Julias pyssligheter

När man tröttnat på att ta med sig choklad, en blombukett eller ett doftljus till middagen vill jag slå ett slag för sticklingen! Alltså ett skott från en växt som man knipsat av och låtit rota sig, antingen först i vatten eller direkt i jorden. Det lilla skottet växer så småning om till sig och blir en ny, stor växt. Helt enkelt ett gratis sätt att få fler växter som ju kan vara ganska dyrt, och dessutom möjlighet att ge bort sin favoritväxt, men samtidigt ha den kvar själv. Inte så dumt alltså! Som present kräver sticklingen dock lite framförhållning då de flesta kott mår bra av att få slå rot i vatten i någon/några veckor innan den placeras i en kruka med jord. Men tar man ett gäng sticklingar och sätter i vatten så har man alltid ett litet förråd av småväxter att plocka med sig när  man som bäst behöver en liten gå-bort-pesent. 
 
HÄR finns en enkel och fin guide över hur du på bästa sätt tar sticklingar från dina växter. 
 
Detta lilla elefantöra fick min syster förra helgen när hon bjöd på middag. 


Något jag kan sakna i den vegeariska matlagningen är husmanskost. Det är liksom svårt att få till den typen av smaker utan vare sig kött eller fisk. Ni vet, potatis-och-sås-mat. Där passar sällan kikärtsbollar eller linsgrytor in, hur gott det än är i sig. Men ibland så springer man på ett sånt där urgott recept som passar strålande bra till potatis, gräddsås och kokta ärtor, och då smakar det fantastiskt! Svamp är det som framför allt sätter smaken på dessa biffar, tillsammans med morot, lök och oregano. Nästa gång ska jag testa att avända persilja som krydda, det kan nog nästan bli snäppet godae. Riktigt goda blev de i alla fall och som extra bonus smakar de minst lika bra dagen efter, vilket man verkligen inte kan säga om alla vegetariska biffar som har en tendens att bli torra vid uppvärmning. 
 
Receptet kommer från kokboken Vår gröna kokbok, en kokbok jag verkligen kan rekommendera! En rejäl kokbok med massor av vegetariska och veganska recept, såväl vardagsmat som festmat. En perfekt grund för den som vill börja laga mer vegetariskt, men även inspirerande för den inbitna vegetarianen. Hur som helst, till receptet!
 
 
Svampbiffar (ca 10 st)
400 g champinjoner
1 morot
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 tsk torkad oregano
3 dl havregryn
1 äggula
1 dl grädde
 2 dl riven ost
salt & peppar
 
Skiva svampen, skala och riv moroten, skala och hacka lök och vitlök. Fräs allt i en stekpanna i ca 5 min tills det mjuknat. Lägg i en matberedare och kör npgra sekunder, det ska fortfarande vara bitar kvar. Rör ihop havregryn, äggula och grädde och låt svälla några minuter. Kör ner detta tillsammans med ost i svampblandingen så att det precis blandar sig. Salt och peppra. Forma smeten till ca 10 biffar och stek i smör/oljanågra minuter på varje sida tills de fått fin färg.
 
Servera förslagsvis med ugnsrostad färskpotatis, gräddsås och kokta ärtor. 
 
 
 


Smarriga salladsrecept kan man ju inte ha för många av såhär i sommartider, så här kommer just ett sådant. När jag komponerar en sallad (som huvudrätt) tycker jag att det är viktigt att blanda såväl smaker som konsistenser. Helst både något salt, något sött och något syrligt. Och så något krispigt, något mjukt och något knaprigt. Och så gärna en blanding av kallt och lite ljummet/varmt. Då blir salladen mer matig och betydligt godare och roligare att äta än om den mest består av kalla grönsaker. Såhär tänkte jag kring denna sallad:
 
Salt: Halloumi
Sött: Persikor
Syrligt: Citronvinägrett
Krispigt: Isbergssallad
Mjukt: Persikor
Knaprigt: Rostade mandlar
Kallt: Gurka och knipplök
Varmt: Quiona
 
Och det blev kalasgott! En riktig sommarsallad med allt man kan önska. Testa den snarast!
 
