklad. 
 
En klassisk fryst cheesecake med spröd digestivebotten, men med en extra tvist i form av apelsinskal och apelsinsaft i smeten. Toppa med grovhackad apelsinchoklad för extra lyx!


Även om jag verkligen verkligen längtar efter advent och jul nu så kan jag ändå lite drömskt tänka tillbaka på sommaren. Med en liten nyfödd bebis känns det som att sommarmånaderna verkligen bara rusade förbi så att jag knappt hann med. Och något jag verkligen inte hann med i somras var matlagning i allmänhet och grillning i synnerhet. Inte en enda grillmiddag tror jag att jag åt? Men, grillning eller inte, lite sommarsmaker går ju faktiskt att plocka fram ändå, november till trots. Eller vad sägs om marinerad halloumi, klyftpotatis, tzatziki och grönsallad med oliver? Halloumin får smak av citron, oregano och lite rökarom för att få en hint av souvlaki (ni vet kolgrillat kött) och träs upp på spett för att sedan stekas krispig i stekpannan. Så gott! Den briljanta idén att marinera halloumi och servera på spett fick jag av Tuvessonskan, som även gav mig tipset hur man uppgraderar sin tzatziki; tillsätt dill! En näve fryst dill i den vanliga tzatzikin blev verkligen en höjdare.
 
Hur som helst, en riktigt härlig kombination smaker som ger en hint av sommaren men som faktiskt passar alldeles ypperligt för att pigga upp i novembermörkret.
 
 
Halloumispett, klyftpotatis & dilltzatziki (4 port.)

Halloumispett

2 paket ( à 200 g) halloumi
3 msk oregano
saften från 1 citron
1 msk olivolja
4 grillspett

Dilltzatziki

3 dl turkisk/grekisk yoghurt
1/2 gurka
1 finriven vitlöksklyfta
1 msk olivolja

3 msk dill 
salt & svartpepar

Klyftpotatis

potatis
olja
salt

 

Börja med klyftpotatisen. Tvätta och skär potatis i kuber. Klappa dem torra med hushållspapper. Lägg på en plåt och ringla över olja, vänd runt så att alla bitar täcks. Kör i ugnen på 200 grader i ca 30 min tills potatisen är mjuk och fått fin färg. Salta.

Skär halloumin i kuber och lägg i en marinad av oreano, citronsaft och olivolja. 

Riv gurkan grovt och krama ur vätskan. Blanda med yoghurt, vitlök, olivolja och dill och smaka av med salt och peppar. 

Trä upp halloumin på spett och stek tills osten fått fin färg. Servera med klyftpotatisen, tzatzikin, sallad och gärna oliver!

 


Den här veckan har varit en riktigt bra matvecka! Jag har hunnit med att laga ny och rolig mat två kvällar i rad och dessutom hann jag förebereda en soppa ena kvällen som sedan var färdig att bara värma dagen efter när vi kom hem sent. Skönt! Ikväll blir det dock pasta med färdig pesto på burk. Den perfekta snabbmaten när tiden (och orken) är knapp. På under tio minuter står maten på bordet. Härom kvällen åt vi också pasta men då hade jag lagt ner lite mer tid på maten. Men ack så gott det blev! Det bästa jag lagat på länge faktiskt. Kikärtsbollar med smak av soltorkade tomater, parmesan och basiilka, serverade med tomatsås och nykokt spagetti. Lite Lady & Lufsen- style, men vegetariskt och så mycket godare! Bollarna är supernekla att göra och tomatsåsen likaså (och den kan man ju faktiskt köpa färdig om man vill ta en genväg), så jag tycker verkligen att ni ska testa det här!
 
 
Kikärtsbollar med tomatsås & pasta (4 port.)

5 dl kikärtor (kokta)
3 vitlöksklyftor
2 dl pankoströbröd
6-7 soltorkade tomater
2 ägg
1 dl parmesanost
1/2 dl fryst basilika

salt & svartpeppar
olja att steka i


4 port. tomatsås
4 port. spagetti
extra parmesan

 

Börja med att koka tomatsåsen enligt receptet ovan, eller värm färdig.

Häll av och skölj av kikärtorna. Lägg i en matberedare tillsammans med vitlök, hälften av pankot, soltorkade tomate, ägg, parmesan och basilika. Kör till en jämn smet, smaka av med salt och peppar. Rulla till små bollar och rulla i resten av pankoströbrödet. Stek i olja tills bollarna fått fin färg och är genomvarma. 

 
Servera med tomatsås, spagetti och extra riven parmesan på toppen.
 
 


Tacos är ett säkert kort när det gäller helgmat, det är ju alltid gott! Det fungerar både som snabb fredagsmat när man inte orkar stå i öket allt för länge eller som trevlig bjudmat med extra mycket goda tillbehör. Det är ju dessutom den ultimata knytis-maten där man kan få ihop och bidra till en rejäl tacobuffé. Recept på den klassiska tacosen med kryddad färs, grönsaker och mjuka bröd/skal behöver ni ju knappast, där har alla sin favorit. Men om ni är sugna på att ta ut svängarna lite och prova något ny variant på tacos så tycker jag att ni ska spana in recepten nedan. 
 