 
Halloumi- och persikosallad med citronvinägrett (4 port.)
4 port. kokt quinoa
isbergssallad
4 persikor
2 knipplökar
ca 10 cm gurka
1 näve sötmandel
1 paket halloumi (200 g)
 
1 dl olivolja
2 msk vit balsamvinäger
1/2 pressad citron
 
Koka quionan (gärna med en buljongtärning i vattnet) och låt svalna något. Den ska vara ljummen. Strimla isbergssalladen, kärna ur och klyfta persikorna, strimla löken, tärna gurkan. Rosta mandlarna i en torr, het stekpanna tills de fått lite färg och blivit knapriga. Skär halloumin i tärningar och stek gyllene. Vispa ihop olja, vinäger och citronsaft. Montera salladen med quinoa i botten, sedan isbergssallad, gurka, persikor och lök. Avsluta med den varma hallomin och mandlarna. Servera citronvinägretten till. 
 


Fredag idag och det kanske vankas tacos till middag? I så fall tycke jag att ni ska testa den bästa taco-varianten som finns, nämligen halloumitacos! Jag tipsade ju om detta för några månader sen och sedan dess har detta ätits många fredagkvällar. En riktig favorit har det blivit. Min syster som testat detta på min inrådan hävdar numera att hon inte kan äta något annat på fredagar. Så ni förstår ju hur gott detta är vilket gör att jag känner mig tvungen att tipsa om detta recept igen, om ni missade det förra gången. Senast jag gjorde rätten bytte jag ut ananassalsan mot magosalsa och den picklade rödlöken byttes mot picklad silverlök. Roligt att variera sig och precis lika gott! Och kom ihåg; rätten går att göra väldigt enkel genom att köpa färdiga tortillabröd och färdig aioli, så räds inte det långa receptet.
 
Originalreceptet kommer från bloggen Vegokäk.
 
 

Halloumitacos med mangosalsa (4 port.)
1 förp. halloumi (200 g)
3/4 dl vetemjöl
1 dl kolsyrat vatten
ca 2 dl panko (asiatiskt ströbröd)
1 tsk salt
cayennepeppar
rapsolja till stekning (ca 2 dl)

Picklad rödlök/silverlök
1 rödlök
1/4 dl ättika
1/2 dl socker
0,75 dl vatten

Mangosalsa/ananassalsa
1 mogen mango eller 1/2 ananas
1/2 lime
1 liten chilifrukt
1/2 rödlök
flingsalt

Aioli
1 äggula (rumstempererad)
1 tsk vitvinsvinäger
1,5 dl rapsolja (rumstempererad)
1 vitlöksklyfta
salt

Vetetortillas (8 st)
4 dl vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver
1 ½ tsk salt
60 g smör
2 dl vatten

sallad

Rödlök: Skala och skiva rödlöken tunt. Blanda ättika, socker och vatten i en katrull och koka upp. Slå över rödlöken och ställ kallt.

Salsa: Skala och tärna mangon/ananasen fint. Riv skalet och pressa saften ur limen. Kärna ur och finhacka chilin. Finhacka rödlöken. Blanda allt och smaka av med salt.

Aioli: Blanda äggula och vitvinsvinäger i en bunke. Vispa med elvisp och droppa samtidigt i oljan, lite i taget och häll sedan oljan i en tunn stråle tills det tjocknar och oljan "tar". Fortsätt vispa till en fluffig, gulvit majonäs. Riv i vitlöksklyftan och smaka av med salt.

Bröd: Blanda mjöl, bakpulver och salt och tillsätt smöret i små bitar och smula ihop. Ha i vattnet och knåda ihop till en deg. Låt den vila några minuter innan den delas i åtta bitar som kavlas ut till rundlar, ungefär så stora som stekpannan. Stek bröden i torr, het stekpanna någon minut på varje sida. Lägg bröden mellan rena kökshanddukar så håller de sig mjuka.

Halloumi: Vispa ihop mjöl och kolsyat vatten och låt svälla i 10 minuter. Blanda planko, salt och cayennepeppar efter smak på en tallrik. Skiva halloumin i ca 0,5 cm tjocka bitar och dela bitarna på längden till stavar. Doppa halloumin i mjölsmeten och sedan i panko. Lägg på en skräbräda och låt torka på ytan. Hetta upp en stekpanna med mycket olja i (så att det täcker halloumin ungefär upp till hälften), lägg i halloumin och stek/fritera dem gyllene på båda sidor.

 

 


Nu var det länge sen jag bjöd på något pyssligt eller kreativt som inte innebär mat. Jag har nämligen levt i flyttlådor senaste tiden och därmed har det mesta i pysselväg legat på is. Det har helt enkelt inte varit läge för fina dukningar, inredningsinspiration eller pyssel (jag vet knappt var jag har en sax?). Men flyttlådor eller ej, lite piff och flärd behövs ju ändå och vad är då enklare än att bege sig ut och plocka sirliga försommarblommor och sätta i vas? Att ta en cykeltur på kvällskvisten och plocka hundkex och klöver i olika diken i kvällssolen är nog min absoluta favoritsyssla på sommaren. Världens bästa gratisnöje! Och se så fint det kan bli av lite vildvuxna dikesblommor: Bättre än den lyxigaste butiksbuketten tycker jag.
 
 
 
 
 
Hundkex, daggkåpa, rödklöver och så den där lila lite fluffiga blomman som ser ut som ett lila kundkex. Den är så fin och doftar så gott- men vad heter den? Är det någon som vet? Somrig, fluffig och alldeles ljuvlig blev buketten hur som helst. 
 


Den här våren bor jag inte längre på landet utan i stan och har därmed exakt noll tillgång till egen rabarber. Himla trist för mig som tycker att rabarbersaft, rabarberkräm och samtliga bakverk som innehåller rabarber är bland det bästa med försommar. Men tur då att jag har såväl snälla kompisar som kollegor som generöst delar med sig av sina plantor. Alltså, jag vet ju att det går att köpa rabarber i vilken matbutik som helst, men det är ju liksom inte samma... grej?
 
Hur som helst, av en kompis fick jag inte bara rabarber utan även nybakade muffins fyllda med päron och kolakräm, med smuldeg på toppen. Makalöst gott! Och jag tänkte genast att här skulle det även passa med en rabarberfyllning. Muffins+rabarber+smuldeg kan ju inte bli fel, och det blev det verkligen inte utan kalasgott! Ikväll packar jag ner dessa godbitar i picknickkorgen och äter dem vid Hjämarens strand i kvällssolen.
 
Originalreceptet med päron kommer från Ica.se.
 
 
Rabarbermuffins med smuldegstopping (ca 12 st)
Smuldeg

40 g smör
1 dl havregryn
1/2 dl vetemjöl
1/2 dl strösocker
1/2 krm salt

 

Muffins
2 ägg
1 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
2 dl mjöl
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 krm salt

 

Ca 2,5 dl skivad rabarber


Smuldeg: Nyp ihop smör med havregryn, vetemjöl, socker och salt till en smulig deg. Ställ åt sidan.

Muffins: Smält smöret och låt svalna något. Vispa ägg, socker, vaniljsocker poröst. Rör ner smält smör och mjölk. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke. Vänd ner mjölblandningen i smeten (vispa inte). Fyll muffinsformar till två tredjedelar med smet. Använd stadiga muffinsformar eller muffinsplåt för att förhindra att de flyter ut. Fördela rabarberbitar i vrje muffinsform och tryck ner dem lite med en sked. Toppa med smuldegen och grädda i mitten av ugnen på 200° i ca 15-20 min, tills de fått fin färg.

Fyllda med smet och rabarber, bara smuldegen kvar...
 
Och så var det färdiga!
 


Här i Örebro finns det ett jättefint litet café som heter Ingeborgs. De har inte bara stans mysigaste inredning med kristallkronor och sammetsfåtöljer utan även kanske stans bästa sallad! Ett stående inslag på deras lunchmeny är nämligen en varm rödbetssallad med chevré. Jag har flera gånger tänkt att jag borde ge mig på att göra något liknande hemma, och när jag såg att Örebro-matbloggaren Matplatsen gjort just detta blev jag ännu mer inspirerad. Sagt och gjort, igår kväll gjorde jag in egen variant av Ingeborgs sallad och det blev så himmelens gott! I originalsalladen ingår sallad, ugnsgratinerad chevréost, varma rödbetor, honungsrostade valnötter, parmaskinka, vaniljpäron och en krämig hallonvinägrett.
 