Trevlig helg! 
 
En riktig höstvariant på tacos med rotsaker både i bröd och fyllning. Mjuka tortillabröd får smak (och färg!) av morötter och fylls med riven rödbeta kryddad med tacokryddor och hummus. 
 
Mustig, kryddig bönchili som serveras med ostgratinerade nachos och guaccamole. Urgott och perfekt som bjudmat då chilin kan förberedas dagen innan. 
 
Min absoluta favorit-tacos! En rätt vi äter nästan varje helg och jag lovar, testar ni det kommer ni förstå varför. Jag säger bara friterad halloumi, inlagd rödlök, mangosalsa, aioli...
 
Avokado, potatis (!), röda linser, tomater, fetaost och inlagd rödlök passar ovanligt bra ihop och får ta plats i mjuka tortillabröd tillsammans med en vitlöksdoftande böndipp. Riktigt gott!
Enkelt och gott! Fyll tortillabröd med en färskoströra smaksatt med paprika, majs och ost och stek i en het stekpanna. Servera med tortillachips, guaccamole och grönsaker. 


Vet ni vad som inte kan bli fel? Kombiantionen cheesecake, kaffe och choklad. Det visade sig nämligen förra helgen när jag gjorde denna kaffecheesecake. Eller snarare cappuccinocheescake, för den smakar precis sådär lagom mycket kaffe och är perfekt krämig och söt. Det finns ju olika varianter på cheesecake, både fryst och bakad och så kyld som den här är. Gelatinblad och äggvitor som vispas som maräng ger en härligt fluffig konsistens på krämen som ligger ovanpå den krispiga digistivebotten. Ni hör ju, rysligt gott! 
 
Är ni inga kaffefabtaster men är sugna på cheesecake så hittar ni åtta andra cheesecakerecept i kategorin cheesecake HÄR.
 
 

Cappuccinocheesecake

200 g digestivekex
75 g smör
3 gelatinblad
1 dl starkt kallt kaffe
200 g philadelphiaost
2,5 dl kvarg
3 äggvitor
2 dl socker
kakao att sikta över


Lägg digestivekexen i en plastpåse och använd en kavel för att finfördela kexen. Smält smöret och blanda med kexsmulorna. Tryck ut blandningen i en lätt smord form med löstagbar kant. Grädda i 10 minuter i mitten av ugnen i 175 grader. Ta ut och låt svalna. Blötlägg gelatinbladen i 5 minuter, krama ur vattnet och låt dem smälta på svag värme i en kastrull tillsammans med kaffet. Låt svalna något.


Rör ihop philadelphia och kvarg i en bunke och tillsätt kaffeblandningen. Vispa äggvitorna till ett hårt vitt skum i en separat bunke, och vispa sen ner sockret lite i taget tills det blir blankt och toppigt. Vänd ner äggvitorna i piladephia-smeten och häll allt i formen med kexbottnen. Plasta och ställ att stelna i kyl minst tre timmar. Sikta över kakao vid servering.



Att koka ris (eller andra gryn) i grönsaksbuljong istället för vatten för mer smak är ju sen gammalt. Men att man kan koka ris i till viss del kokosmjölk var något helt nytt för mig! Det var nämligen precis vad jag gjorde igår, och det blev så himla gott. Lite extra krämigt och med en alldeles lagom fin smak av kokos. Det goda riset åt jag som tillbehör till en faktiskt ännu godare gryta. En gryta med sötpotatis och linser och helt fullproppad med smaker; vitlök, ingefära, röd curry, jordnötssmör (!) och persilja. Helt klart den godaste grytan jag ätit i höst, så jag rekommenderar er verkligen att göra den här! Smakrikt, kryddigt men ändå mjukt och snällt. Och dessutom är hela rätten vegansk som extra plus i kanten! Originalreceptet kommer från bloggaren Flora, men jag har ändrat på lite saker så min variant kommer här.
 
 
Sötpotatisgryta med kokosris (4-5 port.)

1 gul lök
3 vitlöksklyftor
olja att steka i
1 msk röd currypasta
2 sötpotatisar
1 burk kokosmjölk
400 g krossade tomater
1 grönsaksbuljongtärning
ca 2 msk riven färsk ingefära
2 msk jordnötssmör
1 dl röda linser
1 lime, skal och saft
persilja, gärna färsk
salt och peppar

 

jasminris
1/2 burk kokosmjölk
vatten
salt

 

Hacka lök och vitlök och stek mjukt i olja i en gryta. Rör ner currypastan och låt fräsa med. Skala och tärna sötpotatis och lägg i grytan. Tillsätt kokosmjölk krossade tomater, buljong ingefära, jordnötssmör och lime. Låt småputtra tills sötpotatisen och linserna är mjuka, ca 30 minuter. Smaka av med salt och peppar och persilja, gärna färsk.

Kokosriset: Koka riset enligt förpackningen, men byt ut 2 dl vatten mot kokosmjölken.