Jag modifierade dock salladen lite och tog bort parmaskinkan, bytte ut chevréosten mot fetaost då jag är gravid och inte får äta sådana smarrigheter och ersatte valnötterna med mandlar på grund av allergi. Detta blev exakt hur gott som helst. Den salta, varma fetosten tillsammans med söta päron, krispiga mandlar och syrlig hallonvinägrett gör det här till den ultimata sommarsalladen! Chevré eller feta, nötter eller mandlar, kött eller inte- ni borde verkligen testa det här!
 
 
Varm sallad med rödbetor, fetaost, vaniljpäron och hallonvinägrette (4 port.)
1/2 kruksallad
1/2 påse babyspenat
8 kokta rödbetor
2 päron
en klick smör
en nypa vaniljpulver
2 förp. (à 150 g) fetaost
100 g sötmandel
honung


1 dl philadelphiaost
1 msk hallonvinäger
4 msk hallonpuré
1 tsk vit balsamvinäger
salt & peppar


Dela och skölj salladen. Klyfta de färdigkokta rödbetorna och lägg i en ugnsform. Dela fetaosten på mitten och lägg bredvid rödbetorna. Gratinera i 225 grader tills rödbetorna är varma och osten börjar smälta lite i kanterna. Rosta mandlarna i en het, torr stekpanna tills de fått lite färg. Ringla över honung och rosta lite till. Låt svalna på ett fat. Kärna ur och klyfta päronen och stek halvmjuka i en klick smör. Pudra över en nypa vaniljpulver (obs, inte vaniljsocker!, vänd rund och ställ åt sidan. 
 
Vispa ihop ingredienserna till den krämiga vinägretten.
 
Gör en stor sallad eller fördela på fyra tallrikar: Grunda med salladsbladen i botten. Lägg på ljumma rödbetor och päron. Lägg på den varma fetaosten och strö över honungsmandlar. Servera med hallonvinägretten vid sidan av. 
 
 


Värmen är åter här och därmed mitt sug efter kall och krispig mat.Ut med grytor och soppor och in med sallader av alla dess slag. Jag vill äta både gamla godingar som ceasarsallad och squashssallad och även testa nya varianter, t ex en sallad med fetaost och vaniljsmakande päron som det kommer recept på här framöver. Dagens recept är dock en gammal favorit som går att variera i det oändliga; potatissallad! Och då inte den krämiga majonäsvarianten (som förvisso också är god), utan den franska varianten med vinägrett. Min favoritsmak på vinägrett är honung och senap som jag tycker gör sig himla bra ihop med ljummen potatis. Rädisor, körsbärstomater, babyspenat och rödlök har också tagit plats i salladen liksom tärningar av en stark, god prästost. Salladen passar såklart fint som tillbehör till exemeplvis fisk eller kanske grillade grönsaker, men jag äter den gärna som den är med lite bröd till. Urgod, enkel och billig sommarmat!
 
 
Ljummen potatissallad med honung och rädisor (4 port.)
ca 800 g potatis
1/2 ask körsbärstomater
1 påse babyspenat
1 knippe rädisor
1 rödlök
ca 200 g smakrik ost
salt & peppar
 
3/4 dl olivolja
1/2 dl vit balsamvinäger
2 msk senap
3 msk honung
1 tsk salt
 
Skrubba och dela potatisen i halvor eller mindre bitar. Koka mjuk i saltat vatten, låt svalna något. Vispa ihop vinägretten och vänd runt med potatisen. Dela tomaterna i halvor, skiva rädisorna och strimala rödlöken. vänd ner i potatisen tillsammans med babyspenat. Tärna osten och rör ner i salladen. Smaka av med svartpeppar och ev mer salt.
 
 
Ät med bröd och allra helst utomhus i sol för bästa smak!


Den här veckan har vi kört med utmaningen "Handla inte på hela veckan". Varken tid eller lust att handla har funnits, och dessutom åker vi bort till helgen vilket gjort att vi helt enkelt passat på att äta upp det som finns hemma. Nu såhär mot slutet av veckan börjar både kyl och frys eka rätt tomt, men vi har ätit gott och varit mätta hela veckan, så jag klagar inte. Dock har utmaningen inte inneburit några revolutionerande recept att bjuda på (omelett, pasta, tacos...), så i stället har jag sammanställt mina bästa rabarberrecept nu när rabarbern börjar närma sig sin högsäsong. Hoppas att ni hittar något gott att använda denna ljuvligt sötsyrliga grönsak, som det faktiskt är!
 
 
Rabarberkräm
 
 
Rabarberkompott med yoghurtgrädde och havresmul
 
Rabaerberpaj med mandelmassa


Även om vädret känns lite svajigt för närvarande så går vi ändå mot sommartider och därmed picknicktider! Jag tänker på en mysig kvällspicknick i en park, saft- och bullar på badstranden, en snabbsallad på en parkbänk på lunchen eller en heldag vid havet. Ljuvligt om ni frågar mig, för det finns väl knappast något härligare än att äta goda saker utomhus i fint väder? Därför har jag samlat ihop ett gäng recept som passar utmärkt att ta med i picknickkorgen, såväl matiga sallader och piroger som sötsaker och läskande saft.
 
Mitt bästa picknicktips, förutom dessa recept, är att ta med riktiga tallrikar, glas, koppar och bestick. Ta med några hemifrån som du inte är så rädd om, eller ta en sväng på loppis och köp på dig porslin som alltid får bo i picknickkorgen. Så mycket trevligare att duka uppp opch äta ifrån, än några sladdriga papptallrikar och klena plastgafflar. För extra lyx; passa på att köpa en duk på loppis som du dukar upp med på filten.
 
Glad picknick-säsong!
 
MATIGT
Ska man vara borta en hel dag eller vill ta med sig lunchen/middagen ut i grönsakn måste man ju ha med sig något matigt. Kalla sallader är ju en given favorit, liksom ljumma piroger. Värm på dem hemma och linda sedan in i folie och en kökshandduk så håller de sig varma länge. 
 
 
Grön linssallad med melon                               Gulbetasallad med fetaost och äpple                       
       
 
Svamp- och kesopiroger                                  Grönsaksfyllda piroger
 
BRÖD & SMÖRGÅS
Ett gott bröd till salladen eller att göra smrögåsar av tycker jag är ett måste på en picknick. Här har ni några av mina favoriter.
 
 
Mjöliga rågsiktsbräck                                         Mini-tekakor
 
 
Fyllt bröd med feta och tomat                         Morotsfrallor med havre
 
DRYCK
Varje picknick-korg kräver något kallt och läskande, till exempel rabarbersaft eller saft på citronmeliss. Fyll en flaska med saften och lägg i frysen en stund innan picknicken och låt bli halv-frys, så håller sig saften kall länge.
 
 
Rabarbersaft                                                     Frisk citronmelisssaft
 
SÖTT
En klassisk fika-picknick kräver förstås sina sötsaker och det ska vara frikabröd som inte är allt för kladdigt eller svårätet. Mjuka kakor, bullar och småkakor är perfekt!
 
 
Aprikoskaka med vallmo                                  Citron- och kokosdrömmar
 
 
Fyllda äppelbullar                                              Choklad- och dadelbollar
 


Jag känner mig ofta som en riktig pensionär när jag ska handla mat, för jag gör alltid en räd och kikar igenom veckans reklamblad för butiken jag ska handla innan jag planerar veckans mat. Numera är det ju så smidigt att man inte behöver ha någon fysisk reklam i brevlådan för att ta del av extrapriser och erbjudanden utan det går utmärkt att läsa reklambladen på nätet. Med vetskapen om vilka varor som är extra billiga kan jag få idéer om vad jag ska laga och göra smarta val av ingredienser. Jag tittar framför allt efter bra priser frukt och grönsaker och ekologiska produkter. Är det till exempel bra pris på ekologiska basvaror som jag ofta använder, t ex krossade tomater eller bönor, burkar jag passa på att köpa ett litet lager att ha hemma, så kan jag i äta både billigt och ekologiskt i längden.
 
 
Det jag skulle komma fram till med detta var att jag dök på aubergine till ett himla bra pris i veckan och det satte genast igång mina tankar om vad jag skulle göra med dem. Och det slutade med att jag gjorde två olika rätter; ratatouille som vi åt i libabröd med grönsaker och yoghurt och recetpet som kommer nedan, hamburgare med parmesanpanerad aubergine. Hamburgare är verkligen stor favorit hos mig, och dessa blev de godaste på länge! Frasiga, ostiga aubergineskivor tillsammans med grönsaker och en hemmagjord dressing fick ta plats mellan saftiga briochebröd. Succé! Sommarens bästa brugare skulle jag säga.
 