Solgula majsburgare med krämig vitlöksdressing och rostat surdegsbröd piggade vi upp en kall och lite grå vardagkväll med i veckan som gick. Hamburgare behöver ju inte bara vara föreskrivet helgen tycker jag utan kan passa minst lika bra som en lyxigare vardagsrätt. Dessa burgare är enklast möjliga; ös ner alla ingredienser i en matberedare och kör till en jämn smet. Forma till biffar och stek i olja. Montera ihop med bröd, en vitlöksdoftande dressing och goda grönsaker. Klyftpotatis till är inget måste, burgarna är ju matiga i sig, men har man någonsin tackat nej till klyftisar?
 
 
 
Majsburgare med vitlöksdressing (6 st)
300 g sojabönor (kokta)
200 g majs
3 msk vetemjöl
1 msk paprikapulver
1 tsk cayennepeppar
skalet från 1/2 citron
salt & peppar
olja att steka i
 
1,5 dl creme fraiche
3 msk majonäs
1 riven vitlöksklyfta
salt & peppar
 
surdegsbröd
sallad
tomat
rödlök
 
Lägg alla ingredienser till burgarna i en matberedare och kör till en jämn smet (eller kör med stavmixer). Forma till burgare i önskad storlek och stek i olja tills de fått fin färg och är genomvarma. 
 
Rör ihop creme fraiche, majonäs och vitlök till en dressing. Smaka av med salt och peppar.
 
Montera ihop burgarna med bröd, grönsaker och dressing och servera gärna med klyftpotatis till.


De senaste lördagarna har jag ju gjort special-inlägg med ett visst tema, hittills hamburgare och mjuka kakor, och jag tänker jag jag fortsätter med det spåret. Jag har ju trots allt ett rätt stort arkiv numera efter snart sex års bloggande, och jag tycker att det är synd om de gamla inläggen och recepten bara faller i glömska. Så jag passar på att lyfta några gamla godingar på lördagar som jag inte tycker att ni får missa!
 
Denna lite råkalla och bistra alla helgons dag tycker jag att vi tar och frossar i choklad. Varsågod, här kommer tre kkor, två mousser och en boll!
 
Ljuvligt goda chokladiga rutor med knaprigt kokostäcke. Jag vet inte om en kaka blir så mycket godare? Perfekt att göra många av i långpanna om det vankas kalas eller om man bara vill bunkra upp själv inför vinterns fikor.
 
En mjuk och saftig chokladkaka med ettt lyxigt tryffeltäcke med smak av mint. Choklad + mint kan ju aldrig bli fel! Toppa med chokladgodis, t ex Polly, för extra chokladfrossa. Vispad grädde är nästan ett måste till.
 
Som sagt, choklad och mint är ju verkligen en given kombination. Fluffig mousse med polkagriskross i är ett perfekt avslut på vilken middag som helst. 
 
Dessa små energiknippen till chokladbollar är sötade med dadlar istället för socker och är rysligt goda. 
 
Kladdkaka, mjölkchoklad och så jordnötter. Vad mer kan man önska av ett bakverk? Det skulle vara lite vispad grädde och en kopp kaffe till då.
 
Det bästa med chokladmousse, förutom att det är så himmelens gott, är ju att det är så enkelt att göra. Choklad, ägg och grädde är allt som behövs. Och så gärna några hallon på toppen!
 
Trevlig helg!
 


Jag måste erkänna att jag inte riktigt förstått den här gröt-trenden, som florerar i diverse bloggar, där man ska toppa gröten med frön, nötter, kokos och jordnötssmör. Jag är kanske gammalmodig, för till min havregrynsgröt på morgonen vill jag helst bara ha äppelmos och mjölk. Möjligtvis lite pudrad kanel på toppen. Och allra helst ska äppelmoset vara hemgjort och med lite bitar kvar i, lite som en äppelkompott. När jag senast kokade en omgång mos till höstens grötfrukostar så testade jag att smaksätta moset med vaniljpulver och istället för socker sötade jag med honung. Och det blev så himla gott! Honungen tillför både sötma och god smak och vaniljen gör att moset känns lite extra lyxigt. 
 
 
Äppelmos med honung & vanilj
äpplen
lite vatten
honung
vaniljpulver
 
Skala och kärna ur äpplena. Skär i mindre bitar. Lägg i en kastrull och slå på lite vatten, ca 1 msk till 5 äpplen. Koka upp och låt koka på medelvärme tills äpplena är mjuka och mosa dem med t ex en visp. Låt gärna lite bitar vara kvar. Tillsätt honung och vaniljpulver efter smak. Häll i burkar och förvara i kylen det du ska äta närmaste veckan, resten kan du frysa och ta fram efer hand. 
 


Här hittar ni recept på god och lättlagad vardagsmat, mest vegetariskt, lyxigare helgmat, många desserter och ännu fler bakverk, såväl gamla favoriter som nya påhitt. Förutom recept så dyker det även upp ett och annat pysseltips om inredning, blommor, paket & presenter och dukning.

Hoppas att ni hittar något ni gillar och inspireras av!


Kontakt: pyssligheter@live.se