Originalreceptet hittade jag på ica.se men jag har som vanligt ändrat lite här och var. Någon mandel att panera i hade jag inte hemma utan tog istället vanligt ströbröd. Mozzarella som topping tyckte jag kändes lite mastigt när det redan är parmesan på burgarna, så det hoppade jag över. Istället gjorde jag en dressing på crème fraiche, yoghurt, sambal olek och vitlök som gjorde burgarna saftiga och gav mycket smak.
 
Parmesanpanerade aubergineburgare (4 port.)

1 aubergine
1/2 dl vetemjöl
1 ägg
salt och peppar
1,5 dl riven parmesanost
0,5 dl ströbröd mandel
olivolja att steka i


Dressing

1 dl creme fraiche
0,5 dl matyoghurt (turkisk, greskisk, rysk)
1 liten vitlöksklyfta
1-2 tsk sambal olek
salt & svartpeppar


Tillbehör

hamburgerbröd

rödlök
tomat
sallad
ruccola


Skär auberginen i 1 cm tjocka skivor. Häll upp mjölet på en tallrik. Vispa upp ägget i en djup tallrik, salta och peppra. Riv osten och blanda med ströbrödet på en tallrik. Vänd aubergineskivorna i mjölet, sedan i ägget och sist i parmesanblandningen. Stek skivorna gyllenbruna i omgångar i olivoljan i en stekpanna på medelvärme. Lägg i en ugnsform/på en plåt och sätt in mitt i ugnen ca 12 minuter i 175 grader.

Rör ihop alla ingredienser till dressingen och smaka av. Skölj sallad, skiva tomat och strimla löken. Montera ihop burgarna med 2-3 skivor aubergine i varje, grönsaker och toppa med dressing.
 
 


Förra helgen tilbringade vi i Malmö och Köpenhamn och åt så mycket gott, bland annat fantastiskt goda sallader. Det strålande vädret gjorde att suget efter varm mat höll sig borta, men desto mer lockade kall, fräsch sallad. Vi lyckades pricka in tre fullträffar; en vegansk sallad med bla quinoa och rödbetshummus, en vegetarisk ceasarsallad med avokado och rostade mandlar och någon typ av dansk råkostsallad med syrade morötter och ärthummus. Fasligt goda alla tre och gav mig rejält med salladinspiration. Så här kommer en riktigt god egenkomponerad variant med ingredienser som gjorde sig väldigt fint ihop: (ljummen) quinoa, rödbetor, sparris, babyplommontomater, machésallad, fetaost och hackade mandlar. Till det en honungs- och senapsvinägrett. En riktigt god blanding av såväl smaker som konsistenser, och vårig så det förslår. 
 
 
Quinoasallad med rödbetor och sparris (4 port.)
4 port quinoa
4 rödbetor
1 knippe sparris
1 ask coctail/babyplommontomater
1 paket fetaost
npågra nävar machésallad
1,5 dl mandel
 
1 dl rapsolja
1/2 dl vatten
1,5 msk vit balsamvinäger
2 tsk senap
2 msk honung
salt
 
Koka quinoan och låt svalna något. Koka, skala och klyfta rödbetorna. Dela sparrisen i mindre bitar och koka lätt. Dela tomaterna i kvartar och tärna fetaosten. Grovhacka mandeln. Blanda ihop alla ingredienser eller gör som jag gjort här, fördela allt portionsvis på tallriken. Vispa ihop alla ingredienser till vinägretten och smaka av. Servera till salladen.
 


Jag beöver väl knappast påpeka vilket fint väder det har varit senaste veckan? Jag gissar att alla är väl medvetna om det (liksom regnet som ska dra in till helgen...). Men hur som helst så har ju detta sommarväder krävt sommarmat, dvs mat som både innehåller somriga ingredienser och som går snabbt att laga. Så att man kan lägga all tid på att sitta ute och njuta av maten istället för att stå i köket. Denna pastarätt kan vi väl döpa till medelhavspasta eftersom den innehåller typiska medelhavssmaker; soltorkade tomater, aubergine, paprika, vitlök och färsk basilika. Addera creme fraiche för krämighet och servera med nykokt spagetti. Godare pasta får ni leta efter!
 
 
Somrig medelhavspasta (4 port.)
4 port. spagetti
1 aubergine
1 gul paprika
6 soltorkade tomater
2 vitlöksklyftor
olivolja att steka i
1 burk creme friache (2 dl)
1 dl vatten
1/2 buljongtärning (grönsak)
salt & svartpeppar
1/2 kruka färsk basilika
 
Strimla aubergine, paprika och soltorkad tomat. Finhacka vitlöken. Börja med att fräsa aubergine i olivolja då en tar längst tid. När den börjar mjukna- tillsätt paprika, tomater och vitlök och låt fräsa tills allt är mjukt och fått lite färg. Slå på creme friache och atten och tillsätt buljongen. Låt småputtra några minuter. Smaka av med salt och peppar och avsluta med att röra ner grovhackad basilika. Servera med nykokt spagetti.
 


Dern här ljuvligt kladdiga, sötsyrliga citronkladdkakan kan jag inte ta åt mig äran för, varken gällande receptet eller bakningen av en. Men ätit den har jag gjort, och något såhär gott vill jag inte låta er gå miste om! Receptet kommer från recepten.se och bakat har min pappa gjort. Två tips för extra god kaka är att låta kakan svalna och sedan låta den stå i kylen minst en timme innan servering så att den hinner sätta sig och bli riktigt kladdig och god. Och sist men inte minst, servera den definitivt med vispad grädde. Viktigt!
 
 
Citronkladdkaka

150 g smör
1 citron, ekologisk (annars- tvätta skalet noga)
2 ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1,5 dl vetemjöl

Smält smöret och låt svalna. Vispa ägg och strösocker fluffigt och vitt. Tillsätt vaniljsocker, rivet citronskal och citronsaft. Tillsätt det smälta smöret och till sist mjöl. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbara kant, 20-24 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen i 175°C i ca 25 minuter. Låt kakan svalna. Pudra över florsocker och servera med vipsad grädde.

 



I min familj har vi en frekvent återkommande maträtt som vi kort och gott kallar plåt. Begreppet plåt innebär ugnsrostade grönsaker och rotsaker (på en ugnsplåt) som äts med exempelvis sallad och någon typ av kall sås. För extra lyx så smulas fetaost över plåten sista minuterna i ugnen. Alltså världens enklaste rätt som dessutom är både billig och väldigt god!
 
Nu när grillsäsongen börjar närma sig (eller kanske redan är här?) har jag passat på att uppgradera plåten lite, nämligen till en grillplåt. Till grillplåten väljer jag helt enkelt grönsaker som passar bra att grilla och rostar i ugnen tillsammans med en marinad på hickory smoke och honung för att få lite rökig, söt bbq-smak på det hela. Äts med fördel tillsammans med sval vitlöksyoghurt. Somrigt, supergott och massor av grillsmak utan att behöva köpe en enda kolbit eller rengöra ett enda grillgaller.
 
 
 
Somrig grillplåt (ca 4 port.)
700 g potatis, gärna delikatesspotatis eller annan liten sort
250 g champinjoner
1 squash
2 majskolvar
en näve körsbärstomater
olivolja
 
1/2 dl olivolja
3 msk flytande honung
hickory smoke efter smak
salt och svartpeppar
 
Blanda ihop marinaden. Tvätta och halvera potatisen. Halvera champinjoner och dela squashen i tjpcka halvmånar. Skär majskolven i tjocka skivor. Halvera körsbärstomaterna. Börja med att rosta potatisen i ca 225 grader tillsammans med lite olivolja tills de är halvmjuka. Lägg på squash och champinjoner på plåten och rosta ytterligare några minuter. Lägg tills sist på majs och tomater och ringla över marinaden och vänd rut så att alla grönsaker täcks  och kör ca 10 min till, gärna med grilleffekt på ugnen så att grönsakerna får fin färg. Man får gå lite på känn gällande tiderna för grönsakerna, det beror både på hur stora bitar grönsakerna är skurna i och vilken typ av ugn man har.
 
Ät med en god sallad, till exemepl gjord på färsk vitkål, och matyoghurt smaksatt med finriven vitlök, salt och peppar.


Här hittar ni recept på god och lättlagad vardagsmat, mest vegetariskt, lyxigare helgmat, många desserter och ännu fler bakverk, såväl gamla favoriter som nya påhitt. Förutom recept så dyker det även upp ett och annat pysseltips om inredning, blommor, paket & presenter och dukning.

Hoppas att ni hittar något ni gillar och inspireras av!


Kontakt: pyssligheter@live.se